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Recettes de Cuisine

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 10:40

Ces crèmes renversées me rapellent mon enfance, j'adorais en manger petite. La texture, le goût m'ont vraiment ramené quelques années en arrière. Un dessert léger et délicieux qui ravira vos papilles ...

 

Creme renversee au caramel fb

 

Ingrédients pour 5 crèmes renversées :

500 ml de lait entier
4 oeufs
125 g de sucre
1 c.s. d'extrait de vanille

100 g de sucre
250 ml d'eau

Faire chauffer dans une casserole l'eau et le sucre pour faire le caramel.
Porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ne surtout pas mélanger durant la préparation du caramel.
Déposer les rammequins dans un grand plat allant au four. Verser dans le fond des rammequins le caramel encore liquide puis le laisser durcir.

Faire bouillir dans une casserole le lait avec l'extrait de vanille.
Fouetter dans un saladier les oeufs entiers avec le sucre.
Verser dans le saladier le lait bouillant tout en continuant de fouetter à la main vigoureusement.
Passer la préparation au chinois puis retirer la mousse se trouvant à la surface à l'aide d'un écumoir.
Verser la préparation dans les rammequins.
Remplir le plat contenant les rammequins d'eau afin de recouvrir aux 3/4 les rammequins.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson.
Laisser les rammequins tiédir puis les retirer un à un du plat en prenant soin de les essuyer avec un torchon.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Au moment du dressage, passer un couteau sur les parois intérieures du rammequins.
Poser le rammequin retourné sur une assiette, il faut faire ce geste rapidement et avec délicatesse.
Tapoter le rammequin pour que la crème se détache et retirer le rammequin par un geste vertical.
Vous pouvez également servir ces crèmes dans les rammequins.
Il est conseillé de démouler les crèmes lorsque celles-ci sont complétement froides.

 

Creme renversee au caramel 3

 

Creme renversee au caramel 2

 

Tags : Desserts, Crème renversée, Caramel, Crème aux oeufs, Vanille

Source : Meilleur du chef

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Published by Amélie - dans Yaourts et crèmes
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commentaires

Alexandra 07/10/2016 18:08

Excellente recette.Tout le monde a adoré

fraizy 16/06/2012 16:13


C'est un dessert simple et tellement bon la crème renversée. J'adooooooore. Bonne fin de journée.

Maïté 14/05/2012 21:03


J'aime beaucoup ce dessert et toute ma famille aussi. Tes photos sont magnifiques. Tu devrais t'inscrire pour le concours des photos culinaires. Bisous, bisous.

gridelle 14/05/2012 08:26


miam! une bonne petite crème qui me fait trèèèès envie!!!

Natty 13/05/2012 22:50


je les ai fait ce midi pour le dessert, un vrai régal. MErci pour la recette