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Recettes de Cuisine

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 10:12

Je tiens le bon bout !!!! Pour une fois je suis vraiment contente du résultat ... oui oui ça arrive que je sois satisfaite ! ^^
Ils étaient bons, ils étaient beaux enfin bref presque parfaits ! "Presque" parcequ'il manquait quelques tours au macaronnage pour avoir une surface bien bien lisse.
Je suis doublement satisfaite car j'en ai profité pour tester une plaque à macarons, je n'ai tenté l'expérience que sur 1/3 de ma préparation car j'avais entendu dire que les coques ne levaient pas. J'ai acheté la mienne 3 euros dans un de ces magasins où il y a tout et rien du genre Gifi et elle fonctionne très bien. Mes collerettes étaient aussi levées que mes autres tournées et ils étaient très réguliers ce qui ne l'était pas avec mes autres tournées !
J'ai changé ma recette de base, j'ai fait celle de La Popotte de Manue qui là elle même pris de Bakerella. Recette adoptée, dorénavent je ne ferais que celle ci ! Le temps de cuisson était parfait et la température aussi puisque mais macarons ont eu la couleur souhaitée.

Il y aura bientôt une nouveauté sur mon blog. Je vais mettre en place un système de "note" pour indiquer si la recette est facile, moyenne ou dur à réaliser et également le temps de préparation et de cuisson. Une idée qui me vient de Lucie ... une gourmande sans blog qui me suit et me fait partager ses bonnes idées. D'ailleurs je suis ouverte à toutes remarques que ce soit des conseils sur l'amélioration du blog ou sur des plats que vous me conseillez !

Macarons-au-chocolat-au-lait-arome-abricot-I.jpg

Ingrédients :

110g de poudre d'amandes
200g de sucre glace
90g de blancs d'oeufs (séparé de deux jours et à température ambiante)
35g de sucre en poudre
Colorant alimentaire couleur or de mon partenaire Déco & Saveurs

100g de chocolat au lait arôme abricot de mon partenaire Newtree
10cl de crème fraiche

Fixer finement la poudre d'amandes et le sucre glace.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
Ajouter le colorant alimentaire de votre choix en poudre ou en gel.
Incoreporer en plusieurs fois le mélange poudre d'amandes/sucre glace en le tamisant au dessus des blancs en neige.
Macaronner avec une maryse en réalisant des tours toujours dans le même sens. Attention c'est la partie la plus délicate surment ... il faut prendre son temps et ne pas être brusque afin de ne pas casser les blancs en neige.
Former des domes sur une plaque en silicone pour macarons ou sur une feuille de papier sulfurisé. Pour la formation des domes j'utilise une douille lisse unie de 11mm.
Laisser crouter 30 à 45 minutes puis enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 13 minutes de cuisson.
J'avais 3 plaques de macarons j'ai donc fait trois tournées en déposant à chaque fois ma plaque de macarons au centre de mon four.
Laisser refroidir avant de décoller les coques.

Verser dans un bol le chocolat hahé et les 10cl de crème fraiche et le faire chauffer au micro ondes jusqu'à ébullition.
Fouetter pour obtenir une ganache et placer au frais.

Garnir les coques avec la ganache et placer au frais au moins 24h avant de les manger.

Macarons-au-chocolat-au-lait-arome-abricot-III.jpg

 

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Published by Amélie - dans Macarons
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commentaires

Angie 20/12/2011 20:19


en voilà de beaux macaronsssssss!!!!! ;-)


Biz


Angie

Angie 20/12/2011 20:18


en voilà de beaux macaronsssssss!!!!! ;-)


Biz


Angie

Angie 20/12/2011 20:18


en voilà de beaux macaronsssssss!!!!! ;-)


Biz


Angie

Val 09/12/2011 14:16


macarons réalisés pour mon diner de samdi soir : un peu déçu par la texture avant cuisson (trop liquide, ils se sont un peu étalés), sinon le goût des coques j'ai trouvé un peu trop sucré, mais
mes invités les ont trouvés très bon


je les avais fourrés avec de la pâte de spéculoos 

Amélie 10/12/2011 12:12



Salut,
Peut être que tu les as trop macaronné ou bien que tu as cassé les blancs en neige en remuant. Si le goût y était c'est le principal. A force d'essayer on se fait "la main" et après ça vient tout
seul c'est un jeu d'enfant !
En tout cas je veux bien croire qu'à la pâte de spéculoos c'était bon ! :)
Bon week end :)



Alberie26 01/12/2011 21:33


oui les photos sont sur mon blog :) j'ai mis un lien vers ton blog dans l'article, jvais en faire pleins pour noël :) bisous !!!

Amélie 01/12/2011 21:37



Je couuuuuuuuuuuuurs voir ça !!! T'as raison, c'est tellement bon ! ;)
Bisous