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Recettes de Cuisine

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 18:32

Aujourd'hui je vous propose des petites entrées chics et délicieuses ! J'ai réalisé ces petites bouchées à l'aide de ma plancha sur laquelle j'ai fait revenir mes légumes. J'ai utilisé de la tomate, de l'oignon, un piment doux et une courgette mais vous pouvez aussi bien ajouter des poivrons ou remplacer par d'autres légumes selon la saison.

 

Chiffonade de jambon cru aux légumes cuits à la plancha 2

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de jambon cru
1 courgette
1 piment doux
3-4 tomates
4 tomates cerises
1 oignon
Sel, poivre

Cure-dents

Découper 4 rondelles de courgettes.
Découper dans un saladier les tomates, l'oignon, le piment et le reste de courgette en morceaux.
Ajouter un filet d'huile d'olive puis assaisonner et mélanger.
Faire des lanières de courgettes à l'aide d'un économe.
Faire revenir sur la plancha bien chaude les légumes en morceaux, puis les rondelles et lanières de courgette.
Sur une assiette de présentation, déposer des rondelles de courgettes puis déposer le jambon sec enroulé en le faisant tenir avec un cure-dent.
Déposer les lanières de courgette on les faisant onduler de façon à ce qu'elles aillent de part et d'autre du cercle de jambon.
Déposer délicatement les légumes cuits au centre et ajouter la tomate cerise sur le dessus.
Servir chaud.

 

Chiffonade de jambon cru aux légumes cuits à la plancha s

Tags : Entrée, Chiffonade, Jambon cru, Bouchée, Légumes, Plancha

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22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 18:23

J'ai eu la chance il y a quelques mois de rencontrer Marion du blog Novice en cuisine. Marion, c'est en quelque sorte un coup de foudre d'amitié ! Depuis qu'on a fait connaissance sur nos blogs respectifs à nos débuts de blogueuses nous ne nous sommes plus quittées virtuellement. Nous sommes devenues très proches et la naissance de mon petit bout a été l'effet déclencheur pour que l'on se rencontre. Un peu d'appréhension au début de rencontrer quelqu'un avec qui je discutais beaucoup sans l'avoir jamais vu et puis finalement tout s'est passé naturellement, comme si on avait l'habitude de se voir régulièrement. Nous avons passé une superbe journée !
Tout ça pour dire ... qu'elle n'était pas venue les mains vides et qu'elle m'avait offert le joli coffret "Cafés gourmands" d'où la recette des langues de chat est tirée.
Une recette délicieuse qui accompagne très bien un bon chocolat chaud les jours de froid !

 

Langue de chat version petite cuillière site

 

Langue de chat version petite cuillière 2 site

 

Ingrédients pour environ 10 7 cuillères :

40 g de beurre
40 g de sucre glace
30 g de farine
1 blanc d'oeuf
1/2 c.c. d'extrait de vanille

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
Mélanger au fouet le beurre et le sucre glace puis incorporer petit à petit le blanc d'oeuf.
Ajouter la farine et l'extrait de vanille puis mélanger à nouveau.
Garnir une poche à douille munie d'une douille unie et remplir les empreintes d'un moule à cuillère en silicone.
Saupoudrer de pistache et/ou d'éclats de fève de cacao (facultatif).
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour (5-6) 7-8 minutes de cuisson. Les contours doivent être bien dorés et le milieu doit rester clair.
Laisser le moule dans le four pour éviter que les langues de chat ne durcissent trop vite puis les démouler.

 

Langue de chat version petite cuillière 3 site

 

Tags : Goûter, Mignardise, Cuillère, Langue de chat, Vanille

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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 17:06

Un petit mot avant de vous donner la recette ... j'ai quelques retards dans mes mails et commentaires et cela ne va pas aller en s'améliorant. J'ai subit une opération de la mâchoire (rien de bien grave) dont les suites post-opératoires ont été compliquées et ont nécessité une ré-hospitalisation.
Imaginé le comble pour une blogueuse culinaire de ne plus réussir à s'alimenter. Là en ce moment je rêve de ces bricks comme on rêverait d'un voyage au bout du monde ... allez j'arrête de me faire du mal ! ^^
Je vais devoir beaucoup me reposer pour être vite de retour pour vous concocter de nouvelles recettes ! Mais ... je ne vous laisse plus plusieurs semaines sans nouvelles car j'ai profité des beaux jours de cet été pour vous concocter quelques recettes qui j'espère vous plairont. Je vais les publier au fur et à mesure et j'en profiterai pour vous donner quelques nouvelles. Je vous demanderai juste un chouya de patience pour les réponses aux mails et commentaires, j'essaierais d'y répondre au plus vite ! ;)

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Encore une recette toute simple ... mais bizarrement c'est celles que je préfère quand elles sont en plus délicieuses ! Sauf en pâtisserie, plus c'est compliqué plus j'aime relever le défi ! Allez savoir pourquoi ! Quoique j'ai ma petite idée ... ma gourmandise n'a aucune limite ! ;-)
Sinon pour parler un peu des bricks, c'était délicieux. L'association chèvre/miel est à tomber et j'adore le côté croquant des feuilles de brick. Une recette à décliner selon ses envies et des restes du réfrigérateur ...

 

Bricks au chèvre et miel à la plancha site

 

Bricks au chèvre et miel à la plancha 1 site

 

Ingrédients pour 6 bricks :

3 feuilles de brick
1 bûche de chèvre
Miel

Découper les feuilles de brick en deux puis suivre la métode de pliage comme indiquée sur le schéma ci-dessous.

 

pliage-brick

(Schéma trouvé sur différents sites Internet)

 

Pour la garniture, il faut découper des petits morceaux de chèvre pour qu'ils fondent bien et ensuite vous dosez la quantité de miel que vous souhaitez selon vos préférances.
Badigeonner les bricks d'huile à l'aide d'un pinceau.
Faire chauffer la plancha avec de l'huile puis déposer les bricks sur la plancha bien chaude.
Faire revenir les bricks des deux côtés jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur bien dorées.
Servir avec une salade.

 

Bricks au chèvre et miel à la plancha 2 site

Tags : Entrée, Bricks, Chèvre, Miel, Plancha

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Published by Amélie - dans Entrées
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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 18:53

Des petits biscuits à tomber au bon goût de spéculoos avec des pépites de chocolat. Une association délicieuse qui pourrait être déclinée dans d'autres recettes de biscuits ou desserts ...

J'espère que vous passez tous un excellent été qui malheureusement touche bientôt à sa fin. Pour ma part pas de vacances cette année, entre mon lancement d'activité et le loulou qui n'aime pas trop la voiture (si si c'est possible !) nous avons décidé de passer des vacances dans le jardin. Mais bon on se rattrapera certainement l'an prochan ... je me vois déjà me dorer la pilule au soleil sur la plage avec mes hommes ! :)

 

Cookies aux spéculoos et chocolat

 

Ingrédients pour environ 24-25 cookies :

200 g de farine
90 g de sucre en poudre
2 oeufs
80 g de beurre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
40 g de pépites de chocolat
40 g de brisures de spéculoos.

Ecraser les spéculoos dans un saladier avec le dessous d'un verre pour obtenir des petits morceaux.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger dans un saladier la farine, les sucres et la levure.
Ajouter les oeufs et le beurre fondu.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les pépites de chocolat et les brisures de spéculoos.
Former des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère les boules de pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 10 minutes de cuisson.

Tags : Mignardises, Cookies, Biscuits, Spéculoos, Chocolat, Goûter

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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 10:22

L'été bat son plein ici, j'en profite donc pour utiliser ma plancha. Je propose très peu de plats à base de poisson sur le blog et pour cause mon homme n'aime pas ça ! En tout cas je me suis régalée, le genre de petits plats que j'adore !

 

Calamars-a-la-plancha-01.jpg

 

Calamars-a-la-plancha-03.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de calamars avec chapelure décongelés ou des calamars blancs
5 petites tomates
1 gros citron
Sel, poivre
Ciboulette fraîche

Couper les tomates en petits quarts et ciseler de la ciboulette.
Verser un peu d'huile sur la plancha chaude puis y faire dorer les calamars avec les tomates.
Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
Servir avec du jus de citron.

 

Calamars-a-la-plancha-02.jpg

Tags : Plats, Calamars, Poisson, Plancha, Tomate, Citron

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Published by Amélie - dans Plats
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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 18:47

Ca fait quelques temps que je vous parle d'un projet professionnel qui a enfin vu le jour au mois de juin ! Beaucoup d'entre vous ont évidement d'abord pensé à une activité en rapport avec la cuisine ... mais non ! Je suis toujours autant passionnée par la cuisine (pour ne pas dire la pâtisserie !) mais en créant mon blog il y maintenant 2 ans et demi je n'aurais pas pensé que ça m'amènerait à découvrir une autre passion : la photographie.

 

Perso-3269-avec-texte-copie-1.jpg

Mon petit coeur (3 mois et demi)

 

J'ai appris pas à pas à la maison pour vous donner toujours plus envie de goûter, tester, et cuisiner les recettes du blog. Puis j'ai commencé à apprendre la photographie en général.
Avec ma grossesse et l'arrivée de mon petit coeur j'ai eu un déclic et j'ai décidé avec le soutien de mon compagnon de me lancer à mon compte en tant que photographe spécialisée en nouveaux-nés, grossesses et familles dans les départements du 82,47, 46 et 31.

 

Lou 1 avec texte

Lou - 10 jours


Entre l'excitation de ce nouveau projet, la préparation, le lancement de mon entreprise et mon loulou j'ai eu très peu de temps ce qui explique mon abcence prolongée sur la blogosphère.
J'ai envie de partager avec vous ce nouveau commencement et j'espère que vous serez aussi nombreux à me suivre dans cette passion.

Vous pouvez découvrir mon travail sur mon site Zoom sur l'émotion et également me suivre sur ma page Facebook Zoom sur l'émotion.
Les débuts ne sont jamais faciles, me faire connaître va prendre beaucoup de temps, c'est pourquoi si vous souhaitez vous aussi m'aider dans mon projet vous pouvez aimer ma page Facebook et aussi la partager si vous aimez mon travail même si vous n'êtes pas de ma région. Merci infiniment à tous ceux qui m'aideront ! :)

 

Talena 23 avec texte

Talena - 11 jours

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Published by Amélie - dans Papotages
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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 16:28

Des petits rochers à tomber, une recette très rapide à réaliser et qui régalera tout le monde ! 

Je suis en train de rédiger un article pour vous parler de ce projet professionnel qui me tenait à coeur et qui s'est enfin concrétisé ! J'ai hâte de partager ça avec vous, la nouvelle tombera dans quelques jours ! :)

 

Rochers coco aux pépites de chocolat

 

Ingrédients pour 18-20 rochers :

150 g de sucre en poudre
200 g de noix de coco râpée
2 gros blancs d'oeufs (ou 3)
1 c.c.d'extrait de vanille
1 pincée de sel
160 g de pépites de chocolat (j'en ai mis moins car j'étais à court ...)

Mélanger dans un saladier le sucre, la noix de coco, les blancs d'oeufs, l'extrait de vanille et le sel avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les pépites de chocolat.
Former des petites pyramides et les déposer en les espaçant de 3 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans le livre il est indiqué de tremper les mains dans l'eau froide avant ... j'ai fait ma rebelle, je ne l'ai pas fait et ça fonctionne quand même ! ;)
Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pour 15 minutes de cuisson, les rochers doivent être dorés.
Laisser tiédir et les conserver dans une boite hermétique.

 

Rochers coco aux pépites de chocolat 3

 

Tags : Mignardise, Goûter, Rochers, Noix de coco, Chocolat, Congolais

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 18:11

Après mes muffins aux marrons et au chocolat il me restait de la crème de marrons à utiliser. À la base je voulais faire des cookies et finalement le résultat ressemblait plus à des biscuits moelleux. Alors oui ce ne sont pas des cookies mais purée que c'est bon ! Je peux vous assurer que ceux là non plus ne vont pas faire long feu ... ;-)

 

Biscuits moelleux à la crème de marron et pépit-copie-4

 

Biscuits moelleux à la crème de marron et pépit-copie-1

 

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits :

85 g de beurre mou
80 g de sucre cassonade
1 oeuf
4 c.s. bombées de crème de marron
145 g de farine
1 c.c. de levure chimique
60 g de pépites de chocolat

Malaxer le beurre mou avec le sucre.
Ajouter la crème de marron et l'oeuf puis mélanger.
Verser la farine , la levure et les pépites de chocolat puis remuer à nouveau.
Déposer la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant des petits tas assez éloignés. Vous pouvez vous aider d'une cuillère à soupe pour former des tas réguliers puis former des boules avec vos mains, les déposer sur la plaque de cuisson et appuyer délicatement sur les boules avec le dos de votre cuillère pour les aplatir légèrement.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 10 minutes.

 

Biscuits moelleux à la crème de marron et pépit-copie-3

 

Biscuits moelleux à la crème de marron et pépit-copie-2

 

Biscuits moelleux à la crème de marron et pépites de cho

Tags : Mignardise, Goüter, Biscuit, Crème de marron, Chocolat, Cookie

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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 18:16

Je n'ai pas l'habitude de faire ce genre de gâteau, le chocolat je le préfère fondant voir coulant. Mais à la demande de ma soeur qui est enceinte (et qui commence à avoir des envies) j'ai réalisé ce gâteau qui m'a réconcilié avec les gâteaux basiques au chocolat.
Je l'ai fait au feeling avec ma petite feuille à côté pour prendre mes notes (blogueuse jusqu'au bout !). Je l'ai servi avec une crème anglaise de peur qu'il ne soit un peu sec mais on aurait largement pu s'en passer. Il était moelleux, très aéré et vraiment pas lourd ... d'où les deux parts d'affilées que j'ai mangé ! O_o

 

Gâteau au chocolat

 

Ingrédients :

150 g de chocolat noir
150 g de beurre
4 oeufs
80 g de sucre en poudre
45 g de poudre d'amandes
65 g de farine
1 sachet de levure chimique

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre puis réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu aux oeufs et mélanger.
Mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure à la préparation précédente.
Monter les blancs en neige puis les incorporer sans les casser dans la pâte au chocolat.
Verser la pâte dans un moule en silicone ou beurré puis enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 25 minutes de cuisson.
Planter un couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir "propre".
Laisser tiédir ou refroidir et servir avec une crème anglaise.

 

Gâteau au chocolat 2

 

Gâteau au chocolat 1

 

Tags : Dessert, Gâteau, Moelleux, Chocolat, Goûter

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Published by Amélie - dans Desserts
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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 18:57

L'été est enfin là, je ne l'attendais plus ... enfin si un peu et en râlant en plus ! J'ai bien cru que je ne trouverais pas d'occasion de sortir ma plancha !
À la base je voulais réaliser une recette sucrée sur plancha, j'ai d'abord pensé à du pain perdu et de fil en aiguille j'en suis venue à tester cette recette que j'ai adoré. C'est original et vraiment très bon !

 

Pain perdu salé à la plancha

 

Ingrédients pour 2 personnes :

4 tranches de pain rassis
1 oeuf
100 ml de lait
25 g de fromage râpé
Sel, poivre
Beurre

Fouetter les oeufs avec le fromage dans un saladier.
Verser le lait dans un autre saladier.
Faire fondre un peu de matière grasse sur la plancha.
Tremper les tartines de chaque côté dans le lait puis dans les oeufs battus en faisant en sorte de laisser du râpé sur les tartines.
Faire dorer les tartines de chaque côté sur la plancha.
Servir avec une salade et du jambon de pays.

 

Pain perdu salé à la plancha 1

 

Tags : Entrée, Pain perdu, Oeuf, Fromage, Apéritif, Salé

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Published by Amélie - dans Entrées
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