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Recettes de Cuisine

Recettes de cuisine

Recettes

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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 19:05

Une délicieuse recette de muffins dénichée dans mon livre "La bible des produits cultes" des éditions ESI offert par ma soeur (jumelle !) à Noël. J'ai le défaut d'avoir pas mal de livres de cuisine et ne jamais les ouvrir ... je suis certaine de ne pas être la seule et que beaucoup d'entre vous se reconnaîtront aussi ! ;-)
En tout cas ces muffins sont à tomber ! :-)

 

Muffins aux marrons et chocolat

 

Muffins aux marrons et chocolat 1

 

Ingrédients pour 15 muffins environ :

100 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
3 c.s. bombées de crème de marrons
15 cl de lait
1 yaourt nature
280 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
60 g de pépites de chocolat
60 g de brisures de marron glacés (remplacé par des pépites de chocolat pour ma part)
Sel

Faire fondre le beurre puis réserver.
Battre dans un saladier les oeufs puis ajouter le sucre, le beurre fondu et la crème de marron.
Mélanger puis incorporer le lait et le yaourt puis verser la farine, la levure et une pincée de sel. Mélanger à nouveau.
Incorporer les pépites de chocolat et brisures de marrons glacés dans la pâte à muffins.
Remplir des moules à muffins ou caissettes solides aux 3/4 puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 minutes de cuisson.
Laisser tiédir et démouler les muffins.

 

Muffins aux marrons et chocolat 2

 

Muffins aux marrons et chocolat 3

Tags : Mignardises, Muffins, Chocolat, Marrons, Goüter

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 18:15

Une recette toute simple et rapide à réaliser que je fais très souvent lorsque je reçois du monde. Ça fait toujours son petit effet et c'est parfait pour accompagner une salade. À la maison on adore ... encore une recette à tester pour vous ! ;-)

 

Entrees 2897

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 demi baguette de pain de campagne
2 tomates
1 bûche de chèvre
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre

Couper 8 tranches de pain de campagne et les passer quelques minutes au grill-pain pour les rendre légèrement croustillantes.
Frotter la gousse d'ail contre chaque tartine et déposer les tartines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Découper des rondelles de tomate et de chèvre puis les déposer sur les tartines.
Verser un filet d'huile d'olive sur toutes les rondelles de chèvre puis saler et poivrer.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 5 à 7 minutes de cuisson.
Servir avec une salade.

 

Entrees 2893

 

Tags : Entrée, Toast, Tomate, Chèvre, Ail, Apéritif

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Published by Amélie - dans Entrées
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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 18:34

En version individuel ou en gâteau, peu importe ce dessert fera forcément fureur ! Ça change du traditionnel brownie et ce goût vanille bien prononcé j'adore ! :)
La recette est tirée du livre "Muffins, brownies et Cupcakes" des éditions hachettes.

 

Brownie vanillé

 

Brownie vanillé 2

 

Ingrédient pour un grand brownie ou 6 portions individuelles :

2 gousses de vanille
12 cl de crème liquide
200 g de chocolat blanc
120 g de beurre
90 g de sucre
2 oeufs
50 g de farine
80 g de poudre d'amandes

Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur.
Gratter l'intérieur de chaque demi gousse avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines noires.
Faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter uniquement les gousses de vanille.
Sortir du feu, couvrir et laisser infuser quelques minutes.
Retirer les gousses.
Faire fondre dans un saladier à part le chocolat blanc cassé en morceaux et le beurre.
Mélanger et ajouter la crème vanillée bien chaude.
Mélanger dans un autre saladier le sucre, les oeufs et les graines puis incorporer l'ensemble au mélange précédent puis la farine et la poudre d'amande.
Verser la pâte dans un moule carré de 18,5 cm ou dans 6 ramequins et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Laisser tièdir ou refroidir.

 

Brownie vanillé 1

 

Tags : Dessert, Brownie, Vanille, Chocolat blanc, Dessert individuel, Café gourmand

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Published by Amélie - dans Desserts
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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 15:24

Mon petit péché mignon (le vrai de vrai parmi mes 1 millions de péchés mignons) c'est le chocolat Toblerone ! Un petit triangle, voire deux, à la fin du repas et me voilà prête à attaquer mon après midi ! C'est pourquoi il n'est pas étrange que je n'ai jamais publié de recette avec du Toblerone puisqu'il n'en reste jamais pour ce genre de gourmandise ! Pour une fois je me suis fait violence et je me suis lancée dans ces cupcakes ... est ce vraiment bien nécessaire que je vous dise que c'était une tuerie ?! ;-)

Pour ceux et celles qui se lancent dans la réalisation des cupcakes je vous conseille de lire mon article qui devrait vous aider à faire des merveilles : "Réussir ses cupcakes : conseils et techniques en image".

 

Cupcakes au Toblerone

 

Ingrédients pour 8 cupcakes :

70 g de chocolat noir
80 g de beurre
1 oeuf
100 g de sucre en poudre
2 c.s. de cacao en poudre sans sucre
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
110 ml de lait
1 c.c. d'extrait de vanille
100 g de Toblerone pour les pépites

50 ml de crème liquide fraîche
30 g de sucre en poudre
Quelques triangles de Toblerone

Déposer au congélateur le bol de votre robot (ou saladier) ainsi que le fouet au congélateur.

Faire fondre le chocolat noir et le beurre puis bien mélanger l'ensemble.
Battre l'oeuf et le sucre puis l'incorporer dans le mélange précédent.
Ajouter la farine, la levure et le cacao en poudre puis mélanger.
Ajouter le lait et l'extrait de vanille puis remuer.
Découper le Toblerone en pépites de chocolat puis les incorporer à la pâte.
Verser la préparation dans les empreintes d'un moule à muffins puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 minutes de cuisson.
Laisser les muffins tiédir puis les démouler.
Faire refroidir les muffins sur une grille.

Sortir le bol du robot et le fouet du congélateur.
Verser la crème liquide fraîche et le sucre dans le bol puis commencer à battre tout doucement.
Accélérer progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une chantilly ferme et onctueuse.
Conserver la chantilly au réfrigérateur pendant le refroidissement des muffins.

Remplir de chantilly une poche à douille munie d'une douille cannelée puis réaliser les topping. (Voir mon article sur "Réussir ses cupcakes : conseils et techniques en image")
Saupoudrer d'éclats de Toblerone.

 

Cupcakes au Toblerone 1

 

Cupcakes au Toblerone 2

 

Tags : Cupcakes, Mignardises, Muffins, Chocolat, Toblerone, Vanille

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 17:59

En ce moment je suis assez occupée par un projet professionnel qui devrait bientôt voir le jour, je vous en parlerai bientôt ! Entre ça et mon loulou, j'ai moins de temps pour cuisiner ... mais toutes les excuses sont bonnes pour faire une pause gourmande !!! Et avec des moelleux pareils je veux bien faire 10 "petites" pauses dans la journée ! ;-)
J'ai utilisé la recette de muffins au chocolat de Christophe Felder que j'ai légèrement modifiée.

 

Mini-moelleux fondants au chocolat et aux framboises 1

Ingrédients pour 10 moelleux :

100 g de chocolat noir à 50 ou 60% de cacao
110 g de beurre
4 oeufs
150 g de sucre en poudre
60 g de farine
1 c.s. de cacao non sucré
20 framboises

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Casser les oeufs dans un saladier à part et ajouter le sucre.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Incorporer le mélange précedent avec le mélange au chocolat.
Ajouter la farine et le cacao en poudre tamisés.
Déposer 1 c.s. de pâte dans les empreintes d'un moule à muffins puis y déposer 2 framboises.
Recouvrir les framboises de pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 12 minutes de cuisson.
Laisser tiédir puis démouler délicatement les moelleux.

 

Mini-moelleux fondants au chocolat et aux framboises III

 

  Mini-moelleux-fondants-au-chocolat-et-aux-framboises-II.jpg

Tags : Dessert, Mignardise, Fondant, Moelleux, Chocolat, Framboise

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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 18:24

Quand un apéritif se prend pour un cupcake voilà ce que ça donne : des amuses gueules qui ont de la gueule ! ;-)
Si vous souhaitez surprendre vos invités avec des apéritifs originaux cette recette est faite pour vous ! Ces petites bouchées sont excellentes et elles ont un délicieux goût de "reviens-y".

Oui je sais j'ai un problème ... même mes plats salés ont des allures de dessert ! Pas de soucis, je me soigne ... avec du chocolat ! ;-)

 

Cupcakes au chorizo et fromage ail et fines herbes

 

Ingrédients pour 12 mini-cupcakes :

1 oeuf
5 cl de lait
2 c.s. d'huile
70 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
40 g de chorizo
Sel, poivre

1 pot de fromage ail et fines herbes
4 c.s. de crème fraîche légère

Mélanger le lait, l'huile et l'oeuf puis ajouter la farine et la levure.
Couper le chorizo en petits morceaux et l'incorporer dans la préparation.
Verser la pâte dans des minis moules à muffins et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 10-13 minutes de cuisson.

Mélanger la crème fraîche et le fromage. Attention, la préparation ne doit pas devenir liquide sinon le topping ne tiendra pas.

 

Cupcakes-au-chorizo-et-fromage-ail-et-fines-herbes-2.JPG

 

Cupcakes-au-chorizo-et-fromage-ail-et-fines-herbes-1.JPG


Je participe avec cette recette au concours de Marion, Novice en Cuisine, pour les 2 ans de son blog. Vous avez jusqu'au 22 juin inclus pour y participer, ce concours est ouvert aux blogueurs et non blogueurs ! Pour en savoir plus, cliquez sur l'image ! :-)

concours2.jpg

Tags : Apéritif, Cupcakes, Chorizo, Muffins, Fromage, Ail et fines herbes

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Published by Amélie - dans Apéritifs
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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 11:58

Comme promis sur la page Facebook (avec un peu (beaucoup) de retard) voici une recette bien gourmande ! Ça faisait un moment que je n'avais pas fait de recette avec de la noix de coco. Et ces moelleux m'ont donné envie de récidiver bientôt avec une autre recette à base de noix de coco.
Pour plus de gourmandise j'ai ajouté un coeur de pâte à tartiner au chocolat ... un régal ! Il faut dire que l'association noix de coco/chocolat n'a plus à faire ses preuves ! :)

 

Moelleux noix de coco et pâte à tartiner

 

Ingrédients pour 12 mini- moelleux :

3 blancs d'oeufs
80 g de beurre
80 g de sucre en poudre
50 g de farine T45
50 g de noix de coco
1 pot de pâte à tartiner au chocolat

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger le beurre avec la farine, le sucre en poudre et la noix de coco.
Battre à part les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent et les incorporer à la préparation précédente.
Remplir les empreintes d'un moule en silicone à moitié puis mettre 1 c.c. de pâte à tartiner au centre.
Recouvrir la pâte à tartiner puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15-20 minutes de cuisson.
Laisser tiédir puis démouler.

Tags : Goûter, Noix de coco, Pâte à tartiner, Chocolat, Moelleux, Financier

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 17:47

J'ai reçu il y a quelque temps maintenant une superbe plancha offerte par mon partenaire Verycook ! Il s'agit d'une plancha d'extérieur et le beau temps n'étant toujours pas au rendez-vous j'ai mis du temps à l'inaugurer.
Je commence avec une recette toute simple et délicieuse ... un sandwich. Je me suis beaucoup inspirée de ceux du Kfc dont je raffole. J'ai fait un mixe du Tower et du Braser pour n'y mettre que ce que j'aime ! Le plus quand on fait ses sandwich soit même c'est qu'on sait ce qu'on y met et en quelle quantité ...
Ces sandwichs se préparent très rapidement grâce à la plancha qui permet de faire cuire plusieurs ingrédients en même temps, ainsi on ne perd pas de temps et tout est chaud au même moment.
Vivement qu'il fasse beau qu'on puisse inviter du monde et utiliser encore et encore ce petit bijou !
Puisque mon blog est plus accès sur les desserts, je suis en train de réfléchir à une recette sucrée réalisable sur plancha !

 

Braser comme au Kfc ou presque 1

 

Braser comme au Kfc ou presque

 

Ingrédients pour 2 sandwhichs :

2 pains à panini (recette ICI)
2 blancs de poulet ou 1 gros morceau (ou des escalopes de dinde)
2 tomates
Quelques feuilles de salade verte
1 oignon
1 gousse d'ail
2 grosses pommes de terre
1 jaune d'oeuf
Herbes de Provence
Poivre
2,5 c.s. de crème fraîches légère
2 c.s. de fromage ail et fines herbes

Préparation de la sauce "ail et fines herbes"

Faire chauffer dans une casserole la crème fraîche et le fromage ail et fines herbes.
Remuer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Laisser refroidir.

Réalisation des galettes de pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
Éplucher les pommes de terre une fois qu'elles sont cuites et les écraser grossièrement à l'aide d'un presse purée.
Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché, le jaune d'oeuf, un peu d'herbe de Provence et du sel puis mélanger. Si votre "purée" est trop solide ajouter le blanc d'oeuf à la préparation.
Allumer la plancha et la laisser chauffer.
Huiler un peu la plancha et déposer environ 2 c.s. de purée de pommes de terre dans des cercles de présentation et tasser avec le poussoir.
Retirer délicatement les cercles de présentation et laisser cuire 5 à 7 minutes environ de chaque côté.
Faire au moins 4 galettes de pommes de terre.

Préparation des autres ingrédients

Laver les tomates et la salade.
Couper les tomates en rondelles et réserver.
Faire chauffer en même temps que les galettes de pommes de terre sur la plancha les blancs de dinde sans ajouter de matière grasse.

Montage du sandwich

Découper les pains à panini en deux.
Déposer des feuilles de salade sur une des deux parties puis les rondelles de tomates.
Ajouter deux galettes de pommes de terre par sandwich puis déposer le morceau de viande.
Étaler généreusement de la sauce sur le dessus du blancs de dinde et recouvrir avec l'autre morceau de pain.

Servir avec une salade ou des frites (pour les gros gourmands !)

 

Braser comme au Kfc ou presque 5

 

Braser comme au Kfc ou presque 4

 

Braser comme au Kfc ou presque 3

 

Braser comme au Kfc ou presque 2

 

Braser comme au Kfc ou presque 6

 

Verycook lance en ce moment un concours pour gagner un week end gastronomique pour deux à la villa des chefs. La valeur de ce week end est de 920 € ! Un beau lot n'est ce pas ...
Le concours est ouvert aux blogueurs et il prend fin le 5 mai à minuit soit aujourd'hui ! Je ne suis vraiment pas en avance ...

 

  Encart Participant Blogueur VERYCOOK 1

 

J'aurais aimé y participer avec une recette un peu moins "basique" mais j'ai manqué de temps. Entre le mauvais temps et mon loulou qui m'occupe beaucoup je n'ai pas pu y travailler.
Mais soyons fou, je vais tout de même tenter ma chance, après tout ça ne coûte rien d'essayer ... ;)

La recette doit donc être pour 4 personnes et doit coûter moins de 20 € ! Faisons nos comptes :

4 pains à panini : 1.89 €
4 blancs de poulet ou 2 gros morceau (ou des escalopes de dinde) : 8.75 €/kg soit 4.20 €
3 tomates : 2.20 €/kg soit 0.66 €
Quelques feuilles de salade verte soit 0.99€ pièce
1 oignon : 2.75 €/kg soit 0.34 €
1 gousse d'ail : 0.98 €/pièce
3 grosses pommes de terre : 0.84 €/kg soit 0.40 €
1 jaune d'oeuf : 0.25 €/pièce
Herbes de Provence
Poivre
5 c.s. de crème fraîche légère : 2.54 €/l soit environ 0.30 €
4 c.s. de fromage ail et fines herbes : 0.60 € le petit pot

Soit un total de 11.05 € pour 4 personnes ! À servir avec une salade verte ou des frites pour les grands gourmands !

 

Et enfin je termine l'article avec une photo de ma plancha prise sur le site Verycook ! La prochaine fois je vous mettrai une photo de ma plancha en pleine cuisson ! :)

 

achat-plancha-gaz.jpg

 

Tags : Pique nique, Sandwich, Braser, Dinde, Poulet, Galette, Pomme de terre

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Published by Amélie - dans Sandwichs
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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 09:35

J'ai reçu lorsque j'étais à la maternité la foodizBox de février offerte par mon partenaire. Vous avez certainement pour la plupart déjà entendu parler de ces boxs qui font fureurs en ce moment sur la blogosphère. Le principe est simple, on reçoit tous les mois une sélection des dernières nouveautés culinaires. La box coûte 24.90 € et chaque mois la surprise est au rendez-vous !
Je n'ai pas vraiment d'avis sur ces boxs, le principe est sympa mais j'ai dû mal à payer pour quelque chose "d'inconnu". Je dois avouer tout de même que le contenu de celle-ci m'a plutôt séduite par ses produits originaux qu'elle contenait comme la tablette au chocolat noir et coquelicot (paix à son âme, elle n'a vécu que 30 minutes entre nos mains !), la salade de fleurs et le brumisateur mandarine.
Et il y avait également de la pâte de spéculoos que j'ai eu envie d'utiliser pour faire mes madeleines. L'alliance du chocolat et des spéculoos est délicieuse et les madeleines bien moelleuses.

 

Madeleines au chocolat et spéculoos - avec texte

 

Madeleines au chocolat et spéculoos 1 - avec texte

 

Ingrédients pour environ 25 madeleines :

3 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
60 g de chocolat noir
140 g de farine
3 c.s. bombées de pâte de spéculoos
1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre dans un saladier le beurre et le chocolat cassé en morceaux.
Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Battre dans un autre saladier les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter aux oeufs le beurre et le chocolat fondu puis la pâte de spcéuloos et mélanger à nouveau.
Incorporer la farine et la levure dans la préparation.
Couvrir le saladier avec du film alimentaire puis laisser la pâte reposer 2h à température ambiante.
Déposer des tas de pâte dans les empreintes d'un moule à madeleine et enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 10 à 12 minutes de cuisson.
Laisser tiédir puis démouler les madeleines.

 

Madeleines au chocolat et spéculoos 2 - avec texte

 

Madeleines au chocolat et spéculoos 3 -avec texte

 

Tags : Goûter, Madeleine, Chocolat, Spéculoos, Mignardises

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 18:02

Il parait que quand j'ai quelque chose derrière la tête je ne l'ai pas ailleurs ... et je confirme c'est bien vrai. J'avais craqué sur cette recette de Christelle trouvée dans le New York Times. Seulement, pour la cuisson il faut une cocotte qui passe au four et moi je n'en ai pas ! J'ai bien une cocotte mais il y a du plastique sur les poignées, sur le couvercle etc ... bref un petit tour dans le four et ça serait la cata !
Je n'ai pas baissé les bras pour autant, après avoir demandé à mes beaux parents qui finalement n'avait rien pour moi et retourné mes placards je me suis décidée à faire cuire mon pain dans mon moule à charlotte tout neuf encore emballé (ça fait quoi ?! seulement 6 mois que je l'ai acheté ... il était temps de le baptiser !).
Une fois le problème n°1 réglé il me fallait trouver un couvercle (indispensable pour la cuisson !) et j'ai fini par opter pour une grande assiette posée sur le moule !
Autant vous dire que mon homme était très (très) sceptique devant tout ce bord*** !
Mais ça valait 1000 fois la peine de se prendre la tête ... oui parce que je ne vous ai pas tout dit : il faut si prendre au moins 12h à l'avance ! ATTENDEZZZZZZZ ne partez pas en courant !!! Premièrement, la recette est méga archi simple à réaliser et deuxièmement c'est un vrai régal. Lorsque j'ai découpé la première tranche j'ai vraiment été surprise de voir à quel point mon pain était aéré et il me paraissait un peu humide. Bref, je le laisse complètement refroidir et là je succombe en le goûtant ! La croute était croustillante comme je les aime et la mie bien moelleuse et légère, nous avons beaucoup aimé.
Je retenterai la cuisson à la cocotte c'est certain et puis pour tous ceux qui n'ont pas de machine à pain ou de robot c'est la recette qu'il vous faut pour vous lancer dans le pain maison.

 

Pain sans pétrissage cuit à la cocotte

 

Pain sans pétrissage cuit à la cocotte 1

 

Ingrédients pour un pain de 700 g :

375 g de farine T55
¼  c.c. de levure boulangère
1+ ¼ c.c. de sel
350 ml à 380 ml selon les farines utilisées d'eau froide


Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Ajouter l'eau progressivement et mélanger jusqu'à homogénéité. Ne pas mettre les 350 ml d'eau si vous voyez que votre pâte va devenir liquide. Vous devez obtenir une pâte très collante. Pour ma part, c'était presque liquide mais je vous rassure ça fonctionne quand même.
Couvrir le saladier avec du film étirable et laisser la pâte reposer 12 h à température ambiante (autour de 20-24ºC).
La pâte est prête lorsque la surface est recouverte de petites bulles.


Fariner un plan de travail et y disposer la pâte. Replier la pâte sur elle-même deux fois en ajoutant un peu de farine. Si vous avez beaucoup de difficulté à travailler la pâte vous pouvez réaliser cette étape dans le saladier, surtout si votre pâte doit s'étaler partout....
Couvrir avec un film étirable et laisser reposer 15 minutes.
Former une boule de pâte en utilisant juste assez de farine pour que la pâte ne colle pas à vos mains.
Déposer la pâte, plis vers le haut, sur du papier sulfurisé sur votre plan de travail ou dans un saladier.
Saupoudrer de nouveau la pâte de farine et couvrir avec un torchon propre.
Laisser la pâte reposer 2h, elle doit avoir doublée de volume.

Faire chauffer une cocotte (ou tout autre contenant passant au four avec un couvercle) d'une contenance d'environ 5.5-7.5 L dans un four préchauffé à 230ºC pendant 30 minutes.
Quand la pâte est prête, retirer la cocotte du four  et y déposer la pâte, plis vers le haut avec la feuille de papier sulfurisé au fond de la cocotte.
Secouer un peu la casserole pour redonner forme à la pâte et faire chauffer à couvert pendant 30 minutes, puis retirer le couvercle et cuire de 15 minutes à 30 minutes de plus, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Laisser tiédir sur une grille.

 

Pain sans pétrissage cuit à la cocotte 3

 

Pain sans pétrissage cuit à la cocotte 2

Tags : Pain, Cocotte, Levain, Petit-déjeuner, Machine à pain

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