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Recettes de Cuisine

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 07:45

Des citrons qui traînaient dans le frigo, des restes de pépites de chocolat à utiliser il ne m'en fallait pas plus pour me lancer dans des cupcakes. D'autant que ça fait un moment que je voulais m'y remettre, c'est que ça commençait à me manquer ! ;)
Je vous conseille de lire (ou relire pour ceux qui l'ont oublié) mon article sur la réalisation des cupcakes, vous y trouverez des conseils et techniques en images ce qui est toujours plus parlant que des mots ... N'hésitez pas si vous avez des questions, j'y répondrai avec plaisir !

 

Cupcakes meringués au citron et pépites de chocolat

 

Cupcakes meringués au citron et pépites de chocolat 3

 

Ingrédients pour 6 gros cupcakes ou une douzaine de petits :

130 g de beurre
130 g de sucre
3 oeufs
1 gros citron
160 g de farine
1 paquet de levure chimique
Pépites de chocolat

3 blancs d'oeufs
200 g de sucre en poudre
50 ml d'eau

 

Cupcakes meringués au citron et pépites de chocolat 1

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et le jus de citron puis mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées puis les pépites de chocolat.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Déposer vos caissettes dans les empreintes d'un moule à muffins puis verser la pâte au 2/3.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 18 minutes de cuisson.
Laisser les muffins refroidir.

Battre tout doucement les blancs d'oeufs pour les rendre mousseux.
Faire le sirop pendant ce temps : mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le sirop atteigne 118°C.
Verser le sirop sur les blancs puis augmenter progressivement la vitesse du batteur. La meringue doit être lisse, brillante et très ferme.

Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorer vos cupcakes (voir l'article sur "Réussir ses cupcakes : Conseils et techniques en images").
Brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau.
N'hésitez pas à réaliser des meringues avec le restant de meringue italienne ... la gourmandise ne laisse pas de place au gachis ! ;)

 

Cupcakes meringués au citron et pépites de chocolat 1

 

Tags : Cupcakes, Meringue, Citron, Pépites de chocolat, Muffins

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commentaires

titine 17/12/2015 01:40

Ton blog est super...! Un gros coup de coeur...!!!
Merci pr ton partage...!♡♡♡

more here 29/09/2014 12:20

This is so nice. I am pretty sure this will taste like awesome. I have decided to make this for my family reunion in the next month. They will all be surprised by this dish. I am sure about that, thanks for sharing the tips.

veropapilles 12/12/2012 10:08


Tes cupcakes sont superbes et ils doivent être exquis, j'adore la présentation. Biz et bonne journée. Véro

Un Amour de Recettes 11/12/2012 21:52


Je te reconnais bien là avec ces cupcakes!


Miss Cupackes! ^^


Plein de bisous

Les Fées Maisons 11/12/2012 20:44


Cette recette/photo est superbe!!!! J'en ai les mots coupés, quel régal des yeux!!! Mercu! Bises.