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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 18:08

Après avoir fait deux galettes différentes cette semaine j'avais envie de changer et de faire une couronne des rois pour aujourd'hui. Et une bonne brioche pour un dimanche ça tombe bien non ?! J'adore cette odeur de viennoiserie mélangée à la fleur d'oranger qui se répand dans la maison ... ça ne fait que me rendre plus impatiente de pouvoir y goûter. D'ailleurs aussitôt faîte, aussitôt prise en photo pour être dégustée ! Pas le temps d'attendre qu'elle refroidisse ! ;)
Il n'y a pas grand chose à dire sur cette brioche en dehors du fait qu'il faut absolument la goûter tellement elle est moelleuse et délicieuse !

 

Couronne des rois à la fleur d'oranger 1

 

Couronne des rois à la fleur d'oranger 2

 

Ingrédients :

2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
170 ml de lait
100 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
2 c.s. de fleur d'oranger
430 g de farine T45
1 sachet de levure boulangère
Sucre grains pour la décoration
Fève (facultatif)

 

Couronne des rois à la fleur d'oranger 4

 

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre machine à pain ou dans votre robot puis pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Pour les plus courageux, cette recette se réalise aussi à la main, il suffit de mélanger les liquides ensemble puis d'ajouter la farine et la levure et de pétrir la pâte. Incorporer ensuite le beurre mou.
Laisser la pâte reposer 2h à température ambiante recouverte d'un torchon propre.
Dégazer la pâte puis façonner une boule.
Faire un trou assez grand au centre de votre boule. Avec la levée + la cuisson au four le trou va rétrécir, la petite astuce est de beurrer un petit cercle à pâtisserie et de le déposer au centre de votre boule.
Placer une fève dans la couronne.
Laisser de nouveau reposer 1h à température ambiante.
Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau puis badigeonner à l'aide d'un pinceau la couronne.
Parsemer de sucre grains puis enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 40 minutes de cuisson.

 

Couronne des rois à la fleur d'oranger

 

Couronne des rois à la fleur d'oranger 3

Tags : Epiphanie, Brioche, Couronne , Couronne des rois, Fleur d'oranger, Galette

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commentaires

Alexandra 03/04/2020 16:31

Bonjour et merci pour la recette.
Je la trouve tres seche et pas assez sucrée, dommage!

Marie 15/01/2018 15:47

Et bien quelques années après tout le monde j'ai trouvé cette recette au hasard des résultats Google et nous en avons été ravis !
Au contraire des autres nous avons trouvé le goût de la fleur d'oranger trop présent. Je pense que cela tient à la qualité du liquide utilisé : mon précédent, de supermarché, n'avait pas de goût, je me suis décidée à en acheter du bon !
Par contre effectivement pas assez sucré au goût de mon mari (pour ma part j'ai trouvé que c'était plutôt un atout). Je retenterai avec un peu plus de sucre, très certainement !

Surveiller aussi le temps de cuisson : je ne me suis pas méfiée car il me faut habituellement rallonger les cuissons avec mon four, et là c'était finalement trop cuit. À surveiller, donc, dès 25/30mn selon les fours, ou abaisser la température comme dit dans d'autres commentaires, pour sortir dès que c'est à point.

En tout cas un grand merci pour cette recette :)

Pierre 29/01/2017 17:03

Je rejoins malheureusement l'avis de Kim....
La fleur d'oranger et le sucre ne sont pas assez présents ! Dommage...

Kim 02/02/2016 23:20

Je l'ai faite aujourd'hui, au lieu de faire une couronne j'ai fais des boules par contre et j'ai vraiment pas aimé, ni moi ni mon frère. C'est pas du tout sucré, pas le goût du beurre ni de la fleur d'oranger, on dirait juste du pain je suis trop déçue

Lil 18/01/2016 15:39

La vrai bonne couronne du Midi, ça change de la galette parisienne !