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Recettes de Cuisine

Recettes de cuisine

Recettes

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 12:50

C'est en faisant ma ronde dimanche dernier dans le cadre du jeu Interblogs que je suis tombée sur cette recette sur le blog de Ma popote gourmande ! J'en profite d'ailleurs pour remercier toutes les copinautes qui m'ont laissé des commentaires !
Cette recette est parfaite ! Un, parce que c'est vraiment aussi bon que les danettes et ça a la même texture. De deux ,pas besoin d'avoir une yaourtière pour la réaliser ! Bref, que du bonheur cette recette !

Ingrédients :

1/2l de lait demi écrémé
25g de maïzéna
50g de cacao sans sucre
85g de sucre en poudre

Dans une casserole, hors du feu, mélanger la maïzéna, le cacao et le sucre. Ajouter le lait froid en fouettant vivement.
Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition tout en continuant de fouetter.
Retirer du feu dès les premières ébullitions, verser dans des verres, rammequins ou encore comme moi dans vos pots de yaourt (yaourtière), laisser refroidir puis les placer au réfrigérateur.
Je les ai laissé toute une nuit au régrigérateur, plus on les laisse mieux c'est.

Attention je vous préviens, on en devient vite accro !

Danette.jpg

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Published by Amélie - dans Yaourts et crèmes
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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 13:57

Bon aujourd'hui pas de recette qui fait mal aux hanches, pas de gourmandises sucrés, chocolatés ... lol, soyons sérieux ce n'est pas raisonnable tout ça !
Bref, avant hier je me suis rendue compte que je n'avais encore jamais fait de pain de mie
Donc j'en ai fait en pensant réaliser des croques monsieur ... sauf que je n'avais pas prévu qu'il serait si bon que je me l'enfilerai à la confiture de mûres ! Pour ma défense je n'étais pas seule à le manger ! ^^

Ingrédients :

270ml d'eau
1,5 c.s. d'huile de tournesol
1,5 c.c. de sel
1,5 c.s. de sucre
2 c.s. de lait en poudre
500g de farine T55
1,5 c.c. de levure boulangère

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre machine à pain dans l'ordre ci-dessus et lancer le programme pâte. Prolonger la levée dans la machine éteinte si la pâte n'a pas doublé de volume.
Sortir la pâte, la deposer dans un moule à cake. Je ne fais aucune cuisson dans ma machine à pain, car je trouve le pain meilleur quand il est cuit au four.
Laisser de nouveau reposer au moins 1 heure puis dorer le pain avec du lait et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 minutes de cuisson.

Franchement je ne m'attendais pas à une mie aussi moelleuse ! Je suis d'ailleurs en train d'en refaire ! ^^

Pain-de-mie.jpg

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 12:22

Oui j'avais dit les prochains seront au nutella... seulement je les ai loupé ! Une cata ... allez savoir pourquoi ! Bref, je ne suis pas restée sur un échec je me suis de suite lancée dans des macarons à la framboises.
J'en ai également profité pour tester mes colorants gels et je dois dire que je suis beaucoup plus satisfaite que lorsque j'utilise les colorants liquides.
Pour la recette de base (ingrédients), j'ai utilisé celle de Miamm et ce n'est pas la seule recette que j'ai envie de lui piquer ! ^^

Ingrédients :

1 blanc d'oeuf
40g de poudre d'amandes
65g de sucre glace
15g de sucre en poudre
Colorant
Confiture de framboises

1er étape :

Mixer les amandes en poudre avec le sucre glace. Cette étape est néccessaire pour que les coques soient bien lisses.

2ème étape :

Tamiser le mélange pour cela vous pouvez vous aider du dos d'une cuillère.

3ème étape :

Passer le blanc 5s au micro ondes à puissance minimale.
Monter le blanc en neige.
Quand le fouet commence à laisser des marques (un "bec" se forme au bout du fouet) ajouter une cuillère à soupe de sucre en continuant de fouetter. Puis ajouter le reste du sucre et le colorant quand le blanc commence à être ferme.

4ème étape :

Ajouter en plusieurs fois le mélange amandes en poudre et sucre glace au blanc monté en neige. Incoporer le mélange délicatement afin de ne pas casser le blanc.
Je les ai incorporé à l'aide d'une maryse en silicone, en faisant toujours les mêmes gestes c'est à dire de haut en bas avec le saladier incliné vers moi et en retournant le saladier de 180° pour répeter l'opération.
Il faut mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.


5ème étape :

Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser environ 3 cm d'espace entre chaque macaron. Laisser crouter 45 minutes. Cette fois si j'ai laissé crouter au moins 1h30, je pense que plus on attend mieux c'est.

6ème étape :

Préchauffer le four à 160°, lorsqu'il a atteint la température, enfourner les macarons pour 10 minutes de cuisson, puis entre 3 et 5 minutes de cuisson à 140°C.

7ème étape :

Retirer le ou les plaque(s) de macarons. Laisser refroidir un bon moment avant de les décoller ou alors humidifer votre plan de travail et poser le papier sulfurisé dessus. Laisser agir 1 minute et essayer d'enlever les coques délicatement. Si vous voyez que ça resiste laissez encore refroidir un peu.
Quand les coques sont bien sèches, garnir les macarons de confiture et les assembler.
Il ne reste plus qu'à conserver les macarons au réfrigérateur au moins une nuit pour que l'ensemble "se fixe".

 

Macaron-a-la-framboise.jpg

 

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Published by Amélie - dans Macarons
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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 14:11

Une toute petite pause pour passer des desserts ou viennoiseries aux entrées ... ba oui on ne peut pas se nourrir que de chocolat ou brioche ! Il parait que ce n'est pas bon pour la ligne ... ^^
Etant seule la semaine j'ai divisé les portions par 2. Je vous mets les ingrédients neccessaires pour réaliser un cake de taille normal.
Il s'agit d'une recette rapide à réaliser et d'une simplicité incroyable. Bref, aucune excuse pour ne pas l'essayer !

Ingrédients :

4 oeufs
200g de farine
200g de lardons
200g de gruyère
75g de beurre
8 c.s. de lait
2 c.s. de moutarde

Mélanger l'ensemble des ingrédients et verser la préparation dans un moule à cake ou dans plusieurs minis moules.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson environ.

À déguster chaud ou froid avec une salade ! Un régal !

Mini-cakes-I.jpg

Mini-cakes.jpg

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 07:00

Voici ma première participation au jeu Interblog, organisé par Sorcilili et Melle Banane, qui consiste à piocher une recette chez quelqu'un et la réaliser sans la modifier. Pour cette première je devais piocher chez La petite cuisine d'Andy et c'est Le petit bout de la lorgnette qui devait piocher chez moi.
Après mon petit tour sur le blog d'Andy mon choix s'est rapidement porté sur son brownie aux noisettes ... je savais que ça ferait plaisir au chéri alors autant faire d'une pierre deux coups ! Le brownie a fait fureur, il n'y a absolument rien à changer à la recette !
J'étais impatiente de participer, j'adore le concept du jeu, et puis ça permet de découvrir de nouveaux blogs, et changer ses horizons culinaires. Quoique pour cette fois je ne suis pas partie bien loin dans mon voyage culinaire car le chocolat est souvent présent dans mes recettes ! ^^
Pour ceux qui souhaitent en savoir un peu plus où qui souhaiteraient s'inscrire à la prochaine session cliquer sur le logo ci dessous.

logo jeu interblog

Allez je ne vous fais pas languir plus longtemps voici la fameuse recette.

Ingrédients :

100g de chocolat noir
200g de beurre ramoli
3 oeufs
200g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100g de farine
100g de noisettes (je n'en avais pas donc j'ai mis des noisettes en poudre)

Couper le chocolat en morceaux. Le faire fondre avec 5cl d'eau au bain marie ou au micro ondes.
Laisser tiédir à température ambiante.
Incorporer le beurre en morceaux dans le chocolat.
Fouetter dans un saladier les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange mousse.
Incorporer le chocolat fondu à ce mélange. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Ajouter peu à peu la farine en mélangeant soigneusement pour ne pas faire de grumeaux.
Concasser les noisettes et les ajouter à la pâte (ou mélanger à la pate les noisettes en poudre).
Etaler la pâte dans un plat rectangulaire d'environ 12cm sur 18 cm et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 minutes de cuisson.
Surveiller la cuisson, le coeur du gâteau doit être à peine cuit. À déguster tiède ou froid !

Brownie-aux-noisettes-II.jpg

Brownie-aux-noisettes.jpg
Allez une dernière pour la route

Brownie-aux-noisettes-III.jpg

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Published by Amélie - dans Desserts
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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 08:55

Oui encore une brioche ... mais que voulez vous j'adore ça !!! J'ai trouvé la recette sur le blog de Cuisine d'une tribu gourmande qui est plein de bonnes recettes. Alors en effet je confirme ce que disais Aurélie la brioche est super bonne !!! Elle ne va pas faire long feu celle ci aussi !

Ingrédients :

1 oeuf + lait pour obtenir 150ml
50g de sucre
1/2 c.c. de sel
40g de beurre demi sel
250g de farine
1 sachet de levure boulangère

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre machine à pain et lancer le programme "pâte".
Une fois le programme terminé, diviser votre pâte en trois et former des boudins. Tresser les boudins puis disposer la tresse dans un moule à cake.
Laisser lever dans un endroit chaud au moins 1 heure.
Badigeonner la tresse avec du lait et saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner dans un four préchauffé à 160°C et laisser cuire pendant 20 minutes.

 

Brioche-beurre-demi-sel-I.jpg

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 14:26

À la maison on adore les tartes à la tomate, alors quand on veut manger léger le soir je prépare ça avec une bonne salade ! C'est rapide à faire et vraiment très bon ! Ca peut également se manger en entrée ce qui m'arrive de faire quand je reçois, enfin moi j'ai toujours tendance à trop préparer du coup les invités n'ont plus faim pour manger le dessert ... alors que je gardais le meilleur pour la fin !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée
5-6 tomates
Fromage râpé
1 paquet de Mozarella
Moutarde
Herbes de provence
Sel, poivre

Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquer sur la surface à l'aide d'une fourchette.
Badigeonner le fond de moutarde, déposer généreusement du fromage râpé de façon à couvrir toute la surface de la pâte, puis après avoir coupé la mozarrela en rondelles, éparpiller les rondelles sur le fromage râpé.
Découper grossièrement des rondelles et les disposer sur le dessus.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et laisser cuire 20/30 minutes.

Tarte-a-la-tomate.jpg

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 08:02

Lorsque je vais au Mac Do l'été je prends toujours un Mac FLurry Kit Kat sauce caramel, mmmh rien que d'y penser ça me donne envie .... et le reste des saisons je prends toujours un bon muffin au chocolat. Ce sont de loin les meilleurs que j'ai pû goûter. Alors vous vous doutez bien que quand j'ai vu cette recette avec le même titre chez Les delices Doumelyas je savais que je ne tarderai pas à la tester ! Et hier j'avais une grosse envie de chocolat, donc le moment était venu de l'essayer ! ^^
Et je dois dire que je me suis régalée ... aussi moelleux et aérés que ceux du mac do !!! J'en fais souvent des muffins ... et ceux là sont de loin les meilleurs !!!

Ingrédients pour 18 muffins :

50g de maizéna
4 c.s. rases de cacao maigre en poudre sans sucre
100g de sucre roux
230 ml d'eau
70g de beurre coupé en dès
120g de chocolat noir haché
80ml d'huile de tournesol
2 c.c. d'extrait de vanille
2 oeufs moyens
100g de sucre en poudre
120g de farine T55 ou T65
1 paquet de levure chimique
100g de pépites de chocolat noir

Mélanger au fouet dans une grande casserole la maizéna, le sucre roux, le cacao et l'eau en prenant soin de ne pas faire de grumeaux.
Porter à ébullition sur feu moyen la préparation tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange devient épais et lisse.
Ajouter, hors du feu, le beurre et le chocolat haché. Mélanger jusqu'à l'obtention du pâte homogène.
Ajouter l'huile et l'extrait de vanille, et mélanger de nouveau.
Incorporer les oeufs et le sucre à l'aide du fouet jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Tamiser la farine et la levure au dessus de la casserole, mélanger pour bien tout incorporer.
Mettre les pépites de chocolat dans la préparation et mélanger délicatement.
Disposez la préparation dans des moules à muffins en ne les remplissant qu'au 2/3.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes de cuisson.

Muffins-tout-chocolat.jpg

Muffins-tout-chocolatI.jpg

Muffins-tout-chocolatII.jpg

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 06:15

Cette recette je l'ai trouvé sur le blog de Mignardise & co, c'est la première recette que je teste chez elle et il y en aura d'autres soyez en certains ... Ca t'apprendra à faire des choses aussi bonnes ! NA
À la base j'étais censée faire des croissants pour les faire goûter à une amie (aujourd'hui) sauf que le temps m'a pris de cours ! Oui 24h je trouve que ce n'est pas assez dans une journée !!!
Bref, il fallait bien que je me rabatte sur quelque chose d'aussi bon (la barre est haute) mais beaucoup  plus rapide à réaliser (rien que ça). Puis je me suis souvenue des Suisses qu'avait réalisé notre amie et qui m'avait fait de l'oeil ...
Je n'ai vraiment pas été déçue, c'était à la hauteur de mes ésperances : délicieux !
Je n'ai pris qu'une photo qui ne les mets pas très en valeurs mais je vous assure que cette recette vaut le coup d'être testé !

Ingrédients :

300g de farine
1 c.c. de sel
12g de levure boulangère
120ml de lait tiéde
40g de sucre
100g de beurre mou
Pépites de chocolat (je n'en avais pas, j'ai donc concassé une tablette de chocolat noir)
1 oeuf (pour la dorure)

1/2l de lait
4 jaunes d'oeuf
140g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60g de farine

1er étape : Préparer la crème patissière

Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine.
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf/sucre/farine en fouettant.
Remettre sur le feu et continuer de fouetter jusqu'à épaississement.
Faire bouillir une minute en fouettant.
Laisser refroidir la crème.

2ème étape : Réalisation des suisses

Mettre dans la cuve le lait, le sel, le beurre, le sucre, la farine et la levure dans cet ordre et lancer le programme "pâte".
Lorsque la pâte est prête (on peut laisser lever la pâte plus longtemps dans la machine éteinte si neccessaire), la dégazer et étaler un grand rectangle au rouleau.
Découper de grandes bandes, déposer de la crème patissière et des pépites de chocolat sur la moitié de la bande puis plier en deux le rectangle c'est à dire rabattre le côté sans crème patissière sur ce dernier enfin d'enfermer la garniture.
Laisser lever 30 minutes dans un four préchauffé à 30/35°C avec un bol d'eau.
Sortir les suisses, préchauffer le four à 200°C, dorer les petits pains avec un jaune d'oeuf et un peu d'eau.
Lorsque le four est arrivé à température, mettre les suisses pour 10 minutes de cuisson.

Trop fastoche et tellement bon !

Suisse.jpg

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 08:30

Ce petit venard de Baptiste part cet été à Rhodes avec sa famille. Il a donc eu l'idée d'organiser un concours en deux phases. La première phase était de trouver sa destination. Puis lorsque quelqu'un trouvait sa destination exacte on passait à le seconde étape qui était de préparer une spécialité culinaire de cette même région. Nous en sommes donc à la deuxième étape.
Il est encore temps de participer, pour plus d'informations cliquer sur l'image ci-dessous afin d'accèder au réglement du jeu.

avion-copie-1.jpg
Et moi les concours j'adore ça, alors évidemment que je participais. Le but pour moi n'étant pas de vouloir forcément gagner mais je trouve ça interessant de découvrir des spécialités étrangères.
Je suis donc partie à la recherche de spécialités culinaires de Rhodes ... et j'ai eu un coup de foudre pour les loukoumades (en grec : λουκουμάδες), ce sont des beignets frits puis arrosés de miel et de cannelle ! Il s'agit d'un dessert grec très réputé et incontournable, donc à priori Baptiste aura l'occasion d'en goûter sur place !
Pas besoin de vous dire que j'ai adoré !


Ingrédients pour 45/50 loukoumades :

25cl de lait
25cl d'eau
3 sachets de levure boulangère (16g)
1 c.c. de sucre
4 c.s. d'huile d'olive
400g de farine
1 c.c. de sel

Miel
Cannelle en poudre

Mettre le lait et l'eau dans un grand saladier, faire tiédir le mélange au micro ondes. Mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger la levure et le sucre. Ajouter ce mélange avec le lait et l'eau.
Fouetter la préparation et ajouter l'huile d'olive. Mélanger de nouveau.
Ajouter progressivement la farine et le sel (déjà mélangés) à l'aide d'un tamis. Fouetter pour bien incorporer la farine à chaque fois.
La pâte ne doit être ni trop conpact ni trop fluide. Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever la pâte, au moins 1 heure, elle doit doubler de volume et des bulles doivent apparaitre à la surface.

Pate-a-loukoumades.jpg

Faire chauffer votre friteuse. Lorsque l'huile est assez chaude (bouillante) former des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe. Jeter les boules dans l'huile (toujours en vous aidant des deux cuillères).
Retourner les loukoumades plusieurs fois pour qu'ils dorent de façon homogène.
Faire frire les beignets 4/5 minutes, les retirer avec un écumoir et les disposer sur du papier absorbant.
Au moment de servir, verser généreusement du miel sur les loukoumades et saupoudrer de cannelle.

Hier le beau temps était au rendez-vous, j'ai pu déguster mes loukoumades en me prenant un bain de soleil ...

Loukoumades-III.jpg

Loukoumades-II.jpg

Loukoumades.jpg

Source de la recette : Cuisine Tv

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Published by Amélie - dans Desserts
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