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Recettes de Cuisine

Recettes de cuisine

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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 19:05

Etant donné que je ne peux manger que liquide je me gave ces derniers jours de soupe avec beaucoup beaucoup de vache qui rit ! Ca m'a donné l'idée d'en utiliser pour faire des moelleux à mon homme. J'ai repris la recette du livre "Craquez pour les moelleux" des éditions MANGO et j'ai remplacé le Petit Billy par de la Vache qui rit.
À ce que j'ai cru comprendre ... c'est un vrai régal ! Parfait pour accompagner une salade en entrée.

 

Moelleux-vache-qui-rit-et-ciboulette-site.jpg

 

Moelleux-vache-qui-rit-et-ciboulette-2-site.jpg

 

Ingrédients pour 4 gros moelleux :

120 g de vache qui rit
10 brins de ciboulette
3 oeufs
50 g de beurre demi-sel
70 g de farine
20 cl de lait

Battre les oeufs en omelette puis ajouter progressivement la farine. Fouetter énergiquement.
Incorporer les morceaux de vache qui rit puis mélanger à la fourchette (il peut rester des morceaux de fromage dans la pâte, ce sera encore plus moelleux).
Faire fondre le beurre au micro-ondes puis l'ajouter à la préparation avec le lait.
Ciseler les brins de ciboulette et les incorporer à la pâte.
Répartir la préparation dans des moules individuels beurrés et enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 15 à 18 minutes de cuisson.
Laisser tiédir puis démouler ou déguster directement dans les moules.
Servir avec une salade.

 

Moelleux-vache-qui-rit-et-ciboulette-3-site.jpg

 

Tags : Entrée, Moelleux, Vache qui rit, Fromage, Ciboulette

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 18:32

Aujourd'hui je vous propose des petites entrées chics et délicieuses ! J'ai réalisé ces petites bouchées à l'aide de ma plancha sur laquelle j'ai fait revenir mes légumes. J'ai utilisé de la tomate, de l'oignon, un piment doux et une courgette mais vous pouvez aussi bien ajouter des poivrons ou remplacer par d'autres légumes selon la saison.

 

Chiffonade de jambon cru aux légumes cuits à la plancha 2

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de jambon cru
1 courgette
1 piment doux
3-4 tomates
4 tomates cerises
1 oignon
Sel, poivre

Cure-dents

Découper 4 rondelles de courgettes.
Découper dans un saladier les tomates, l'oignon, le piment et le reste de courgette en morceaux.
Ajouter un filet d'huile d'olive puis assaisonner et mélanger.
Faire des lanières de courgettes à l'aide d'un économe.
Faire revenir sur la plancha bien chaude les légumes en morceaux, puis les rondelles et lanières de courgette.
Sur une assiette de présentation, déposer des rondelles de courgettes puis déposer le jambon sec enroulé en le faisant tenir avec un cure-dent.
Déposer les lanières de courgette on les faisant onduler de façon à ce qu'elles aillent de part et d'autre du cercle de jambon.
Déposer délicatement les légumes cuits au centre et ajouter la tomate cerise sur le dessus.
Servir chaud.

 

Chiffonade de jambon cru aux légumes cuits à la plancha s

Tags : Entrée, Chiffonade, Jambon cru, Bouchée, Légumes, Plancha

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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 17:06

Un petit mot avant de vous donner la recette ... j'ai quelques retards dans mes mails et commentaires et cela ne va pas aller en s'améliorant. J'ai subit une opération de la mâchoire (rien de bien grave) dont les suites post-opératoires ont été compliquées et ont nécessité une ré-hospitalisation.
Imaginé le comble pour une blogueuse culinaire de ne plus réussir à s'alimenter. Là en ce moment je rêve de ces bricks comme on rêverait d'un voyage au bout du monde ... allez j'arrête de me faire du mal ! ^^
Je vais devoir beaucoup me reposer pour être vite de retour pour vous concocter de nouvelles recettes ! Mais ... je ne vous laisse plus plusieurs semaines sans nouvelles car j'ai profité des beaux jours de cet été pour vous concocter quelques recettes qui j'espère vous plairont. Je vais les publier au fur et à mesure et j'en profiterai pour vous donner quelques nouvelles. Je vous demanderai juste un chouya de patience pour les réponses aux mails et commentaires, j'essaierais d'y répondre au plus vite ! ;)

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Encore une recette toute simple ... mais bizarrement c'est celles que je préfère quand elles sont en plus délicieuses ! Sauf en pâtisserie, plus c'est compliqué plus j'aime relever le défi ! Allez savoir pourquoi ! Quoique j'ai ma petite idée ... ma gourmandise n'a aucune limite ! ;-)
Sinon pour parler un peu des bricks, c'était délicieux. L'association chèvre/miel est à tomber et j'adore le côté croquant des feuilles de brick. Une recette à décliner selon ses envies et des restes du réfrigérateur ...

 

Bricks au chèvre et miel à la plancha site

 

Bricks au chèvre et miel à la plancha 1 site

 

Ingrédients pour 6 bricks :

3 feuilles de brick
1 bûche de chèvre
Miel

Découper les feuilles de brick en deux puis suivre la métode de pliage comme indiquée sur le schéma ci-dessous.

 

pliage-brick

(Schéma trouvé sur différents sites Internet)

 

Pour la garniture, il faut découper des petits morceaux de chèvre pour qu'ils fondent bien et ensuite vous dosez la quantité de miel que vous souhaitez selon vos préférances.
Badigeonner les bricks d'huile à l'aide d'un pinceau.
Faire chauffer la plancha avec de l'huile puis déposer les bricks sur la plancha bien chaude.
Faire revenir les bricks des deux côtés jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur bien dorées.
Servir avec une salade.

 

Bricks au chèvre et miel à la plancha 2 site

Tags : Entrée, Bricks, Chèvre, Miel, Plancha

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 18:57

L'été est enfin là, je ne l'attendais plus ... enfin si un peu et en râlant en plus ! J'ai bien cru que je ne trouverais pas d'occasion de sortir ma plancha !
À la base je voulais réaliser une recette sucrée sur plancha, j'ai d'abord pensé à du pain perdu et de fil en aiguille j'en suis venue à tester cette recette que j'ai adoré. C'est original et vraiment très bon !

 

Pain perdu salé à la plancha

 

Ingrédients pour 2 personnes :

4 tranches de pain rassis
1 oeuf
100 ml de lait
25 g de fromage râpé
Sel, poivre
Beurre

Fouetter les oeufs avec le fromage dans un saladier.
Verser le lait dans un autre saladier.
Faire fondre un peu de matière grasse sur la plancha.
Tremper les tartines de chaque côté dans le lait puis dans les oeufs battus en faisant en sorte de laisser du râpé sur les tartines.
Faire dorer les tartines de chaque côté sur la plancha.
Servir avec une salade et du jambon de pays.

 

Pain perdu salé à la plancha 1

 

Tags : Entrée, Pain perdu, Oeuf, Fromage, Apéritif, Salé

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 18:15

Une recette toute simple et rapide à réaliser que je fais très souvent lorsque je reçois du monde. Ça fait toujours son petit effet et c'est parfait pour accompagner une salade. À la maison on adore ... encore une recette à tester pour vous ! ;-)

 

Entrees 2897

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 demi baguette de pain de campagne
2 tomates
1 bûche de chèvre
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre

Couper 8 tranches de pain de campagne et les passer quelques minutes au grill-pain pour les rendre légèrement croustillantes.
Frotter la gousse d'ail contre chaque tartine et déposer les tartines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Découper des rondelles de tomate et de chèvre puis les déposer sur les tartines.
Verser un filet d'huile d'olive sur toutes les rondelles de chèvre puis saler et poivrer.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 5 à 7 minutes de cuisson.
Servir avec une salade.

 

Entrees 2893

 

Tags : Entrée, Toast, Tomate, Chèvre, Ail, Apéritif

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 08:26

Une entrée simple mais qui fait son petit effet. Ça fait quelques temps déjà que j'ai envie de boudin blanc .... j'ai bien dit blanc parce que le boudin noir ... beurk ! Mais la grande question était "est ce que j'y ai le droit pendant la grossesse ?!". Après quelques recherches sur Internet, à priori oui si c'est bien cuit, je m'en doutais mais dans le doute je préférais m'abstenir. Je peux vous assurer qu'une fois la grossesse terminée je me gave de viandes saignantes et de charcuteries ! Et d'oeufs à la coque .... et de fromage au lait cru ... et du foie gras et saumon fumé que je n'aurais pas pu manger à Noël ... enfin de pleins de bonnes choses quoi ! Enfin bon ce sont de toutes petites privations à côté de ce que l'on vit ! Mes meilleurs moments de la journée (ou de la nuit .... ouh le coquin) sont quand je le sens bouger ! C'est tout simplement merveilleux !
Pour en revenir à la recette, c'est un régal ! Pourtant je n'aime pas trop les pommes cuites mais là j'ai été agréablement surprise.

 

Feuillantines au boudin blanc 1

 

Ingrédients pour 4 personnes (ou 6 petites parts) :

1 rouleau de pâte feuilletée
2 boudins blancs
3 pommes
1 oignon
1 c.s. de raisins secs
20 g de beurre
1 c.s. d'huile d'olive
Romarin
Sel, poivre

Peler et épépiner les pommes, les couper en dès.
Peler et hacher l'oignon, le faire revenir 2 mn dans le beurre.
Ajouter les pommes, les raisins et le romarin.
Couvrir et cuire 5 mn à feu doux.
Découper 4 grands rectangles de même taille dans la pâte feuilletée.
Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Répartir les pommes dessus jusqu'à 1 cm des bords. Saler et poivrer.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15 à 20 minutes de cuisson.
Piquer les boudins de quelques coups de couteau et les faire blondir 10 mn dans de l'huile en les tournant.
Couper les boudins en rondelles et les disposer sur les feuilletés aux pommes.
Servir chaud.

 

Feuillantines au boudin blanc

 

Tags : Entrée, Boudin blanc, Pommes, Raisin secs, Sucré-salé, Noël

Source : Magazine Maxi cuisine Décembre 2011

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 18:25

Nous avons tous notre salade préférée et pour ma part la mienne a toujours été la salade caesar. Complétement accro à cette salade et à la sauce qui l'accompagne j'y suis restée fidèle bien longtemps ! Jusqu'à ce que je tombe sur la salade au magret fumé de Gut ! Cette jolie salade composée haute en couleurs avec sa petite touche d'acidité avec les framboises me plaisait beaucoup ! J'ai adoré cette salade que je compte faire souvent.
J'ai légèrement modifié la recette de Gut car je n'avais pas tous les ingrédients, mais c'était un régal, merci ! :)

 

Salade framboise jambon cru et pointe d asperge

 

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de roquette
4 tranches de jambon cru
200 g de pointes d'asperge
100 g de framboises fraiches
4 oignons nouveaux
1 boule de mozzarella
3 oeufs
1 brique de crème liquide
1 c.s. de moutarde
Huile d'olive
Sel, poivre
Persil

Faire cuire les oeufs pour obtenir des oeufs durs puis les écaler et les couper en lamelles.
Laver et essorer la roquette.
Eplucher et ciseler les oignons.
Couper la mozzarella en dès.
Ciseler finement le persil.
Découper en lamelles les tranches de jambons crus.
Déposer la roquette dans les assiettes et ajouter les autres ingrédients harmonieusement.
Mélanger la crème liquide et la moutarde puis assaisonner.
Verser de la sauce à la crème sur le dessus de la salade puis un filet d'huile d'olive ensuite.

 

Salade framboise jambon cru et pointe d asperge1

 

Salade framboise jambon cru et pointe d asperge 2

 

Tags : Entrée, Salade, Jambon cru, Framboises, Mozzarella, Asperge

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 10:00

Voici ma quatorzième participation au jeu Interblogs organisé par Sorcilili, Melle Banane et leurs adjointes : Marion, Cojocano et Art Gourmand. Cette fois-ci je devais piocher une recette sur le blog de Marie "Le journal d'une gourmande" et c'est "Kiwitchi" qui devait piocher une recette chez moi.
J'ai opté pour une recette originale simple et raffraichissante ! À première vue on pourrait presque croire que c'est un dessert, cette entrée haute en couleurs et douce à la fois est vraiment surprenante.

 

Cappuccino de betteraves

 

Cappuccino de betteraves 3

Ingrédients pour 2 grosses verrines :

2 betteraves
30 cl de crème fraîche liquide entière
2/3 c.s. de vinaigre balsamique
Ciboulette
Sel, poivre

Mettre un saladier et les fouets du batteur au congélateur.
Mixer les betteraves coupées en dès avec 15 cl de crème liquide à l'aide d'un blender ou d'un mixer.
Ajouter le vinaigre balsamique (plus selon les goûts), assaisonner et mélanger.
Verser la préparation dans les verrines et les déposer au réfrigérateur.
Monter le restant de crème liquide en crème fouettée avec le saladier et les batteurs déposés au congélateur. Saler et poivrer.
Mettre la crème fouettée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorer les verrines.
Parsemer de ciboulette ciselée.
Servir très frais.

 

Cappuccino de betteraves 2

 

Cappuccino de betteraves 4

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Tags : Entrée, Gaspacho, Betterave, Cappucino, Crème fouettée

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 08:09

Une recette simple, délicieuse et qui en jette ! Ce mois-ci, le thème du Culino Versions est "Les feuilletés et chaussons",  je n'ai pas réfléchi longtemps avant de visualiser ce que je souhaitais obtenir comme résultat final. C'est tout à fait le genre d'entrée que je pourrais servir à mes invités pour les surprendre.
Vous pouvez varier les crudités en y ajoutant du concombre, des carottes râpées ect ... et pourquoi pas une version sucrée ?! ;)

 

Feuilletes-de-crudites.jpg

 

Ingrédients pour 4 feuilletés :

2 pâtes feuilletés
Graines de sésame
1 jaune d'oeuf
Fromage râpé
2 tomates
2 oeufs cuits
1 boule de mozarrella
Dès de jambon ou 2 tranches de jambon finement hachées
1 boule de betterave

Découper 4 ronds de pâte feuilletée de 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce.
Déposer ces ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Découper 12 longues bandes de même largeur de pâte de feuilletée.
Prendre 3 bandes et réaliser une tresse que vous enroulez sur le cercle, couper l'excèdent s'il y en a.
Bien souder les extrémités de la tresse.
Dorer avec le jaune d’œuf l'ensemble à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de graines de sésame.
Piquer la pâte à l'intérieur et parsemer de fromage râpé.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 7 à 10 minutes de cuisson.
Sortir les feuilletés, défonflez avec le dos d'une petite cuillère l'intérieur des feuilletés et les laisser refroidir.
Couper en (gros) dès les tomates, les œufs et la betterave.
Disposer en rond dans les feuilletés en alternant les dès de tomates et d’œufs.
Déposer au centre un dès de betterave.
Parsemer de mozzarella effilée et des dès de jambon.

 

Vous pouvez servir tel quel ou avec une sauce salade.

 

 

Feuilletes-de-crudites-2-ok.jpg

 

logo-culino-versions

 

Tags : Entrée, Feuilletés, Crudités, Mozzarella, Oeuf, Betterave, Tomate

 

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 19:15

Le soir on apprécie manger "léger". Je dis léger entre guillemets car on aime bien manger une salade composée mais avec beaucoup (beaucoup) de fromages. Nous sommes de gros consommateurs de fromages donc je l'avoue ce n'est pas très léger ! Enfin bref je m'égare ... je disais donc le soir on adore manger une salade et accompagné de ces tartelettes c'était tout simplement parfait, un vrai régal !
J'ai trouvé cette recette que j'ai légèrement modifié sur le blog de Cachou, Autour de ma table.

Tartelettes-au-thon-et-curry.jpg

Tartelettes-au-thon-et-curry4.jpg

Ingrédients pour 6 tartelettes :

1 pâtes feuilletée
1 boîte de thon (180g)
4 oeufs
2 c.s. de crème fraiche
Ciboulette
Gruyère râpé
1,5 c.c. de curry
Sel, poivre

Tartelettes-au-thon-et-curry1.jpg

Déposer la pâte feuilletée dans des moules à tartelettes.
Parsemer le fond des moules de gruyère puis répartir le thon égoutté.
Presser le fond de pâte.
Battre au fouet dans un saladier les oeufs, la crème fraiche, le curry et assaisonner.
Incorporer la ciboulette.
Verser la préparation sur le thon et saupoudrer le tout de gruyère râpé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Tartelettes-au-thon-et-curry2.jpg

Tags : Entrées, Tartes, Tartelettes, Thon, Curry

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