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Recettes de Cuisine

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 08:39

Un petit cake simple sans prétention mais tellement tellement bon ... j'ai tout aimé ! Que ce soit le moelleux, la fine croûte croustillante et ce petit goût de citron j'ai adoré, vraiment parfait. C'est le genre de cake que l'on peut manger autant au petit-déjeuner qu'en dessert ou au goûter. Pour ma part il a sa place à tous les repas ... pour ne surtout pas parler de grignotages ! ;-)

 

Cake au citron

 

Cake au citron 2

 

Ingrédients :

200 g de farine
180 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 gros citron
100 g de beurre
1 sachet de levure chimique

 

Cake au citron 1

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis réserver.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et le jus de citron puis mélanger.
Incorporer la farine et la levure chimique tamisée au mélange précédent.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone de taille standard.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 35 minutes de cuisson.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le cake, la lame doit ressortir sèche.
Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Cake au citron 4

 

Tags : Cake, Citron, Dessert, Goûter, Moelleux, Cake sucré

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 09:18

Samedi dernier je recevais des amis à manger et comme je suis gentille (oui très gentille ;-)) je voulais leur offrir une boite de macarons. Je ne savais pas encore quel parfum je ferais jusqu'à ce que le chéri s'achète des snickers ... je lui ai donc (toujours gentiment) racketté la moitié de son paquet pour faire ma ganache. Qui n'aime pas les snickers ?! J'étais quasi sur que ça leur plairait ... et vu la claque qu'a pris la boite à la fin du repas, je pense ne pas mettre trompée ! Heureusement j'avais prévu le coup et préparé une seconde boite pour qu'ils puissent la ramener chez eux.
J'ai réalisé comme à chaque fois des macarons à la meringue italienne, je les trouve toujours plus lisses et brillants que ceux à la meringue française.

 

Macarons aux snickers avec titre

  Macarons aux snickers 4

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

Recette coques à la meringue française ICI

Pour les coques à la meringue italienne :

200 g de poudre d'amandes
200 g  de sucre glace
5 cl d'eau
200 g  de sucre
2 fois 75 g de blanc d'oeuf
Colorant alimentaire en gel ou en poudre

Pour la ganache :

5 snickers (soit environ 250g)
200 g de crème liquide entière
1 feuille de gélatine

 

Macarons aux snickers 2

 

Préparation de la ganache

Faire ramollir une feuille de gélatine dans un saladier rempli d'eau froide.
Faire fondre dans une casserole les snickers coupés en morceaux et la crème liquide jusqu'à obtenir un mélange lisse en dehors des cacahuètes bien sur.
Ajouter la feuille de gélatine et mélanger. Laisser chauffer 5 minutes.
Recouvrir votre récipient d'un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur pour que ça durcisse.

Préparation des coques

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes puis tamiser cette préparation au dessus d'un récipient.
Verser l'eau et le sucre dans une casserole, mélanger à l'aide d'une spatule et faire chauffer sur feu moyen sans plus y toucher.
Mettre votre thermomètre dans le sirop et surveiller la température.
Verser 75 g de blanc d'oeuf dans la cuve de votre batteur électrique et commencer à monter les blancs en neige quand votre sirop a atteint 114°C.
Lorsque le thermomètre indique 118-119°C, baisser la vitesse de rotation du fouet et verser le sucre cuit sur les blancs montés.
Augmenter de nouveau la vitesse du batteur pour refroidir la meringue. Stopper le batteur, ajouter le colorant et battre de nouveau.
Verser les 75 g  de blanc d'oeuf restant sur votre mélange poudre d'amandes/sucre glace et mélanger à la spatule. On obtient une pâte d'amande.
Une fois que la meringue a la consistance souhaitée verser une petite quantité sur la pâte d'amande et remuer délicatement avec une maryse pour la "détendre".
Ajouter le restant de meringue et mélanger délicatement toujours dans le même sens en prenant soin de bien gratter le fond du récipient jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Garnir une poche munie d'une douille unie de 10 mm et dresser les coques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de noix de coco râpé pour la décoration des coques. Pour obtenir des coques régulières vous pouvez glisser sous votre papier sulfurisé une feuille avec des cercles dessinés à l'aide d'un emporte pièce rond ou d'un verre. Puis retirer la feuille.
Taper doucement sous votre plaque de cuisson, si nécessaire, pour avoir des coques bien lisses.
Enfourner dans un four préchauffé à 160°C 10 à 12 minutes 150°C pour 13 minutes de cuisson.

Laisser les coques refroidir puis les garnir à l'aide d'une poche à douille de la préparation aux snickers.

À conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur.

 

Macarons aux snickers 1

 

Macarons aux snickers 3

 

Tags : Meringue italienne, Meringue française, Mignardises, Macarons, Chocolat, Snickers, Cacahuètes

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Published by Amélie - dans Macarons
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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 19:02

Tout d'abord je tiens à tous vous remercier que ce soit pour vos participations qui ont été très nombreuses que pour vos petits mots qui m'ont touchée. Ça fait deux ans que je tiens ce blog et je ne me lasse vraiment pas de lire vos commentaires, c'est d'ailleurs mon petit rituel du matin ... et plusieurs fois par jour ! ;-)

J'en profite aussi pour vous dire que s'il y a des recettes en particulier que vous souhaiteriez voir sur le blog, n'hésitez pas à m'en faire part ou également à m'envoyer vos recettes fétiches, je ne garantis pas de pouvoir tout tester mais je me laisserais bien tenter par quelques unes !

Cette "semaine tirage au sort" est donc terminée et j'espère avoir bientôt l'occasion pour les 4000 fans facebook de vous gâter à nouveau ! :-)

Je ne vous fais pas attendre plus longtemps, la gagnante du jour est Samar, le commentaire n°35 ! ;-)

 

Gagnant-samedi-23.jpg 

 

Félicitation à la gagnante !

À demain pour une nouvelle recette gourmande ...

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Published by Amélie - dans Papotages
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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 19:01

Petit rappel du principe de ce tirage au sort à l'occasion des 2 ans du blog et les 3000 fans sur Facebook :

 

Livres 30 recettes cultes

 

Vous pouvez participer tous les jours en laissant un commentaire sur le blog sur l'article créé pour le tirage du jour qui sera publié vers 19h à chaque fois (donc aujourd'hui sous cet article). Vous devez également soit être abonné à ma newsletter soit me suivre sur Facebook.
N'oubliez pas de donner une adresse mail valide en laissant le commentaire pour que je puisse vous contacter si vous faites parti des heureux gagnants. Pour ceux qui souhaitent participer tous les jours, il vous suffit juste d'indiquer dans le commentaire : Je participe pour "tel livre".
Les gagnants seront annoncés tous les jours sur l'article du nouveau tirage au sort.

Je ne vous fais pas attendre plus longtemps, la gagnante est Aletria, le commentaire n°74 ! ;-)

 

Gagnante-vendredi-22.jpg

Félicitation à la gagnante ! Pour les autres, vous pouvez donc à nouveau tenter votre chance
en laissant un commentaire sous cet article! 

À demain pour une nouvelle recette et pour connaître le sixième gagnant ! :-)

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Published by Amélie - dans Papotages
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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 07:25

Rien ne m'arrête quand j'ai décidé que je cuisinerais des muffins ! Surtout pas une boite d'oeufs vide ... Grrr
En cherchant un peu sur Internet j'ai déniché cette recette sur le blog Le mâle Saint, sitôt vu sitôt testé et je n'ai pas été déçue ! Ils étaient bien moelleux comme je les aime et terriblement bons.

 

Muffins-aux-pepites-de-chocolat-sans-oeuf-2--sans-texte-.jpg

 

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
120 g de sucre roux
1 pincée de sel
50 g de beurre
25 cl de lait
100 g de chocolat au lait et aux noisettes

Mélanger dans un saladier la farine, le sel, les sucres et la levure.
Faire fondre le beurre au micro-ondes puis ajouter le lait et mélanger.
Faire un puits dans la farine et verser le mélange beurre/lait.
Remuer la préparation sans trop mélanger (il doit rester des grumeaux).
Découper la tablette de chocolat en petits bouts puis les incorporer à la pâte.
Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone en les remplissant au 3/4 puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.
Laisser tiédir puis démouler.

 

Muffins-aux-pepites-de-chocolat-sans-oeuf-3--avec-texte-.jpg

 

Tags : Goûter, Mignardises, Muffins, Vanille, Chocolat, Noisette, Sans oeuf

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 18:15

Petit rappel du principe de ce tirage au sort à l'occasion des 2 ans du blog et les 3000 fans sur Facebook :

 

Livres 30 recettes cultes

 

Vous pouvez participer tous les jours en laissant un commentaire sur le blog sur l'article créé pour le tirage du jour qui sera publié vers 19h à chaque fois (donc aujourd'hui sous cet article). Vous devez également soit être abonné à ma newsletter soit me suivre sur Facebook.
N'oubliez pas de donner une adresse mail valide en laissant le commentaire pour que je puisse vous contacter si vous faites parti des heureux gagnants. Pour ceux qui souhaitent participer tous les jours, il vous suffit juste d'indiquer dans le commentaire : Je participe pour "tel livre".
Les gagnants seront annoncés tous les jours sur l'article du nouveau tirage au sort.

Je ne vous fais pas attendre plus longtemps, la gagnante est Camille, le commentaire n°18 ! ;-)

 

Gagnante-jeudi-21.jpg

Félicitation à la gagnante ! Pour les autres, vous pouvez donc à nouveau tenter votre chance
en laissant un commentaire sous cet article! 

À demain pour une nouvelle recette et pour connaître le cinquième gagnant ! :-)

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Published by Amélie - dans Papotages
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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 08:54

Complètement conquise de mon essai avec ma pâte à tartiner maison au chocolat et aux noisettes je récidive avec une pâte à tartiner au chocolat blanc. Il me restait une plaquette à utiliser et une recette donnée par une non blogueuse à tester ! Alors merci à "Popeste" c'est un vrai régal ! J'ai juste un peu modifié la recette de peur que ce ne soit trop sucré à cause du chocolat blanc.
Nous avons adoré, c'est à déguster avec une délicieuse baguette maison ... on ne s'en lasse pas ! D'ailleurs le premier article de mon blog était destiné à mes baguettes faites maison, depuis ma technique a un peu évolué, ça vous tenterai un article pour apprendre à faire de belles baguettes comme sur la photo ?

 

Pâte à tartiner au chocolat blanc

 

Pâte à tartiner au chocolat blanc 2

 

Ingrédients pour un grand pot :

300 g de lait concentré sucré (1 boite)
50 g de lait concentré non sucré
180 g de chocolat blanc
30 g de beurre demi-sel

 

Pâte à tartiner au chocolat blanc 5

 

Hacher le chocolat finement et réserver.
Faire chauffer dans une casserole les laits concentrés jusqu'à ébullition sans cesser de remuer.
Retirer du feu aux premiers bouillons et verser la préparation sur le chocolat blanc. Lisser le mélange.
Ajouter le beurre et mélanger.
Verser la pâte dans un pot puis laisser refroidir avant de fermer le pot.
Conserver au réfrigérateur.

 

Pâte à tartiner au chocolat blanc 3

 

Pâte à tartiner au chocolat blanc 4

 

Tags : Pâte à tartiner, Chocolat blanc, Petit déjeuner, Goûter, Maison

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 19:02

Suite à un petit quiproquos sur Facebook (j'avoue c'est de ma faute ^^) j'ai eu des participations sur le blog et sur la page Facebook ! Voyant le nombre important de participations des deux côtés,
j'ai décidé ce soir de ne pas faire gagner 1 livre mais 2 livres ! ;-)


Pour demain on reprend les participations sur le blog uniquement, c'est plus simple pour l'organisation du tirage au sort et ça donne une chance à ceux qui ne sont pas inscrits sur Facebook.

 

Petit rappel du principe de ce tirage au sort à l'occasion des 2 ans du blog et les 3000 fans sur Facebook :

 

Livres 30 recettes cultes

 

Vous pouvez participer tous les jours en laissant un commentaire sur le blog sur l'article créé pour le tirage du jour qui sera publié à 19h à chaque fois (donc aujourd'hui sous cet article). Vous devez également soit être abonné à ma newsletter soit me suivre sur Facebook.
N'oubliez pas de donner une adresse mail valide en laissant le commentaire pour que je puisse vous contacter si vous faites parti des heureux gagnants. Pour ceux qui souhaitent participer tous les jours, il vous suffit juste d'indiquer dans le commentaire : Je participe pour "tel livre".
Les gagnants seront annoncés tous les jours sur l'article du nouveau tirage au sort.

Je ne vous fais pas attendre plus longtemps, la gagnante du blog est Cuisine Sab, le commentaire n°19 !

 

Gagnante-du-blog-mercredi-20.jpg

 

Et la gagnante sur Facebook est Muriel Bal****, le commentaire n°129 !

 

Gagnante-Facebook-20-02.jpg

Félicitation aux gagnantes ! Pour les autres, vous pouvez donc à nouveau tenter votre chance
en laissant un commentaire sous cet article! 

À demain pour une nouvelle recette et pour connaître le quatrième gagnant ! :-)

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Published by Amélie - dans Papotages
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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 09:30

Cela fait un moment que je n'avais pas mangé de chocolat blanc alors qu'il n'y a pas si longtemps que ça c'était mon chocolat préféré. Maintenant je le trouve trop sucré et pas assez chocolaté ... et je suis donc devenue une addicte du chocolat noir. Mais c'était sans compter sur ce moelleux qui m'a réconcilié avec le chocolat blanc ! J'ai beaucoup aimé la texture de ce gâteau et ce petit goût de chocolat blanc ni trop prononcé ni pas assez ... bref à refaire sans hésiter !

 

Moelleux au chocolat blanc

 

Moelleux au chocolat blanc 1

 

Ingrédients pour 6 personnes :

100 g de chocolat blanc
90 g de beurre
2 oeufs
150 g de ricotta
60 g de sucre en poudre
100 g de farine T45
1 sachet de levure chimique

Faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat cassé en morceaux puis lisser le mélanger. Réserver.
Battre les oeufs avec la ricotta et le sucre en poudre.
Ajouter la préparation au chocolat et mélanger.
Incorporer la farine et la levure puis mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Verser la pâte dans un moule beurré de 20 cm de diamètre puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 35 minutes de cuisson.
Vérifier la cuisson au bout de 20 minutes, si le gâteau colore trop sur le dessus, déposer une feuille de papier aluminium de façon à empêcher le gâteau de brûler.
Laisser tiédir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.

 

Moelleux au chocolat blanc 2

 

Moelleux au chocolat blanc 3

 

Tags : Desserts, Moelleux, Chocolat blanc, Goûter, Ricotta

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Published by Amélie - dans Desserts
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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 18:56

Avant toute chose, je tiens à vous remercier pour tous vos petits mots qui m'ont beaucoup touchés ! Je renouvelle sans hésiter pour une année de plus en espérant toujours titiller vos papilles ! ;-)

Petit rappel du principe de ce tirage au sort à l'occasion des 2 ans du blog et les 3000 fans sur Facebook :

 

Livres 30 recettes cultes

 

Vous pouvez participer tous les jours en laissant un commentaire sur le blog sur l'article créé pour le tirage du jour qui sera publié à 19h à chaque fois (donc aujourd'hui sous cet article). Vous devez également soit être abonné à ma newsletter soit me suivre sur Facebook.
N'oubliez pas de donner une adresse mail valide en laissant le commentaire pour que je puisse vous contacter si vous faites parti des heureux gagnants. Pour ceux qui souhaitent participer tous les jours, il vous suffit juste d'indiquer dans le commentaire : Je participe pour "tel livre".
Les gagnants seront annoncés tous les jours sur l'article du nouveau tirage au sort.

Je ne vous fais pas attendre plus longtemps, la gagnante est Françoise, le commentaire n°144 !
Félicitation ! Pour les autres, vous pouvez donc à nouveau tenter votre chance
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Gagnant-mardi-13.jpg

 

À demain pour une nouvelle recette et pour connaître le second gagnant ! :-)

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