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Recettes de Cuisine

Recettes de cuisine

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 17:07

J'ai trouvé la recette de cette délicieuse tarte sur le blog de Manue, La popotte de Manue, un de mes blogs préférés à vrai dire ! Je n'ai pas été déçue comme à chaque fois, un vrai régal. J'ai cependant opté pour la facilité, je n'ai pas réalisé la pâte à tarte, j'ai utilisé une pâte feuilletée toute prête qui trainait dans mon frigo ... houuuuuh pas bien !!!!! ;-)

{Pour vous donner des nouvelles suite à mon opération, ça va chaque jour un peu mieux même si je ne peux toujours pas manger, même mou ! Je continue donc de boire mes bricks hyper-caloriques et surtout hyper-déguelasses ! Je rêve d'un bon repas ... il me faut prendre mon mal en patience ! :-) }

 

Quiche-au-chevre-et-a-la-tomate-site.jpg

 

Ingrédients pour la pâte à tarte (de Michel Roux) :

250 g de farine
125 g de beurre en dés et un peu mou
1 oeuf
1 cc de sel
1 cc de sucre
4 cl d'eau froide

Sur votre plan de travail déposer tous les ingrédients sauf l'eau. Mélanger les tous ensemble puis ajouter l'eau en dernier pour bien amalgamer le tout. Former une boule, l'applatir légèrement, filmer et réserver au frais.

Ingrédients pour la garniture :

3 tomates moyennes ou plusieurs petites tomates
8 tranches de bûche chèvre
1 oignon vert
20 cl de crème fraîche
2 oeufs
Sel et poivre
Persil Ciboulette


Etaler la pâte et foncer votre moule. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Emincer l'oignon et en parsemer la pâte.
Couper les tomates en 2, les placer sur la pâte en les alternant avec les tranches de chèvre.
Fouetter les oeufs avec la crème fraîche, saler et poivrer puis ajouter le persil.
Répartir la préparation sur les tranches de chèvre et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 min de cuisson.

 

Quiche au chèvre et à la tomate 2 site

Tags : Tarte, Chèvre, Tomate, Entrée, Plat, Oignon

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 20:07

J'attendais impatiemment que les tomates et tomates cerises de mon jardin rougissent et maintenant que c'est le cas je ne sais plus quoi en faire tellement j'en ai. J'ai eu l'idée de cette délicieuse quiche réalisée sur le tas avec des restes de mon frigidaire et le résultat était comme je l'espérais : délicieux ! Nous avons adoré, à refaire sans hésiter ...
Je l'ai réalisée dans un petit moule à tarte, pour un moule de taille standard il vous suffit de doubler les proportions ! :)

 

Quiche au fromage et tomates cerises

 

Quiche au fromage et tomates cerises 2

 

Ingrédients pour 1/2 personnes (pour un moule de 15 cm de diamètre) :

1 pâte feuilletée
3 oeufs
4 c.s. de crème fraîche
3 cl de lait
40 g de fromage râpé
15 tomates cerises
Sel, poivre,
Basilic

 

Quiche au fromage et tomates cerises 1

 

Déposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte de 15 cm de diamètre et découper l'excèdent.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Mélanger dans un saladier les oeufs, la crème fraîche, le lait et le fromage râpé. Assaisonner.
Verser la préparation sur la pâte feuilletée et poser délicatement et équitablement les tomates cerises sur la quiche.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25-30 minutes de cuisson.

 

Quiche au fromage et tomates cerises 4

 

Quiche au fromage et tomates cerises 3

 

Quiche au fromage et tomates cerises 5

 

Tags : Entrée, Quiche, Tarte, Fromage, Tomates cerises

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 08:34

J'adore tout ce que qui est feuilletée, d'ailleurs je suis capable de manger que de la pâte feuilletée ... cuite bien sur, c'est une évidence, je ne suis pas si folle ! ;)
J'ai donc toujours dans mon frigidaire une pâte feuilletée prête à l'emploi ... quoi qu'est ce qu'on apprend ?! Je ne fais pas toutes mes pâtes feuilletées moi même ?! Eh bien non, le masque tombe, je suis pour le fait maison mais je suis aussi pour les choses bonnes et rapides ! J'adore cuisiner mais il faut le reconnaître ça prend beaucoup de temps et je ne suis pas contre un petit coup de pouce pour parfois gagner du temps ! ;)
Et donc en me demandant ce qu'on allait manger avec la salade un de ces soirs je me suis dit que j'avais envie de feuilleté ... mais imaginez la tête de mon ami si je lui sers juste une pâte feuilletée bien doré mais juste ça ! Pour le coup il me prendrait pour une folle ! Je crois que ça se comprend ... :)
Et en fouillant dans mes placard par ci par là j'imaginais déjà mon feuilleté au thon et aussitôt je m'attelais à la tâche ! Je me suis bien amusée à décorer le dessus de mon feuilletée ... ah ba si au final j'ai du temps à perdre ! ;)
Bref une recette simple et délicieuse que je vous conseille !

 

Feuilleté au thon et mozzarella 1

 

Feuilleté au thon et mozzarella

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
Coulis de tomates
1 boîte de thon
1 boule de mozzarella
1 jaune d'oeuf
Graines de sésame

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de papier sulfurisé.
Faire un rectangle au centre de votre pâte en appuyant légèrement avec un couteau côté non tranchant pour faire des marquages. Le rectangle doit faire 10 cm de largeur et garder la hauteur de la pâte.
Découper des bandes régulières sur les deux côtés du rectangle de 8 cm de longueur.
Étaler généreusement du coulis de tomates puis parsemer de thon et de mozzarella coupée en morceaux.
Faire rejoindre chaque extrémité des bandes au centre du rectangle en les dirigeant légèrement vers le bas comme sur les photos.

 

Schema pizza

 

Badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.
Saupoudrer de graines de sésames et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 à 20 minutes de cuisson.
À déguster chaud ou froid avec une salade.

 

Feuilleté au thon et mozzarella 3

 

Feuilleté au thon et mozzarella 2

 

Tags : Entrées, Tartes, Pizzas, Feuilletés, Thon, Mozzarella

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 08:07

Cette tarte est idéale pour accompagner vos salades et/ou surprendre vos proches ou vos amis. Elle est très simple à réaliser et délicieuse. Je me suis inspirée d'une recette tirée d'un magazine anglais ("What liberty Ate magazine"). Lorsque j'ai vu la photo sur Pinterest j'ai su instantanément que cette tarte finirait dans ma cuisine, j'ai de suite était séduite par son originalité. D'autant plus que j'adore les courgettes et les carottes et que de mémoire je n'ai jamais pensé à associer les deux dans mes plats.

 

Tartes aux légumes courgettes et carottes 3

 

Tartes aux légumes courgettes et carottes 2

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte brisée
3 à 4 c.s. de moutarde
50 g de fromage râpé
2 grosses courgettes
5/6 carottes
Huile d'olive
Sel, poivre, thym

Déposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette.
Étaler de la moutarde sur tout le fond de tarte puis parsemer de fromage râpé.
Laver les carottes et les courgettes puis découper dans le sens de la longueur des lamelles à l'aide d'un économe.
Découper de façon à avoir toujours une petite bande de peau pour la décoration.
Rouler une bande de courgette sur elle même et la déposer au centre du plat (avec la peau du légume vers le haut pour qu'elle soit apparante) puis entourer avec deux voir trois lamelles de carottes et ainsi de suite jusqu'à atteindre les extrémités du plat.
Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble, prendre un pinceau pour bien répartir l'huile sur toute la tarte.
Assaisonner et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson.
À déguster tiède ou froid avec une salade.

 

Tartes aux légumes courgettes et carottes

 

Tartes aux légumes courgettes et carottes 1

 

Tags : Entrées, Tartes, Courgettes, Carottes, Légumes

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 08:51

Avec les beaux jours qui reviennent, le temps est lourd et les envies de salades se font sentir ! J'accompagne souvent mes salades de cakes ou tout simplement de tartines de fromages mais ce mois-ci le thème du culino versions était "La cuisine du soleil" donc j'ai eu l'idée d'une tarte tatin toute simple (oui parce que en ce moment je cours après le temps) et nous avons adoré ! Un vrai régal , c'est à refaire souvent et à décliner avec des produits de saison ! :)

 

Tarte tatin tomates et chèvre

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4/5 tomates
1 bûche de chèvre
Moutarde
1 pâte feuilletée
Basilic

Recouvrir un plat à tarte de papier sulfurisé.
Couper les tomates en rondelles et les déposer dans le fond de tarte.
Couper la bûche de chèvre en rondelles et les déposer sur les rondelles de tomate.
Parsemer de basilic.
Étaler légèrement de la moutarde sur la pâte feuilletée et recouvrir l'ensemble en faisant passer les bords à l'intérieur du moule à tarte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 minutes de cuisson.
Laisser tiédir et démouler délicatement.
A déguster tiède ou froid.

 

Tarte tatin tomates et chèvre 1

 

Tarte tatin tomates et chèvre 2

 

logo-culino-versions

Tags : Entrée, Tarte, Tatin, Chèvre, Tomates, Basilic

iconeImprimante

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 06:48

Oui le titre en dit long sur cette délicieuse pizza généreusement garnie ! Et franchement je la trouve saine cette pizza, bon c'est sur accompagnée avec des frites c'est beaucoup moins sain !
J'avais craqué sur cette recette sur le blog de Invitations Gourmandes et c'est une délicieuse façon de manger des courgettes et des tomates du jardin !
Le chéri était aux anges quand je lui ai dit que je faisais une pizza maison ... sa tête s'est décomposée quand il m'a vu y mettre des courgettes et des tomates. Oui vraiment les courgettes et tomates cuites ce n'est pas son fort, mais je restais persuadée qu'il ne pouvait que aimer cette pizza. Il faut dire les photos étaient tellement alléchantes que pour moi il n'y avait aucun doute la dessus.
Et j'avais raison (aaaah j'adore cette phrase) il a adoré ! Je lui ai bien sur fait répéter deux fois ... oui parce que comme il dit si bien : je suis une sacrée chieuse et je l'assume (presque) complétement !

 

Pizza-lardons-courgettes-VI.jpg

Pizza-lardons-courgettes.jpg

 

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

10g de levure boulangère
100ml d'eau tiède
100ml de lait
350g de farine
1 à 2 c.s. d'huile d'olive
1 pincée de sel

Pour la garniture :

250g de ricotta
20cl de coulis de tomates
200g de lardons (j'en ai mis 400g, on adore ça)
1 courgette
4-5 tomates
Gruyère râpé
5 feuilles de basilic

Mélanger l'eau tiède à la levure et laisser reposer 10 minutes.
Verser cette préparation dans la machine à pain ou dans votre robot. Ajouter le lait, l'huile d'olive puis la farine et le sel.
Lancer le programme pâte ou pétrir la pâte 10 minutes si vous utilisez un robot. La pâte doit être homogène et lisse.
Laisser la pâte reposer 1 heure recouverte d'un torchon propre, elle doit doubler de volume.

Faire revenir les lardons dans une poêle puis reserver.
Etaler la pâte à pizza le plus finement possible sur un plan de travail bien fariné et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner la pâte de coulis de tomates.
Fouetter à la fourchette la ricotta, saler et poivrer.
Etaler la ricotta par dessus le coulis de tomates.
Faire des tagliatelles de courgettes à l'aide d'un économe et les disposer sur la ricotta.
Parsemer de lardons et déposer sur le dessus de fines rondelles de tomates.
Parsemer de gruyère et du basilic ciselé.
Enfourner dans un four préchauffé à 220°C pour 15 à 20 minutes de cuisson.

 

Pizza-lardons-courgettes-VII.jpg

Pizza-lardons-courgettes-V.jpg

 

Pizza lardons courgettes I

Pizza-lardons-courgettes-VIII.jpg

 

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 08:13

Encore un titre bien long ... décidément en ce moment je ne peux pas faire un article sans faire du titre un roman !
J'ai réalisé cette recette avec du pain d'épices reçu de mon partenaire Lune de miel, comme son nom le porte bien leur activité se tourne vers l'élevage d'abeilles et la production de miel. C'est une histoire de famille qui dure depuis trois générations et qui a connu un essor important puisque l'entreprise familiale Michaud Apiculteurs compte aujourd'hui 158 salariés. Je ne m'étonne pas de ce succès vu la qualité des produits que j'ai reçu : du miel de fleurs, du pain d'épices et du sirop d'agave.

J'ai rapidement su quelle utilisation je pourrais faire du miel et du sirop d'agave mais en ce qui concerne le pain d'épices j'étais plutôt sceptique car je n'aime pas ça et je ne savais pas si ça pouvait se marier avec du salé. Bref, au travail, entre deux visites, j'en discutais avec une collègue, TRES gourmande, qui ne manque pas de me faire passer des messages très explicites sur ce qui serait idéal comme recette sur mon blog ! Allez savoir pourquoi il ne s'agit que de mignardises au chocolat ou de choses dans ce genre ! Mais cette fois ci elle m'a déniché cette recette qui tombée à pic ! Le soir même j'étais au supermarché pour acheter l'ensemble des ingrédients. J'ai légerement modifié la recette sur les quantités.
Au final, moi je reste toujours aussi tétue : je n'aime pas le pain d'épices mais le chéri lui a aimé ce mélange sucré salé. Le seul hic, j'ai suivi le temps de cuisson à la lettre et du coup les bords étaient trop durs, le chéri a failli se casser une dent ... (non non, il n'est pas marseillais).

 

Millefeuilles avocat concombre comte

Ingrédients pour 2 personnes :

50 g de beurre
4 fines tranches de pain d'épices
25g de comté coupé en lamelle
1 avocat bien mûre
1 concombre
Vinaigre de Xérès
Poivre, Thym

Chauffer le beurre dans une poêle, lorsqu'il mousse laisser reposer 5 minutes puis ajouter le thym et le poivre. Réserver.
Poser les tranches de pain d'épices sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner généreusement du beurre noisette avec un pinceau.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 10 minutes de cuisson.
Tailler l'avocat et le concombre en tranches très fines.
Découper les tranches de pain d'épices en triangle puis monter le millefeuille avec les lamelles de comté, concombre puis avocat.
Saler, poivrer et assaisonner avec du vinaigre de Xérès.

 

Millefeuilles-avocat-concombre-comte-II.jpg

Millefeuilles avocat concombre comte V

 

Millefeuilles-avocat-concombre-comte-III.jpg

Millefeuilles-avocat-concombre-comte-VII.jpg

 

Source de le recette : Journal des femmes

 

Je remercie donc plus particulièrement Julien Marchal, mon interlocuteur, pour sa gentillesse et sa rapidité d'envoi du colis.

LDM haute def

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 20:00

Je n'achète JAMAIS de magazines que ce soit people, programme tv, cuisine ect ... mais là il y a eu un appel à la tentation ! Il y avait trois magazines d'environ 80 recettes chacun pour 4€, le compte est vite fait ! Hop dans mon caddy !
J'ai trouvé cette recette dans l'un de ces fameux magazines et je n'ai pas été déçu, ni mes invités d'ailleurs.
Ils ont trouvé ces cupcakes "tout mimi tout plein" et surtout délicieux ! Oui parce que que ce soit beau c'est bien mais bon c'est encore mieux n'est ce pas !?
Il s'agit du magazine : Cuisine conviviale n°38.

Cupcake tomate mozzarella

Ingrédients pour 6 cupcakes :

Pour les moelleux :

4cl d'huile d'olive
1 tomate
70g de mozzarella
3 feuilles de basilic
50g de farine
1 c.c. de levure chimique
1 oeuf
4cl de lait
30g de parmesan râpé
Sel et poivre

Pour la crème :

200g de ricotta
2 tomates cerises
10 feuilles de basilic
Sel et poivre

3 tomates cerises pour la décoration

Faire revenir dans une poele la tomate coupée en morceaux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit asséché. Mettre de côté.
Couper la mozzarella en morceaux et ciseler le basilic. Mélanger à la tomate.
Mélanger la farine à la levure dans un saladier.
Fouetter l'oeuf puis verser le lait et le restant d'huile d'olive tout en continuant de fouetter dans un autre saladier.
Ajouter le mélange sec et l'incorporer. La pâte doit être homogène.
Ajouter délicatement le parmesan et le mélange tomate, mozzarella et basilic.
Verser la pâte dans six moules à muffins et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes  de cuisson.

Mixer la ricotta avec les tomates et le basilic. Saler et poivrer.
Mettre la crème de côté recouverte de film alimentaire.
Garnir les cupcakes au dernier moments à l'aide d'une cuillère.

 

Cupcake-tomate-mozzarella-II.jpg

Cupcake-tomate-mozzarella-I.jpg

 

Cupcake-tomate-mozzarella-IV.jpg

Cupcake-tomate-mozzarella-III.jpg

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 19:25

Que faire quand on a trop de saucisse de Toulouse et qu'on en a marre d'en manger avec de la purée ou des pates ?? On en fait une pizza ... quoi j'ai jamais dit que je trouverai une alternative light ! Quoique j'ai proposé au chéri de la manger accompagnée d'une salade, mais Monsieur m'a répondu que ça serait meilleur avec des frites ! Ben voyons ...

Ingrédients :

1 pâte à pizza
1 pot de sauce tomates
150g de frômage râpé
2 grosses saucisses de Toulouse

Déposer la pâte à pizza dans votre plat.
Etaler la sauce tomate généreusement de façon à recouvrir totalement votre pâte.
Parsemer généreusement de fromâge râpé et disposer des morceaux de saucisses de Toulouse que vous aurez découpé en fines rondelles.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 20 minutes de cuisson. Surveiller la cuisson au bout de 15 minutes.

 

Pizza-a-la-saucisse-de-toulouse-I.jpg

Pizza-a-la-saucisse-de-toulouse.jpg

 

Pizza-a-la-saucisse-de-toulouse-II.jpg

Pizza-a-la-saucisse-de-toulouse-III.jpg

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 16:50

Après la série chocolat vous allez avoir droit à la série courgette ... oui désolé c'est peut être moins gourmand pour certaines d'entre vous mais bon j'ai environ 1 million de courgettes du jardin à cuisiner ! Bon ok j'exagère un petit peu, n'empêche que j'en ai quand même beaucoup. Et moi à part le gratin de courgettes, que j'adore, je ne sais rien faire d'autres. J'ai donc repéré quelques recettes sur certains blogs comme chez Dans vos assiettes, un blog que je vais voir très souvent. Allez y faire un petit tour vous y trouverez pleins de bonnes choses !

Ingrédients :

1 pâte brisée
2 moyennes courgettes
3 oeufs
250g de ricotta
50g de fromage râpé
1 moyenne boite de thon au naturel
Sel, poivre
Basilic

Laver et couper les courgettes en fines rondelles.
Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poele. Saler et poivrer.
Mélanger dans un saladier les oeufs et la ricotta. Ajouter le fromage râpé et poivrer. Mélanger.
Ajouter les courgettes et le basilic puis mélanger de nouveau.
Mettre la pâte dans un moule à tarte. Répartir le thon égoutté sur toute la surface de la pâte.
Verser la préparation par dessus et enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 40 minutes de cuisson.
Servir chaud ou froid.

 

Tarte-a-la-courgette-et-au-thon-I.jpg

 

Tarte-a-la-courgette-et-au-thon-IV.jpg

Tarte-a-la-courgette-et-au-thon-III.jpg

 

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