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Recettes de Cuisine

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 07:00

Ca faisait longtemps que je n'avais pas publié de pains ou brioches sur mon blog pourtant je continue à en faire quotidiennement mais j'ai tendance à rester sur mes valeurs sûres dont je ne me lasse pas. Je m'étais dit que la prochaine brioche serait un kingle Estonien mais en voyant cette brioche sur le magnifique blog de Mouni j'ai craqué j'ai voulu la faire et de suite ! Je n'ai pas été déçue, elle est vraiment excellente et belle ... bref tout pour me plaire et faire partie de mes valeurs sures ! ;)

Brioche russe (3)

 

Brioche-russe.jpg

Ingrédients :

Pate à brioche :

600gr de farine
250 ml de lait tiède
1 c.s. de levure de boulangère
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 oeufs
2 c.c. d'extrait de vanille

Pour la crème :

50 g de beurre très mou
sucre

Finition :

Jaune d'oeuf
Sucre glace   

Préparer le levain : mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200gr de farine et laisser reposer 30min.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot jusqu'à ce que la pate soit lisse et se détache des parois.
Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever 1h à 1h30 selon la température ambiante.
Etaler ensuite la pate en un réctangle (1) et la tartiner avec un mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin (2). Découper les extrémités et les conserver pour le façonnage de la tresse (3).
Couper le boudin au milieu pour obtenir deux brins  (4) et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités (5).
Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min (6).

Brioche russe schema
Badigeonner au jaune d'oeuf et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour  45min de cuisson. J'ai du déposer au dessus de ma brioche du papier alu en milieu de cuisson sinon elle aurait "cramé" sur le dessus. Je vous conseille donc de surveiller la cuisson et si neccessaire de mettre du papier alu quand votre brioche est suffisament dorée, ça stoppera la coloration.
Saupoudrer de sucre glace.

Brioche-russe--2-.jpg

 

Brioche-russe--4-.jpg

Tags : Brioche, Petit déjeuner, Viennoiseries, Vanille

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commentaires

Joséphine 23/03/2012 19:01


Testé !


 


http://www.mes-petits-choux.fr/article-brioche-russe-101833447.html


 


Bisous !

mamierose 11/03/2012 22:22


merci pour votre si gentille reponce : depuis noél 2010 mon fils ma acheter un vieux ordi qui marche bien j ai changer l écrant ;et voila mamie qui ne lache plus l ordi mdr comme dirait mon petit
fils  comme nous sommes 5 intolerants je cherche toujours des nouvelles recéttes et en plus je réaprend a ecrire donc si je fais des fautes ne regarder pas trop


bisous bonne nuit

Amélie 11/03/2012 22:37



C'est vrai que Internet est une source inépuisable notamment pour les recettes de cuisine !
Bonne nuit :)



mamierose 11/03/2012 21:25


oui bien meilleurs tu a raison malgre mon age on apprend tous les jours et j ai bientot 75 ans


bisous a toi aussi

Amélie 11/03/2012 22:00



Je suis impressionnée par ton âge. Mes deux grands mères ne prendrait pas la peine de chercher des recettes sur Internet ... elles se demanderaient d'ailleurs ce que c'est Internet ! lol
A travers tes commentaires je te sens très vive et jeune d'esprit et je ne pense pas me tromper !!! J'espère être comme toi à ton âge !
Enfin de nos jours à 75 ans c'est jeune encore ! ;)
Merci pour tes commentaires !
Bisous



mamierose 11/03/2012 21:02


ce matin j ai fait la brioche avec la farine sans gluten bien travailler avec le robot :laisser reposer ;fait la tresse ;et dommage pas de photo a la sortie du four une merveille mais !!!la mie
pas aussi legere que la tienne mes pitchounettes on etais quand meme
merci                                                                                   


 


 

Amélie 11/03/2012 21:06



Super !!! C'est génial, c'est quand même meilleur fait maison non ?! ;)
Bonne soirée, bisous



mamierose 10/03/2012 20:45


je vais me lancer on verra bien!!  trop belle cette brioche mais moi sans gluten ce sera pas le méme resultat mais t en pis

Amélie 10/03/2012 22:41



Je n'ai jamais testé une brioche sans gluten donc je ne sais pas à quel point le goût sera différent. N'hésite pas à revenir me dire si elle était bonne ! Merci pour ton commentaire :)