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Recettes de Cuisine

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 21:57

Pour changer un peu du sucré je vous propose un plat et pas n'importe lequel ! Après les habituels hachis parmentier, ou encore mon parmentier de poulet au lait de coco, je vous propose aujourd'hui une recette de hachis de poisson inspirée d'une recette trouvée sur le site Cuisine Az ! Délicieux et relevé en goût, c'est un plat que j'ai beaucoup aimé!
J'ai réalisé cette recette dans des plats à gratin mais j'en ai gardé un peu pour vous montrer la présentation en verrine comme sur le site ... à vous de choisir votre présentation préférée ! ;)

 

Hachis-de-poissons-a-la-puree-de-carotte.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

700 g de queue de lotte (ou autre poisson blanc)
1 bouquet de persil
30 cl de fumet de poisson
1kg de carottes
100 g de beurre (jai mis la moitié de beurre et j'ai complété avec du lait ... oui ça m'arrive de faire attention à ma ligne de temps en temps ^^)
1 pointe de muscade en poudre
Sel, poivre

Peler les carottes puis les couper en rondelles et  les faire cuire 30 minutes dans une eau bouillante salée.
Couper la queue de lotte en petits cubes.
Mettre le poisson dans le panier d’un cuit vapeur, saler et poivrer.
Poser le panier sur une casserole adaptée remplie du fumet de poisson. Couvrir et faire cuire 18 min.
Égoutter les carottes et les écraser grossièrement.
Mettre la purée dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux,le lait, la muscade et le sel et le poivre.
Bien mélanger et faire réchauffer à feu doux en remuant régulièrement.
Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil.
Retirer les morceaux de lotte du panier vapeur, les écraser et les mélanger avec le persil.
Répartir la préparation dans 4 grands ramequins ou plats à gratin puis les recouvrir de purée de carottes et enfourner 5 min dans un four préchauffé à 120°C.
Servir aussitôt.

Tags : Plats, Hachis, Poisson, Lotte, Purée , Carotte

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Published by Amélie - dans Plats
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commentaires

BoopCook 31/05/2012 18:28


ça doit d'être divin ! ;P

gut 31/05/2012 10:32


Un petit plat diététique ! (on est pas obligée de mettre autant de beurre !) Savoureux et présenté comme tu l'as fait on en redemande Amélie !! Passe une belle journée

Epices & Moi 30/05/2012 22:16


J'adore cette version en verrine qui ferait une superbe entrée, je trouve ! 


J'adopte ;)


Bisous, une belle soirée !

Loulou 30/05/2012 21:49


une présentation toujours aussi jolie !! bravo !

Neaira 30/05/2012 18:08


c'est vrai que c'est une super bonne idée pour manger du poisson un peu autrement ! en plus la purée de carottes c'est tellement bon !