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Recettes de Cuisine

Recettes de cuisine

Recettes

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26 février 2016 5 26 /02 /février /2016 09:55

Voilà bien longtemps que je n'avais plus publié de recettes sur mon blog ... dire que je cours après le temps est un euphémisme ! Depuis ma dernière publication, en juillet 2014, beaucoup de choses se sont passées ! J'ai mis au monde une deuxième petite merveille, nous avons acheté une maison, puis je me suis mariée et enfin nous avons "mis en route" une troisième merveille qui doit pointer le bout de son nez d'ici quelques semaines, voire quelques jours ... A côté de tout ça je suis toujours à mon compte en tant que photographe (Zoom sur l'émotion). Tout ça pour dire qu'à part bloguer entre 2 et 3h du matin il était difficile de gérer tout ceci et un blog de cuisine ! ;-)
Je profite donc de mon congé maternité pour me replonger dans de délicieuses pâtisseries aidée de mon petit commis de 3 ans ... bref au lieu de 15 minutes de réalisation on y a largement passé le double !!! ;-)
La qualité des photos laisse à désirer mais il faut croire que grossesse rime avec paresse car je me suis décidée à prendre en photo mes verrines qu'à la tombée de la nuit ! ;-)

 

Panna cotta au chocolat blanc

Ingrédients pour 4/5 verrines de panna cotta :

2,5 feuilles de gélatine
125 g de chocolat blanc
12,5 cl de lait entier
1 jaune d’œuf
20 cl de crème entière
Fruits rouges pour la décoration (facultatif)

Mettre les feuilles de gélatine dans un récipient contenant de l'eau froide afin de les faire ramollir.
Hacher finement le chocolat blanc et le mettre de côté.
Porter le lait à ébullition dans une casserole et ajouter le jaune d’œuf.
Bien fouetter l'ensemble.
Continuer à cuir la crème sur feu doux en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter la crème liquide puis continuer de mélanger.
Retirer la casserole de feu et incorporer le chocolat blanc.
Remettre la casserole sur feu doux et ajouter les feuilles de gélatine puis remuer.
Verser la préparation dans des verrines puis les placer 3 heures minimum au réfrigérateur.
Décorer avant de servir de fruits ou d'un coulis.

Panna cotta au chocolat blanc
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Published by Amélie - dans Desserts
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9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 17:48

Quand j'ai donné une part de ce délicieux gâteau à mon fils de 15 mois Monsieur faisait la grimace ... un ingrat j' vous le dis ! ;-)
Finalement une fois qu'il y avait goûter je n'ai pas arrêté d'entendre "cor cor" = Encore (pour ceux qui n'ont pas le décodeur des enfants de moins de 2 ans ! :-P

J'ai déniché cette recette sur le blog de Papilles et Pupilles et je n'ai pas été déçue, un vrai régal ! Ce gâteau porte bien son nom car il était vraiment très moelleux et fondant en bouche. J'y ai incorporé pour plus de gourmandise des pépites de chocolat ... une tuerie !

 

Moelleux au citron et aux pépites de chocolat site

 

Ingrédients pour 6 personnes :

4 œufs
130 g de sucre
80 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
Jus de 2 citrons
100 g de pépites de chocolat noir

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement à nouveau.
Répartir la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20 minutes de cuisson.
Laisser refroidir le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.

 

Moelleux au citron et aux pépites de chocolat site 2

 

Tags : Gâteau, Moelleux, Goûter, Citron, Chocolat, Fondant

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24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 18:50

Vous ne rêvez pas ... une revenante ! Mais pour me rattraper de ma longue très longue absence je reviens avec une petite tuerie facile et rapide à réaliser.
Ma petite crapule a eu pas mal de chocolat à Paques et vu son jeune âge (1an) il ne peut bien sur décemment pas manger tout ça ... je me SACRIFIE donc pour lui en manger et ne pas faire de gâchis ! Je n'aime pas le gâchis, surtout pour le chocolat ! ;-)
Pour changer un peu j'ai utilisé des restes pour réaliser ce mugcake ... un vrai régal !

 

Mugcake au chocolat et aux noisettes site

 

Ingrédients pour 3 petites tasses :

45 g de chocolat fondu (tablette de chocolat, oeufs et lapins de Paques ...)
2 c.s. d'huile
2 c.s. de lait
2 c.s. de farine
1 c.c. de levure chimique
1,5 c.s. de poudre de noisettes
2 c.s. de sucre en poudre
1 oeuf

Mélanger l'ensemble des ingrédients puis répartir la préparation dans vos tasses, ne remplir les tasses qu'à moitié.
Faire chauffer 40 à 50 secondes au micro ondes si ce sont des petites tasses.
(Surveillez bien la cuisson car les déborements sont très vite arrivés, stoppez la cuisson, le gâteau va dégonfler et remettez à chauffer 10 secondes si néccessaire).
Saupoudrer de sucre glace, accompagné d'une boule de glace à la vanille ça doit être divin ! À essayer !

 

Mugcake-au-chocolat-et-aux-noisettes-site-2.jpg

 

Tags : Pâques, Nutella, Pâte à tartiner, Mugcake, Chocolat, Fondant, Rapide, Micro ondes, Chocolate Mug Cake

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Published by Amélie - dans Desserts
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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 19:04

Je profite de cette recette pour vous souhaiter à tous et à toutes une EXCELLENTE ANNEE 2014 !!!!
Je vous souhaite pleins de bonnes choses pour vous et vos familles
et toujours plus et encore de "fait maison" pour régaler vos papilles !

Ma résolution de 2014 est de prendre plus le temps de publier sur le blog ! ;-)

Je commence l'année en beauté avec une recette à tomber ! Des framboises toujours des framboises ... mais c'est tellement bon !!! La prochaine fois j'y incorpore des pépites de chocolat, je suis sure que ça ne peut être que meilleur.
La recette provient du livre "Craquez pour les moelleux" des éditions MANGO.

 

Moelleux aux framboises site

 

Moelleux aux framboises site 2

 

Ingrédients pour 8 petites verrines :

300g de framboises fraîches
3 oeufs
75g de sucre semoule
75g de farine
Beurre pour les moules

Mettre de côté 6 belles framboises puis mixer les autres rapidement.
Battre dans un saladier les oeufs en omelette puis ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser la farine tamisée et mélanger.
Incorporer la purée de framboises puis répartir la préparation dans les verrines.
Déposer une framboise au centre de chaque ramequin.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 10 minutes de cuisson.

 

Moelleux aux framboises site 1

 

Tags : Moelleux, Fondant, Framboise, Dessert, Café gourmand

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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 19:20

Je recevais ma soeur et une amie cette semaine qui m'avaient exigé demandé un bon gâteau au chocolat. Un peu débordée par mon travail je me suis retrouvée à vite chercher à la dernière minute un gâteau qui ferait l'affaire sur la blogosphère. J'ai craqué sur le brownie aux amandes de Mes petits choux, ni une ni deux j'étais en cuisine. Il sortait du four que mes invités arrivés ... avec une bonne odeur dans la maison ! Il a eu le succès espéré, j'ai quand même eu la chance d'avoir des restes pour le prendre en photo et vous donner la recette ! :-)

 

Brownie au chooclat et aux amandes site

 

Ingrédients :

200 gr de sucre en poudre (ou du sucre roux)
120 gr de beurre demi-sel (ou 120 gr de beurre doux + 1 pincée de sel)
50 gr de cacao non sucré en poudre
50 gr de farine
50 gr de poudre d'amande
2 gros œufs, légèrement battus 3 moyens
1/2 c.c. de levure chimique
1/2 c.c. d'extrait de vanille liquide
Quelques noix grossièrement concassées (facultatif)

Mélanger le sucre et le cacao dans un saladier.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et le verser dans le saladier.
Mélanger le tout puis incorporer les œufs et la vanille.
Ajouter la farine et la poudre d'amande (et éventuellement les noix).
Verser la préparation dans un moule à manqué de 20-22cm de diamètre ou un plat à brownie.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25-30 minutes de cuisson.
Laisser reposer dans le moule à température ambiante pendant 1 heure.
Servir avec une crème anglaise ... pour plus de gourmandise ! ;-)

 

Brownie au chooclat et aux amandes site 2

 

Tags : Dessert, Gâteau, Brownie, Chocolat, Amande, Goûter

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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 18:09

Pour terminer la semaine en beauté je vous donne cette délicieuse recette de gâteau au chocolat.
Pour la petite histoire : je me demandais ce que j'allais bien faire de mes noix de pécan puis j'ai pensé à des cookies ou à un brownie. Il n'a pas fallu longtemps à mon imagination de gourmande pour associer les deux. Inutile de vous dire que ça se marie à merveille !

 

Gâteau fondant au chocolat, noix de pécan et coo-copie-1

 

Gâteau fondant au chocolat, noix de pécan et cookies site

 

Ingrédients :

Base cookie

85 g de beurre doux
1 sachet de sucre vanillé
85 g de sucre cassonade
1 oeuf
150 g de farine T45
1 c.c. de levure
70 g de pépites de chocolat

Base chocolat

150 g de chocolat noir
100 g de beurre
80 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 g de farine
60 g de noix de Pécan

Préparation cookie

Faire ramollir un peu le beurre au micro onde et le malaxer avec le sucre.
Ajouter l'oeuf et le sucre vanillé.
Verser la farine , la levure et les pépites de chocolat puis mélanger.
Réserver.

Préparation au chocolat

Faire fondre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.
Mélanger le chocolat et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Ajouter le sucre, les oeufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.

Assemblage

Etaler la pâte à cookie dans un petit plat à brownie. Déposer sur la pâte des noix de pécan entières (ne pas les superposer).
Verser la préparation au chocolat sur la pâte à cookie puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15-20 minutes de cuisson.

 

Gâteau fondant au chocolat-cookies 3 site

 

Tags : Gâteau, Dessert, Chocolat, Fondant, Cookie, Noix de Pécan

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 19:08

Comment ça j'ai déjà publié une recette de mug cake hier ??!! J'y peux quoi moi si j'ai un gourmand à la maison qui adore ces petites recettes ! ;-)
Le top avec ce genre de recettes c'est qu'elles sont réalisables sur un coup de tête et en 5 minutes montre en main !
J'ai traduit la recette tirée du blog "Esssliii food blog" que j'ai légèrement modifié.
Inutile de préciser que c'est une tuerie ...

Mes autres recettes :
Mug cake au nutella
Chocolate mug cake
Mug cake fondant au chocolat, framboises et aux brisures de spéculoos

 

 

Mug cake au chocolat et au crunch site 1

 

Ingrédients pour 1 tasse :

2 c.s. de farine
2 c.s. de sucre
1 oeuf
2 c.s. d'huile
2 c.s. de cacao en poudre
Billes de Crunch Nestlé®

Mettre l'ensemble des ingrédients dans une tasse puis mélanger entre chaque ajout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajouter des billes de crunch (j'ai dû en mettre 8-10 environ) et mélanger à nouveau.
Remplir la tasse au 3/4 seulement car la préparation va gonfler durant la cuisson.
Mettre à chauffer au micro-ondes pendant 30 à 40 s pour une grande tasse, voire moins pour un résultat plus fondant.
À déguster de suite ...

 

Mug cake au chocolat et au crunch site

 

Tags : Mug cake, Chocolat, Crunch, Goûter, Dessert, Micro-ondes

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 19:00

Un titre bien long mais qui en dit long sur la tuerie que c'est ! Et quand on pense que ça se prépare en seulement 5 minutes ... je crois que toutes les excuses sont bonnes pour se laisser tenter.
Pour changer de mes précédents mug cakes, j'ai diminué légèrement le temps de cuisson de celui-ci pour qu'il soit le plus fondant possible. Selon vos goûts vous pouvez augmenter le temps de cuisson de 30 à 60 secondes.

Mes autres recettes :
Mug cake au nutella
Chocolate mug cake

 

Mug cake au nutella, framboise et spéculoos (site)

 

Ingrédients pour 1 grande tasse :

4 c.s. de farine
1 c.c. de levure chimique
3 c.s. de sucre
1 oeuf
4 c.s. de nutella ou pâte à tartiner maison (voir recette)
4 c.s. de lait
3 c.s. d'huile
3 c.c. de confiture de framboises ou 4/5 framboises fraiches
2 biscuits spéculoos

Mettre l'ensemble des ingrédients dans une tasse puis mélanger entre chaque ajout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Remplir la tasse au 3/4 seulement car la préparation va gonfler durant la cuisson.
Mettre à chauffer au micro-ondes pendant 30 à 40 s pour une grande tasse, voire plus si vous souhaitez une consistance plus ferme.
Emietter les biscuits et saupoudrer le dessus de la tasse, renouveler l'opération quand il n'y en a plus ...

 

Mug cake au nutella, framboise et spéculoos 2 site

 

Mug cake au nutella, framboise et spéculoos 1 (site)

 

Nutella, Pâte à tartiner, Mugcake, Chocolat, Fondant, Rapide, Micro ondes, Chocolate Mug Cake

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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 18:16

Je n'ai pas l'habitude de faire ce genre de gâteau, le chocolat je le préfère fondant voir coulant. Mais à la demande de ma soeur qui est enceinte (et qui commence à avoir des envies) j'ai réalisé ce gâteau qui m'a réconcilié avec les gâteaux basiques au chocolat.
Je l'ai fait au feeling avec ma petite feuille à côté pour prendre mes notes (blogueuse jusqu'au bout !). Je l'ai servi avec une crème anglaise de peur qu'il ne soit un peu sec mais on aurait largement pu s'en passer. Il était moelleux, très aéré et vraiment pas lourd ... d'où les deux parts d'affilées que j'ai mangé ! O_o

 

Gâteau au chocolat

 

Ingrédients :

150 g de chocolat noir
150 g de beurre
4 oeufs
80 g de sucre en poudre
45 g de poudre d'amandes
65 g de farine
1 sachet de levure chimique

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre puis réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu aux oeufs et mélanger.
Mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure à la préparation précédente.
Monter les blancs en neige puis les incorporer sans les casser dans la pâte au chocolat.
Verser la pâte dans un moule en silicone ou beurré puis enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 25 minutes de cuisson.
Planter un couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir "propre".
Laisser tiédir ou refroidir et servir avec une crème anglaise.

 

Gâteau au chocolat 2

 

Gâteau au chocolat 1

 

Tags : Dessert, Gâteau, Moelleux, Chocolat, Goûter

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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 18:34

En version individuel ou en gâteau, peu importe ce dessert fera forcément fureur ! Ça change du traditionnel brownie et ce goût vanille bien prononcé j'adore ! :)
La recette est tirée du livre "Muffins, brownies et Cupcakes" des éditions hachettes.

 

Brownie vanillé

 

Brownie vanillé 2

 

Ingrédient pour un grand brownie ou 6 portions individuelles :

2 gousses de vanille
12 cl de crème liquide
200 g de chocolat blanc
120 g de beurre
90 g de sucre
2 oeufs
50 g de farine
80 g de poudre d'amandes

Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur.
Gratter l'intérieur de chaque demi gousse avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines noires.
Faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter uniquement les gousses de vanille.
Sortir du feu, couvrir et laisser infuser quelques minutes.
Retirer les gousses.
Faire fondre dans un saladier à part le chocolat blanc cassé en morceaux et le beurre.
Mélanger et ajouter la crème vanillée bien chaude.
Mélanger dans un autre saladier le sucre, les oeufs et les graines puis incorporer l'ensemble au mélange précédent puis la farine et la poudre d'amande.
Verser la pâte dans un moule carré de 18,5 cm ou dans 6 ramequins et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Laisser tièdir ou refroidir.

 

Brownie vanillé 1

 

Tags : Dessert, Brownie, Vanille, Chocolat blanc, Dessert individuel, Café gourmand

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