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Recettes de Cuisine

Recettes de cuisine

Recettes

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9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 07:12

Une recette qui m'a été soufflée par mon beau père, le meilleur cuisinier que je connaisse. Sa spécialité ? Les plats en sauce ! À partir de restes et parfois de mélanges surprenants il réussit toujours à régaler nos papilles !

J'avais adoré cette recette que je me suis empressée de lui demander ! Vous ne serez pas déçue, l'essayer c'est l'adopter ! ;-)

Poulet au rosé et au ketchup
Poulet au rosé et au ketchup

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet
Huile de tournesol
Sel, poivre
Herbes de Provence
2 oignons
1/2 litre de rosé
3 c.s. de ketchup
10 cl d'eau
1 boite de conserve haricots verts

Piquer le poulet avec une fourchette.
Mettre le poulet dans un plat allant au four puis ajouter un filet d'huile de tournesol.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 3/4 d'heures de cuisson.

Ajouter (après les 3/4 d'heures de cuisson) le rosé, le sel, le poivre, quelques pincées d'herbes de Provence et les 2 oignons émincés finement (les miens manquaient de cuisson ... voilà ce que c'est de faire sa feignasse ;-) ).
Mélanger dans un bol l'eau et le ketchup et ajouter la préparation dans le plat puis mélanger.
Enfourner à nouveau pour 40 minutes de cuisson.
Ajouter dans le plat les haricots verts rincés et égouttés puis remettre le plat 5 bonnes minutes au four.
Servir chaud.

Poulet au rosé et au ketchup
Published by Amélie - dans Plats
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4 mai 2016 3 04 /05 /mai /2016 07:35

Des petits cookies moelleux et croustillants ! Attention je vous préviens c'est une tuerie !

On est bien d'accord que ce n'est pas avec ce genre de recette que je vais perdre mes kilos de grossesse ... mais il me faut bien de l'énergie pour m'occuper de ma petite troupe !!!!! ;-)

Cookies au chocolat noir & noisettes
Cookies au chocolat noir & noisettes
Cookies au chocolat noir & noisettes

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

120g de beurre mou
120g de sucre en poudre
1 c.c. d'extrait de vanille
1 œuf
170 g de farine
1 c.c. de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de chocolat noir aux noisettes

Couper le chocolat en petits morceaux.
Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier puis ajouter l’œuf et la vanille. Mélanger.
Ajouter la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat puis remuer jusqu'à l’obtention d'une pâte souple.
Disposer des petits tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 10 minutes de cuisson.
Laisser les cookies refroidir 2 min pour les raffermir puis les déposer sur une grille pour les refroidir.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Cookies au chocolat noir & noisettes
Cookies au chocolat noir & noisettes

Tags : Cookies, Chocolat noir, Noisettes

Recette inspirée du petit livre "Cookies, muffins & co" de Pascale Weeks

27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 08:00

Une délicieuse recette piochée dans mes fiches "365 recettes Marmiton". Le but était de réussir à faire manger des brocolis à mes enfants ... et à mon homme ! Mission réussie aux 3/4 car mon aîné n'a pas cédé d'un pouce et n'en a pas mangé ce coquin ! ;-)
Cette recette est ultra facile et un régal !!!

Risotto de brocolis aux amandes
Risotto de brocolis aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes :

175g de riz brun (j’ai pris du riz blanc spécial risotto)
2 c.s. d'amandes grillées
500g de brocolis divisés en petits bouquets
50g de parmesan râpé
1 oignon
75cl de bouillon de volaille
2 c.s. d'huile
Sel, poivre

Faire revenir dans une cocotte l'oignon émincé dans l'huile pendant 3 minutes.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enduit d'huile.
Ajouter progressivement le bouillon de volaille puis porter à ébullition.
Saler et poivrer.
Ajouter 1 c.s. d'amandes grillées.
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter les brocolis et laisser cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
Ajouter le parmesan et mélanger.
Saupoudrer le plat avec des amandes grillées.

Tags : brocolis, amande, plat, risotto, riz



Risotto de brocolis aux amandes
Risotto de brocolis aux amandes
Published by Amélie
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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 08:42

Ma résolution 2016 : passer plus de temps en cuisine avec mon petit chef cuisinier de 3 ans ! Aussi gourmand que sa maman, il adore cuisiner lui aussi ! Voilà de quoi me motiver pour retourner aux fourneaux et faire plaisir à mon petit homme.
Soit dit en passant c'est relativement difficile de cuisiner avec lui puisqu'il engloutit les fraises bien plus vite que je ne les équeute .... ;-)

La recette vient du blog "Mes gourmandises, qu'on se le dise". J'ai seulement remplacé le basilic par les pépites de chocolat et ajouté un peu plus de fraises.

Muffins aux fraises et pépites de chocolat
Muffins aux fraises et pépites de chocolat

Ingrédients pour 18 petits muffins :

150g de fraises
2 œufs
250g de farine
180g de sucre
20 cl de lait
15 cl d'huile
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c.c. de sel
80g de pépites de chocolat

Laver les fraises, puis les sécher et équeuter.
Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure puis faire un puit.
Battre les œufs avec le sucre, le lait et l'huile dans un autre saladier.
Verser ce mélange dans la préparation de farine puis mélanger sans trop travailler la pâte.
Couper les fraises en petits morceaux et les incorporer délicatement à la préparation avec les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans les empreintes du moule à muffins (ne remplir qu'aux 3/4) puis enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 15 minutes de cuisson pour des petits muffins et 25 minutes pour des muffins de tailles normales.

Muffins aux fraises et pépites de chocolat
26 février 2016 5 26 /02 /février /2016 09:55

Voilà bien longtemps que je n'avais plus publié de recettes sur mon blog ... dire que je cours après le temps est un euphémisme ! Depuis ma dernière publication, en juillet 2014, beaucoup de choses se sont passées ! J'ai mis au monde une deuxième petite merveille, nous avons acheté une maison, puis je me suis mariée et enfin nous avons "mis en route" une troisième merveille qui doit pointer le bout de son nez d'ici quelques semaines, voire quelques jours ... A côté de tout ça je suis toujours à mon compte en tant que photographe (Zoom sur l'émotion). Tout ça pour dire qu'à part bloguer entre 2 et 3h du matin il était difficile de gérer tout ceci et un blog de cuisine ! ;-)
Je profite donc de mon congé maternité pour me replonger dans de délicieuses pâtisseries aidée de mon petit commis de 3 ans ... bref au lieu de 15 minutes de réalisation on y a largement passé le double !!! ;-)
La qualité des photos laisse à désirer mais il faut croire que grossesse rime avec paresse car je me suis décidée à prendre en photo mes verrines qu'à la tombée de la nuit ! ;-)

 

Panna cotta au chocolat blanc

Ingrédients pour 4/5 verrines de panna cotta :

2,5 feuilles de gélatine
125 g de chocolat blanc
12,5 cl de lait entier
1 jaune d’œuf
20 cl de crème entière
Fruits rouges pour la décoration (facultatif)

Mettre les feuilles de gélatine dans un récipient contenant de l'eau froide afin de les faire ramollir.
Hacher finement le chocolat blanc et le mettre de côté.
Porter le lait à ébullition dans une casserole et ajouter le jaune d’œuf.
Bien fouetter l'ensemble.
Continuer à cuir la crème sur feu doux en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter la crème liquide puis continuer de mélanger.
Retirer la casserole de feu et incorporer le chocolat blanc.
Remettre la casserole sur feu doux et ajouter les feuilles de gélatine puis remuer.
Verser la préparation dans des verrines puis les placer 3 heures minimum au réfrigérateur.
Décorer avant de servir de fruits ou d'un coulis.

Panna cotta au chocolat blanc
Published by Amélie - dans Desserts
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9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 17:48

Quand j'ai donné une part de ce délicieux gâteau à mon fils de 15 mois Monsieur faisait la grimace ... un ingrat j' vous le dis ! ;-)
Finalement une fois qu'il y avait goûter je n'ai pas arrêté d'entendre "cor cor" = Encore (pour ceux qui n'ont pas le décodeur des enfants de moins de 2 ans ! :-P

J'ai déniché cette recette sur le blog de Papilles et Pupilles et je n'ai pas été déçue, un vrai régal ! Ce gâteau porte bien son nom car il était vraiment très moelleux et fondant en bouche. J'y ai incorporé pour plus de gourmandise des pépites de chocolat ... une tuerie !

 

Moelleux au citron et aux pépites de chocolat site

 

Ingrédients pour 6 personnes :

4 œufs
130 g de sucre
80 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
Jus de 2 citrons
100 g de pépites de chocolat noir

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement à nouveau.
Répartir la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20 minutes de cuisson.
Laisser refroidir le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.

 

Moelleux au citron et aux pépites de chocolat site 2

 

Tags : Gâteau, Moelleux, Goûter, Citron, Chocolat, Fondant

Published by Amélie - dans Desserts
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31 mai 2014 6 31 /05 /mai /2014 17:24

Me voilà de retour avec une délicieuse recette de muffins ... pour pas changer ! Mon petit péché mignon !
J'ai beaucoup de mal à trouver le temps de poster des recettes sur le blog ... il faut dire qu'il y a eu beaucoup de changement dans ma vie ces derniers temps ... rassurez-vous que du positif ! Je vous raconte ça très bientôt ! :-)

En attendant je partage avec vous cette recette tirée du livre "La bible des produits cultes" des éditions ESI.
Les muffins sont bien moelleux et le goût des M&M's bien présent ! Un vrai régal qui n'aura pas fait long feu chez nous ! ;-)

 

Muffins aux m&ms site

 

Ingrédients pour 12 muffins :

100 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre
10 cl de lait
1 yaourt nature
280 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de M&M's
Sel

Faire fondre le beurre dans un saladier au micro-ondes.
Battre les oeufs en omelette dans un autre saladier puis ajouter le sucre et le beurre fondu.
Mélanger puis incorporer le lait et le yaourt.
Verser la farine, la levure et une pincée de sel puis bien mélanger l'ensemble.
Ecraser grossièrement les M&M's et les incorporer à la pâte.
Remplir des moules à muffins aux 3/4 puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.
Laisser tiédir avant de déguster.

Tags : Muffins, Bonbon, Goûter, Mignardises

24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 18:50

Vous ne rêvez pas ... une revenante ! Mais pour me rattraper de ma longue très longue absence je reviens avec une petite tuerie facile et rapide à réaliser.
Ma petite crapule a eu pas mal de chocolat à Paques et vu son jeune âge (1an) il ne peut bien sur décemment pas manger tout ça ... je me SACRIFIE donc pour lui en manger et ne pas faire de gâchis ! Je n'aime pas le gâchis, surtout pour le chocolat ! ;-)
Pour changer un peu j'ai utilisé des restes pour réaliser ce mugcake ... un vrai régal !

 

Mugcake au chocolat et aux noisettes site

 

Ingrédients pour 3 petites tasses :

45 g de chocolat fondu (tablette de chocolat, oeufs et lapins de Paques ...)
2 c.s. d'huile
2 c.s. de lait
2 c.s. de farine
1 c.c. de levure chimique
1,5 c.s. de poudre de noisettes
2 c.s. de sucre en poudre
1 oeuf

Mélanger l'ensemble des ingrédients puis répartir la préparation dans vos tasses, ne remplir les tasses qu'à moitié.
Faire chauffer 40 à 50 secondes au micro ondes si ce sont des petites tasses.
(Surveillez bien la cuisson car les déborements sont très vite arrivés, stoppez la cuisson, le gâteau va dégonfler et remettez à chauffer 10 secondes si néccessaire).
Saupoudrer de sucre glace, accompagné d'une boule de glace à la vanille ça doit être divin ! À essayer !

 

Mugcake-au-chocolat-et-aux-noisettes-site-2.jpg

 

Tags : Pâques, Nutella, Pâte à tartiner, Mugcake, Chocolat, Fondant, Rapide, Micro ondes, Chocolate Mug Cake

Published by Amélie - dans Desserts
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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 19:04

Je profite de cette recette pour vous souhaiter à tous et à toutes une EXCELLENTE ANNEE 2014 !!!!
Je vous souhaite pleins de bonnes choses pour vous et vos familles
et toujours plus et encore de "fait maison" pour régaler vos papilles !

Ma résolution de 2014 est de prendre plus le temps de publier sur le blog ! ;-)

Je commence l'année en beauté avec une recette à tomber ! Des framboises toujours des framboises ... mais c'est tellement bon !!! La prochaine fois j'y incorpore des pépites de chocolat, je suis sure que ça ne peut être que meilleur.
La recette provient du livre "Craquez pour les moelleux" des éditions MANGO.

 

Moelleux aux framboises site

 

Moelleux aux framboises site 2

 

Ingrédients pour 8 petites verrines :

300g de framboises fraîches
3 oeufs
75g de sucre semoule
75g de farine
Beurre pour les moules

Mettre de côté 6 belles framboises puis mixer les autres rapidement.
Battre dans un saladier les oeufs en omelette puis ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser la farine tamisée et mélanger.
Incorporer la purée de framboises puis répartir la préparation dans les verrines.
Déposer une framboise au centre de chaque ramequin.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 10 minutes de cuisson.

 

Moelleux aux framboises site 1

 

Tags : Moelleux, Fondant, Framboise, Dessert, Café gourmand

Published by Amélie - dans Desserts
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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 19:06

Je vous avez promis un gros concours d'ici la fin de l'année ... le voilà !


Confessions d'une gourmande & Zoom sur l'émotion s'associent

pour vous offrir un coffret gastronomique :

"Tables prestigieuses" pour 2 personnes d'une valeur de 100€ !


Maël cuisinier 1 avec texte SITE

 

Maël cuisinier 2 avec texte noir et blanc SITE 

Pour ceux qui me suivent vous savez que j'ai récemment fait de ma passion mon métier
et que je suis donc aujourd'hui photographe professionnelle.
J'ai la chance d'avoir un beau modèle à disposition quand je le souhaite :
mon petit trésor, mon fils, que vous pouvez voir en apprenti cuisinier sur les photos.


Dans le but de promouvoir ma page Facebook professionnelle Zoom sur l'émotion je lance ce tirage au sort pour faire gagner une superbe box gastronomique. Et bien sur je souhaite en faire profiter tous les gourmands qui me suivent !

 

Maël cuisinier 4 avec texte SITE

 

Pour participer gratuitement, rien de compliqué, rendez-vous sur la page Zoom sur l'émotion
pour connaître les modalités !

Le concours prendra fin le 15 décembre 2013 à 18h.

Bonne chance à tous !!!!

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Published by Amélie - dans Papotages
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