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Recettes de Cuisine

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 09:23

Suite aux évenements catastrophiques survenus au Japon Dunya a eu la bonne idée de proposer de réaliser des recettes en rapport avec le Japon afin de montrer notre soutien. Je n'ai jamais fait ni même mangé de plats japonais ... mais le moment était venu de m'y mettre.

Drapeau-japon.jpg
Au niveau culinaire si on me dit Japon je réponds illico : sushis ou makis. Sitôt dit sitôt fait je pars en quête d'informations sur la réalisation des makis sur Internet. Je dirais que le plus dur c'est de trouver certains ingrédients. Je pensais innocemment trouver les feuilles d'algue nori et le vinaigre de riz en grande surface ... bon après avoir fouillé le magasin de fond en comble et demandé à quelqu'un il s'avère qu'ils n'en ont quasiment jamais. J'ai ensuite pensé à une épicerie bio, on me dit souvent qu'on trouve tout ce qu'on veut d'un peu spécial. Et en effet c'est vrai j'ai trouvé mon bonheur, à un certain prix quand même ... je priais pour ne pas les rater mes makis sinon ça revient cher l'erreur ... ^^

Ingrédients pour 18 makis :

150g de riz ronds
250 ml d'eau froide
3 c.s. de vinaigre de riz blanc
3 c.s. de sucre semoule (en poudre)
1 c.c. de sel fin
2 feuilles d'algues nori 19*20
3 batonnets de surimi
Quelques batonnets de concombre

1er étape : Préparation du riz

Malgré tous les sites que j'ai regardé, il y en avait un paquet ^^, j'ai utilisé la recette de Sav'Hourra pour la préparation de mon riz, car les explications sont très claires. Vous trouverez d'autres idées originales pour préparer des plats japonnais. Je reprends donc sa recette :
Rincer le riz trois fois à l'eau froide en frottant légèrement les grains entre vos doigts. Égoutter les grains entre chaque rinçage à l'aide d'une passoire.
Verser le riz dans un saladier et couvrez-le d'eau froide. Couvrer et laisser gonfler le riz au moins 1 à 2 heures. Plus vous le laissez mieux c'est, on peut le laisser tremper jusqu'à une nuit entière.
Egoutter le riz et le verser dans une casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition.
Baisser le feu dès que l'eau bout, couvrer, laissez cuire 10 minutes sans soulever le couvercle.
Enlever la casserole du feu et laisser reposer le riz 10 minutes sans jamais soulever le couvercle.
Pendant que le riz cuit, verser le vinaigre dans un verre, ajouter le sel, le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Vous pouvez passer la préparation au micro ondes quelques secondes afin d'aider à la dissolution.
À la fin des 10 minutes de repos, soulever le couvercle et verser le riz dans un large saladier.
Verser le mélange de vinaigre, sel et sucre sur le riz encore chaud et mélanger avec une spatule en soulevant le riz comme vous le feriez pour incorporer des blancs d'oeufs en neige, de façon à ce que les grains de riz ne soient pas écrasés. Lorsque tout le liquide est absorbé par le riz, laissez refroidir le riz avant de l'utiliser pour confectionner vos sushis ou makis.

2ème étape : Confection des makis

Découper vos surimis en deux dans le sens de la longueur puis de nouveau en 2 dans le sens de la largeur.
Découper un concombre en batonnet de 5 cm environ.
Déposer un film plastique (plus grand que votre feuille d'algue nori) sur votre makisu si vous en possedez un. Je n'en ai pas, j'ai utilisé un set de table qui ressemble à ca mais sincèrement ce n'est pas très utile, vous pouvez réussir sans.
Sur ce film plasitique, poser une feuille d'algue nori au centre, puis étaler le riz dessus. Je me suis aidée de deux petites cuillères.

Préparation makis
Disposer vos batons de surimi et vos batonnets de concombre dessus.

Preparation-makis-I.jpg


Commencer à rouler la feuille d'algues de Nori en partant du bords près de vous. Le makisu sert à bien serrer les rouleaux mais vous pouvez le faire délicatement avec vos petites mains ! Dès le premier pliage, la garniture est "enfermée".  À chaque fois le film plastique s'enroule aussi donc vous le tirez de nouveau vers vous et vous continuez de rouler votre feuille. Normalement vos mains ne touchent pas la feuille de nori, puisqu'il y a toujours le film plastique entre le rouleau et vous ...
Humidifer légerement d'eau le haut de votre feuille d'algue de nori quand vous êtes à la fin pour qu'elle se colle bien au rouleau.
Emballer bien sur les côtés le rouleau et placer le au réfrigérateur ainsi ou couper immédiatement vos rondelles de makis (2cm environ).
Voilà c'est prêt, vous pouvez les déguster avec de la sauce de soja.

Makis.jpg
Makis-surimi-et-concombre.jpg
Makis-surimi-et-concombre-I.jpg

N'ayant jamais goûté, je n'ai rien pour comparer ... mais j'ai quand même beaucoup aimé ! J'en referai c'est sur !

Dans mes recherches j'ai aussi trouver un site qui s'appelle Japonophone où on peut traduire son prénom en japonais, j'ai trouvé ça sympa ... je trouve vraiment leur écriture très belle, voici mon prénom :

Amelie.png

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Published by Amélie - dans Plats d'ailleurs
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commentaires

Amélie 09/03/2012 10:04


Les makis, sushis, california rolls etc... J'adore!! Dommage, dans le gers il n'y a pas de restauration japonaise :( 


Quand je vais à Toulouse, je passe toujours au moins une soirée au Sushi Bar où l'on peut déguster de la très bonne cuisine japonaise!


 


A la fin de ton article, j'ai eu envie, moi aussi de voir l'écriture de mon prénom... Jusqu'à ce que je me dise '' mais je suis bête puisqu'on a le même !!" ;) 


 


Bises

Amélie 10/03/2012 21:44



Tu m'as trop fait rire avec la traduction du prénom !!!! ^^
Je n'ai jamais mangé chinois sauf avec mes recettes ! Va falloir remédier à ça !
Bon week end homonyme ! ;)



Pauline 17/04/2011 19:35



日本人は、いくつかのアルファベットを持っています。名前と外国語を書くために、彼らはカタカナを書くための最も簡単な使用しています。私はそう、この国に魅了していますが、読み取りと日本語を学びました!



La Cuisine de Niniss 20/03/2011 04:20



Tes makis sont très appétissant , et très beaux bravo et merci du partage.



Amélie 20/03/2011 10:30



Merci :)
Bon dimanche, bises



Loute31 19/03/2011 15:33



Huuum alors là jsuis trop contente !! j'adore les sushis et les maki avec une bonne sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné !!!



Amélie 19/03/2011 15:47



C'est vrai que c'est très bon ! :)
Bonne journée, bisous



Les gourmandises de Chloé 18/03/2011 18:07



Ca a l'air extra !



Amélie 18/03/2011 20:49



C'était bien bon ! :)
Merci