Jeudi 26 juillet 2012
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J'imagine d'ici certains d'entre vous partir en courant à la vu du nom de la recette ! Je sais que les rognons, les tripes ect ... font parties des plats à exclure de l'alimentation pour certains
! Mon ami en est le premier écoeuré ... n'empêche que certains me trouvent difficile mais que MOI je mange des rognons et des tripes et même que j'adore ça !!!
Cette recette s'est faite sur le tas avec les ingrédients que j'avais sous la main et le résultat était légèrement relevé avec la moutarde et vraiment délicieux.
Ingrédients pour 2 personnes :
20 g de beurre
1 oignon
350 g de rognons de boeuf
2 c.s. de moutarde
3 c.s. de crème fraîche
150 ml de vin blanc
1 c.s. de maïzena
Sel, poivre
200 g de Tagliatelles
Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec le beurre.
Ajouter les rognons coupés en morceaux et les faire dorer. Assaisonner.
Verser le vin blanc, la crème et la moutarde puis mélanger.
Mélanger à part 3 c.s. de la sauce avec 1 c.s. de maïzena puis remettre la sauce dans la sauteuse et mélanger de nouveau.
Laisser cuire 15 à 20 minutes.
Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.
Servir les rognons et la sauce sur les tagliatelles.
Tags : Tagliatelles, Pâtes, Plats, Rognons, Sauce, Crème
fraiche, Moutarde, Vin blanc
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Mardi 29 mai 2012
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/2012 21:57
Pour changer un peu du sucré je vous propose un plat et pas n'importe lequel ! Après les habituels hachis parmentier, ou encore mon parmentier de poulet au lait de coco, je vous propose aujourd'hui une recette de
hachis de poisson inspirée d'une recette trouvée sur le site Cuisine Az ! Délicieux et relevé en goût, c'est un plat que j'ai beaucoup aimé!
J'ai réalisé cette recette dans des plats à gratin mais j'en ai gardé un peu pour vous montrer la présentation en verrine comme sur le site ... à vous de choisir votre présentation préférée ! ;)
Ingrédients pour 4 personnes :
700 g de queue de lotte (ou autre poisson blanc)
1 bouquet de persil
30 cl de fumet de poisson
1kg de carottes
100 g de beurre (jai mis la moitié de beurre et j'ai complété avec du lait ... oui ça m'arrive de faire attention à ma ligne de temps en temps ^^)
1 pointe de muscade en poudre
Sel, poivre
Peler les carottes puis les couper en rondelles et les faire cuire 30 minutes dans une eau bouillante salée.
Couper la queue de lotte en petits cubes.
Mettre le poisson dans le panier d’un cuit vapeur, saler et poivrer.
Poser le panier sur une casserole adaptée remplie du fumet de poisson. Couvrir et faire cuire 18 min.
Égoutter les carottes et les écraser grossièrement.
Mettre la purée dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux,le lait, la muscade et le sel et le poivre.
Bien mélanger et faire réchauffer à feu doux en remuant régulièrement.
Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil.
Retirer les morceaux de lotte du panier vapeur, les écraser et les mélanger avec le persil.
Répartir la préparation dans 4 grands ramequins ou plats à gratin puis les recouvrir de purée de carottes et enfourner 5 min dans un four préchauffé à 120°C.
Servir aussitôt.
Tags : Plats, Hachis, Poisson, Lotte, Purée , Carotte
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Lundi 7 mai 2012
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Aussi adorable que je suis (qui oserez dire le contraire ?! ^^) j'ai décidé de faire de déliceuses "gamelles" pour ma moitié pour changer un peu des gamelles faites à la va vite. C'était sans
compter sur son appétit d'ogre ! Il a tellement adoré ce plat qu'il était pour lui absolument hors de question d'en faire des gamelles et nous avons mangé l'ensemble du plat en deux repas. Un
vrai régal !
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de porc
2 gros oignons
20 g de beurre
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Persil
Sel, poivre
50 cl de vin blanc
3 carottes
Quelques petites pommes de terre
1 boîte de champignons de Paris
2 c.s. de moutarde forte
3 c.s. de crème fraiche
2 c.s. de farine
Faire revenir dans une cocotte le beurre avec les oignons émincés et le porc coupés en morceaux.
Ajouter le vin blanc, le persil, le laurier, le thym, les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre entières. Assaisinner selon votre convenance.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure sur feu moyen.
Ajouter la crème fraiche, la moutarde, les champignons, la farine et bien mélanger.
Laisser de nouveau cuire pendant 30 minutes environ.
Servir avec un accompagnement.
Tags : Plats, Sauté de porc, Moutarde
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