Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Où me suivre ...

facebook-copie-1.png  twitter.png  HC.jpg  mail.png  amazon.png

Me contacter
Partager ce site

Ajouter ce site à vos favoris

NOUVEAU BLOG DE CUISINE
REJOIGNEZ-MOI :-)

Rechercher

Retrouvez moi sur Facebook

Référencement

Recettes de Cuisine

Recettes de cuisine

Recettes

Pastil_Blog.png

10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 08:34

J'avais de belles pêches bien mûres et j'ai eu envie de les utiliser pour réaliser une panna cotta et vu qu'à mon goût la pêche et la framboise se marient à merveille j'ai eu envie d'associer les deux. Bon je le reconnais toutes les excuses sont bonnes pour mettre des framboises partout ... je crois que vous allez devoir faire avec ! :)
Cette panna cotta était vraiment excellente et légère, on est bien loin des panna cotta lourdes qui nous remplissent le ventre en deux bouchées. Je suis restée sur la même base que ma panna cotta au coulis de fruits rouges sauf que j'ai mis moins de feuilles de gélatine pour rendre la texture plus "souple".

 

Panna cotta framboises et pêches

 

Panna-cotta-framboises-et-peches-1.jpg

 

Ingrédients pour 4/5 personnes (selon la taille de vos verrines) :

1 verre d'eau
3 c.s. de sirop de framboises ou grenadine
1 feuille de gélatine
Quelques framboises

250 g  de mascarpone
250 ml de lait
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
3/4 pêches bien juteuses

La veille

Mettre à tremper dans un saladier rempli d'eau froide une feuille de gélatine.
Faire chauffer dans une casserole l'eau et le sirop.
Arrêter la cuisson avant l'ébullition et y plonger la feuille de gélatine essorée.
Mélanger jusqu'à absorbtion complète puis réserver 5 minutes.
Verser la préparation dans un récipient avec bec verseur.
Tenir une verrine légèrement penchée et ajouter le sirop de framboises et quelques framboises entières en tenant toujours la verrine penchée.
Déposer la verrine dans une empreinte d'un moule à muffins rigide de façon à ce que le mélange stagne toujours du même côté de la façon dont vous teniez la verrine.
Faire de même pour les autres verrines.
Laisser reposer ainsi une nuit au réfrigérateur.

Jour J

Mettre la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.
Éplucher les pêches et les couper en morceaux.
Faire chauffer dans une casserole les pêches avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'elles soient bien molles.
Écraser grossièrement les pêches puis les passer au mixer et au tamis. Réserver.
Faire chauffer le lait doucement dans une casserole à part.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour faire "fondre" le mascarpone.
Ajouter le sucre restant et le sucre vanillé puis le coulis de pêche. Mélanger.
Continuer de laisser chauffer et arrêter avant ébullition.
Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
Laisser refroidir dans la casserole puis mélanger et verser la panna cotta en tenant les verrines droites et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4h.
Décorer les verrines avec un cure dent et un morceau de pêche.

 

Panna cotta framboises et pêches 2

 

Panna cotta framboises et pêches 3

 

TagsDesserts, Panna cotta, Verrines, Pêches, Framboises, Mascarpone

Partager cet article

Repost 0
Published by Amélie - dans Yaourts et crèmes
commenter cet article

commentaires

Delphine (geek) 18/09/2013 13:51


C'est une idée géniale cette forme oblique ! Ca je le retiens vraiment ;) !!!!

Nathalie 20/12/2012 14:49


Super, merci, j'essaie ça !


Passe de bonnes fêtes

Nathalie 20/12/2012 13:08


Coucou,


j'aimerais réaliser ce dessert pour les fêtes car ils est vraiment super beau ! Mais comme ce n'est pas du tout la saison des pêches, est ce que tu penses que ça peut marcher avec des pêches en
conserve??

Amélie 20/12/2012 13:40



Coucou,
Je pense qu'il n'y a aucun problème avec les pêches en conserve ! ;)
Après un repas bien copieux, ce dessert passera tout seul et fera son petit effet ! ^^
Passe de bonnes fêtes ! Bises



helene06 06/08/2012 18:03


quelle jolie présentation!

LeeYaa 16/07/2012 11:59


Jolie panna cotta bien alléchante et gourmande