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Recettes de Cuisine

Recettes de cuisine

Recettes

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 16:09

J'ai gagné il y a quelque temps le livre de l'atelier des Chefs "Le cours de cuisine Pâtisserie", dès réception j'ai regardé avec envie les 29 recettes plus alléchantes les unes que les autres puis comme tous mes livres de cuisine, je l'ai rangé et je l'ai oublié. Et puis j'ai repensé à cette fameuse galette des rois au chocolat de ce livre et je me suis dit que c'était l'occasion rêvée pour la tester !
Rien à redire sur la recette qui est tout simplement parfaite, très facile à réaliser et délicieuse. Pendant la réalisation j'ai hésité à y incorporer des pépites de chocolat pour plus de gourmandise mais je ne l'ai pas fait ... mais c'est une idée à retenir.
Comme pour ma précédente galette j'ai encore utilisé des pâtes feuilletées prêtes à l'emploi, j'ai choisi la facilité et le gain de temps ... ça n'en est pas moins excellent ! ;)
Au passage je vous invite à découvrir ou à relire mon article sur la galette des rois à la frangipane avec quelques conseils pour réussir de belles galettes.

 

Galette des rois au chocolat

 

Galette des rois au chocolat 2

 

Ingrédients pour 6 personnes (voir 4 grands gourmands) :

2 pâtes feuilletées
50 g de chocolat noir
3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
70 g de sucre semoule
70 g de poudre d'amandes
70 g de beurre mou

 

Galette des rois au chocolat 1

 

Découper les pâtes feuilletées en deux disques de 25 et 26 cm de diamètre.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Battre les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la poudre d'amandes et le beurre mou.
Incorporer le chocolat fondu puis mélanger bien.
Garnir de crème le disque de 25 cm de diamètre en laissant une bordure de 1 cm aux extrémités de la pâte.
Déposer la fève.
Recouvrir du second disque et souder légèrement les deux pâtes en appuyant délicatement sur la bordure.
Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau puis à l'aide d'un pinceau badigeonner la galette en évitant de toucher aux extrémités.
Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Badigeonner de nouveau la galette puis réaliser un dessin sur le dessus à l'aide de la pointe d'un couteau.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 10 minutes de cuisson puis baisser la température à 180°C pour 20 minutes de cuisson. Attention à bien surveiller la cuisson, j'ai dû déposer au bout de 20 minutes de cuisson une feuille de papier aluminium sur la galette pour que le dessus ne colore pas trop.
Laisser tiédir sur une grille.

 

Galette des rois au chocolat 3

 

Tags : Galette des rois, Chocolat, Crème d'amandes, Epiphanie, Fève, Dessert

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Published by Amélie - dans Desserts
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commentaires

natty 17/01/2013 20:30


Coucou ma belle, cette couronne à l'air au top, merci pour le partage. A bientôt

chantal 08/01/2013 06:47


Merci Amélie...je me permet donc de te tutoyer.


Et je viens te confirmer que ta galette était un régal, elle a disparu très vite à la maison.


J'ai l'habitude de faire la vraie frangipane (moitié crème d'amande et moitié crème pâtissière) mais cette version crème d'amande avec l'ajout de chocolat est délicieuse.


Nous te disons donc un grand merci.


Prenez bien soin de vous.


Bonne journée.

noviceencuisine 07/01/2013 15:34


Un autre éléphant?


ta recette est trop trop top! et tes photos grrrr! tu m'agaces! 

Amélie 07/01/2013 15:55



C'est ma mère qui a récupéré les fèves des galettes de l'année dernière et qui me les avait donné car depuis que je tiens debout j'adore les éléphants ... surement dû à ma peluche en éléphant que
j'ai toujours d'ailleurs, elle ira dans la chambre du petit ! ;)
Du coup, tu verrais j'ai un million de petits bibelots (objets) en éléphant ... ^^



Lolotte 07/01/2013 08:52


hum au chocolat c'est bien gourmand!

Maryse & Cocotte 06/01/2013 21:18


irrésistiblement gourmande cette galette des rois !!