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Recettes de Cuisine

Recettes de cuisine

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 08:00

Ce mois-ci le thème du Culino versions était "Un gâteau doux comme un bisou" pour la fête des mères, c'est pourquoi j'ai choisi de faire un gâteau en forme de coeur. C'était pour moi l'occasion de refaire un gâteau avec de la pâte à sucre donc je me suis prêtée avec plaisir à ce thème.
Je crois que le plus long pour moi dans la réalisation de ce gâteau a été de chercher mon rouleau que j'utilise exclusivement quand je fais de la pâte à sucre puisqu'il ne colle pas ! Pour au final ne pas le trouver ... je me suis dit qu'il serait plus sage d'abandonner mes recherches car je sais que ce satané rouleau fera son apparition quand je ne le chercherais plus (enfin j'espère) ! Pourtant tout est bien ordonné dans ma cuisine ... ça reste un mystère pour moi ! Je soupçonne mon chéri mais je dois avouer que je ne vois pas quelles seraient ses motivations ! Toute façon c'est soit lui, soit ma minette (trop innocente pour faire des bétises, hum hum) ou moi (je suis innocente et j'ai toujours raison) ! Donc au final il ne reste plus que lui ! ;)

Gateau-coeur.jpg

 

La veille (préparation du gâteau) :

Ingrédients pour le gâteau au yaourt :

1 yaourt nature
2 pots de yaourt de sucre
6 pots de yaourt de farine
2 pots de yaourt d'huile de tournesol
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1/2 paquet de levure chimique

Mélanger le sucre et le sucre vanillé avec le yaourt.
Ajouter la farine et la levure puis mélanger de nouveau.
Incorporer les oeufs battus et l'huile.
Fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule de 18 cm de diamètre puis enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 45 minutes de cuisson. Planter un couteau pour vérifier la cuisson, s'il ressort sans traces c'est que c'est cuit :)

Laisser le gâteau refroidir.

Jour J :

Pour la décoration :

500 g de pâte à sucre rouge, recette ICI
150 g de pâte à sucre blanche
Confiture de votre choix ou nutella

Imprimer ou dessiner un patron en forme de coeur.
Découper la "tête" du gâteau puis déposer le patron sur le dessus et découper à l'aide d'un couteau tout autour.

Decoupage-gateau-coeur.jpg

Couper le gâteau en deux dans le sans de la largeur puis étaler généreusement de la confiture.
Remettre la partie supérieure du gâteau et recouvrir l'ensemble du gâteau avec de la confiture.
Etaler votre pâte à sucre sur une feuille de papier sulfurisé ou à défaut sur un plan de travail recouvert de sucre glace ou maïzena. La pâte ne doit pas être trop épaisse pour ne pas être écoeurante ni trop fine sinon elle risque de se déchirer lorsque vous la souleverez pour la déposer sur votre gâteau.
Il vous faut également prendre en compte la taille de votre gâteau dans la largeur et la hauteur afin que vous ne vous rendiez pas compte au moment où vous posez votre pâte à sucre que celle ci ne recouvre pas l'ensemble du gâteau.
Une fois la pâte étalée, soulever un bord puis déposer la pâte sur le rouleaux puis soulever le reste délicatement pour ensuite poser l'ensemble sur votre gâteau.

Une fois la pâte posée, il faut lisser le dessus du gâteau à l'aide d'un lisseur ou d'un morceau de sopalin en effectuant des cercles. N'hésitez pas à passer plusieurs fois pour obtenir une surface bien lisse.

Ensuite, il faut travailler le contour du gâteau. Pour cela vous allez appuyer délicatement sur les côtés avec vos mains de façon à ce que la pâte à sucre adhère bien au gâteau. Attention à ce que votre pâte à sucre ne se fissure pas, cela arrive quand la pâte est trop tendue. Pour éviter ce genre de petit désastre, il faut soulever légerement les extrémités et les ramener un peu plus vers le gateau pour détendre la pâte.

Passer de nouveau le lisseur sur les contours du gâteau puis sur le dessus.
Découper le surplus de pâte à sucre tout autour du gâteau.

Pour le ruban et noeud, il suffit de découper un grand ruban de 25 cm de long et 3 cm de large, 4 rubans de 6 cm de long et 3 cm de large et un ruban de 3 cm de long et 3 cm de large.
Placer le grand ruban en diagonale sur le coeur, puis replier les petits rubans de 6 cm sur eux (en boucle) et les déposer de la même façon que sur les photos.
Plier le dernier petit ruban (3cm) en boucle et le déposer au centre du noeud.
Pour coller les élements entre eux vous pouvez utiliser de la colle alimentaire que vous trouverez facilement sur Internet ou comme moi vous pouvez utiliser du blanc d'oeuf.

Gateau-coeur-2.jpg

 

Gateau-coeur-3.jpg

 

logo-culino-versions

Tags : Fête des mères, Saint Valentin, Desserts, Gâteau, Gâteau au yaourt, Pâte à sucre, Coeur, Confiture

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Published by Amélie - dans Gâteaux 3D
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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 18:10

Cette année c'est moi qui était chargée de faire les desserts de Noël ! J'avais envie de changer de la bûche traditionelle et surprendre la famille ... Quand j'ai vu le gâteau de Manue le Maple & Pecan Layer Cake je savais que celui là il finirait un jour dans mon assiette. Mais bon j'en avais déjà des idées de gâteaux pour Noël, je voulais absolument faire un gâteau 3D et une ***** **** (surprise bientôt) alors son gâteau il ne faisait pas trop parti de mes plans ! Mais voilà que la lumière fut ... je me suis dit que son gâteau serait parfait pour me servir de base pour mon gâteau en pâte à sucre. D'autant qu'elle disait que les gâteaux n'étaient pas secs ce qui je l'avoue est souvent le cas pour les gâteaux en pâte à sucre.
Au final elle avait raison, pas sec du tout les gâteaux ! C'est de loin le meilleur visuellement et au goût que j'ai jusqu'ici fait ! Et je pense que maintenant je travaillerai avec cette base de gâteau et la prochaine fois je remplacerai la crème au beurre par de la confiture. J'en salive déjà ... :)

Gateau-de-noel-3d.jpg

Gateau-de-noel-3d-I.jpg

La veille : Préparation des gâteaux

Pour les gâteaux :

120 g de beurre
400 g de sucre
360 g de farine
2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
360 g de lait
40 g de sirop d'érable
3 oeufs
100 g de noix de pécans concassées

Déposer les noix de pécans sur une silpat et les torréfier dans le four pendant 5 minutes, les laisser refroidir.
Mélanger du bout des doigts la farine avec la levure, le sucre, le sel et le beurre en petit dès jusqu'à obtenir une texture "mietteuse".
Fouetter, dans un saladier, les oeufs avec le lait et le sirop d'érable.
Ajouter cette préparation à la précédente en mélangeant fermement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Ajouter les noix de pécans avec une maryse et séparer la pâte en 3 et la répartir dans les moules de 20 cm de diamètre. Je n'ai qu'un moule de cette taille j'ai donc fait trois tournées. Je les ai fait le vendredi soir en rentrant du travail je ne vous dit pas à quelle heure je me suis couchée.
Enfourner les gâteaux dans un four préchauffé à 170°C pour 20 à 25 mn de cuisson.
Les laisser refroidir dans les moules 10 mn puis les déposer sur une grille.

Poser les gâteaux les uns sur les autres avec une feuille de papier sulfurisé entre et déposer une grille dessus de façon à les applatir. Conserver jusqu'au lendemain au frigidaire ou à température ambiante.

Jour J : Montage du gâteau

Etape-gateau-noel-3d.jpg

Pour le glaçage:

240 g de beurre
750 g de sucre glace
60 g de lait
3 cs de sirop d'érable

Fouetter le beurre mou et ajouter cuillère après cuillère le sucre glace.
Lorsque la moitié du sucre glace est incorporé ajouter le lait et le sirop d'érable.
Continuer de fouetter en ajoutant le sucre glace.
Comme dit Manue le mélange doit être léger et "pelucheux".

Déposer le premier disque sur votre plateau de service, le garnir de crème au beurre puis répéter l'opération jusqu'au dernier disque.
Recouvrir entièrement le gâteau de crème au beurre et lisser l'ensemble.

Pour la décoration :

1,250 kg de pâte à sucre blanche, recette ICI
250g de pâte à sucre verte
250g de pâte à sucre rouge
Colorant alimentaire or de mon partenaire Déco & Saveurs

Etaler votre pâte à sucre sur une feuille de papier sulfurisé ou à défaut sur un plan de travail recouvert de sucre glace ou maïzena. La pâte ne doit pas être trop épaisse pour ne pas être écoeurante ni trop fine sinon elle risque de se déchirer lorsque vous la souleverez pour la déposer sur votre gâteau.
Il vous faut également prendre en compte la taille de votre gâteau dans la largeur et la hauteur afin que vous ne vous rendiez pas compte au moment où vous poser votre pâte à sucre que celle ci ne recouvre pas l'ensemble du gâteau. Ca serait balot quand même ! ;)
Pour cela j'ai tout bêtement mesuré mon gâteau approximativement avec un mètre et en me donnant une marge de manoeuvre de quelques centimètres.
Une fois la pâte étalée, soulever un bord puis déposer la pâte sur le rouleaux puis soulever le reste délicatement. Si vous êtes deux, faites vous aider. Pendant que je levais délicatement ma pâte à sucre le chéri lui tirait délicatement sur la feuille de papier sulfurisé. Pas de panique si vous êtes seule c'est faisable je l'ai déjà fait ! ;)

Une fois la pâte posée, il faut lisser le dessus du gâteau à l'aide d'un lisseur ou d'un morceau de sopalin en effectuant des cercles. N'hésitez pas à passer plusieurs fois pour obtenir une surface bien lisse.

Ensuite, il faut travailler le contour du gâteau. Pour cela vous allez appuyer délicatement sur les côtés avec vos mains de façon à ce que la pâte à sucre adhère bien au gâteau. Attention à ce que votre pâte à sucre ne se fissure pas, cela arrive quand la pâte est trop tendue. Pour éviter ce genre de petit désastre, il faut soulever légerement les extrémités et les ramener un peu plus vers le gateau pour détendre la pâte.

Passer de nouveau le lisseur sur les contours du gâteau puis sur le dessus.
Découper le surplus de pâte à sucre tout autour du gâteau.

Pour la décoration du gâteau c'est vraiment très simple ... je n'ai même pas eu à utiliser du blanc d'oeuf pour faire tenir les élements entre eux ! Pourtant le gâteau à dû supporter un trajet en voiture et a tenu toute la soirée !
Le sapin :

J'ai utilisé trois emportes pièces de tailles différentes en forme d'étoiles. Il y a trois grandes étoiles, trois moyennes et trois petites. Il suffit seulement de les superposer et le tour est joué.

Le bonhomme de neige :

J'ai fait deux boules régulières de tailles différentes que j'ai ensuite assemblé.
Les yeux sont réalisés avec un feutre alimentaire noir.
L'écharpe représente un rectangle de pâte à sucre verte, j'y ai rajouté des petites rayures aux deux extrémités, puis je l'ai enroulé autour du cou de mon bonhomme de neige.
Pour le bonnet j'ai fait une boule de pâte à sucre rouge pour ensuite lui donner la forme d'un bonnet et j'ai également rajouté une petite boule blanche au bout.

Pour le ruban et le noeud :

J'ai découpé un rectangle qui faisait la longueur du gâteau. J'ai mesuré au préalable la taille du moule pour avoir la bonne longueur.
J'ai badigeonné de blanc d'oeuf pour faire adhérer le ruban au gâteau.
Pour le noeud, il suffit de découper deux petits rectangles de la même taille que le ruban. Prendre chaque rectangle et le plier en deux mais de façon à ce que seules les extrémités se touchent. Vous pouvez mettre en centre du papier sulfurisé.
Réunir les deux boucles en les soudant entre elles puis cacher cette soudure avec un plus petit rectangle que vous enroulerez autour.
Je vous invite à consulter le blog de La Marmotte qui explique en image la réalisation d'un noeud.

Saupoudrer le gâteau de colorant alimentaire or.

Bonhomme-de-neige-pate-a-sucre.jpg

Bonhomme-de-neige-pate-a-sucre-I.jpg

Sapin-pate-a-sucre.jpg

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Published by Amélie - dans Gâteaux 3D
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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 06:45

Je vous l'avais dit que je m'y remettrai prochainement ... me voilà de retour avec un gâteau sur deux étages. Ces gâteaux m'ont toujours fait rêver, il était temps que j'ose me lancer. À la base j'étais motivée pour en faire un à trois étages !!! Si si aussi folle que je suis je voulais déjà faire un énorme gâteau. Je peux vous dire que j'ai très vite déchanté en voyant le temps que ça m'a pris pour faire les deux gâteaux !!! Pour le premier il a tout de même cuit presque 2 heures !! Sachant qu'il était tard, je revenais d'un repas de famille, il ne me restait pas tant de temps que ça. Toujours aussi motivée je me lance dans le second gâteau qui lui a cuit 1h30 ! Là pour le coup il était trèeeees tard donc je me suis dit que tout compte fait un gâteau sur deux étages pour commencer ça ne serait déjà pas si mal !
Pour une première fois ce n'est pas si terrible. Je n'ai pas eu de difficulté avec la pâte à sucre et pour une fois j'ai vraiment obtenu un résultat lisse et non craquelé. Seulement, la prochaine fois je m'organiserai un peu plus, le problème c'est le manque de temps. J'ai voulu faire vite et du coup je trouve le final un peu "baclé". Enfin je ne suis pas mécontente du résultat, il me tarde déjà d'en refaire un !
Ne partez pas en courant devant ce long article ! Ce soir je suis très bavarde ...(pour pas dire toujours) donc au moins vous ne manquerez pas de détails sur les étapes de la réalisation. Si vous avez des questions ou autres n'hésitez pas je me ferais un plaisir de vous répondre.

Pièce montée rose-vert I

 

La veille :

Il faut réaliser les gâteaux la veille ou le matin pour le soir mais dans ce cas il est préférable d'attendre au moins 6 heures avant de commencer les découpes. Ce que je conseille c'est de réaliser les gâteaux la veille, les laisser ensuite refroidir dans le moule puis les conserver au réfrigérateur toute la nuit. Ainsi, le gâteau est bien ferme et la découpe sera plus facile.

J'ai utilisé la base du gâteau quatre quart qui m'avait plutôt bien réussi lors de ma dernière réalisation : le canapé.
Le gâteau n'était pas trop friable et j'avais trouvé ça agréable à travailler ... et bon ! Oui parce que l'objectif de ces gâteaux c'est qu'ils soient jolis mais s'ils peuvent aussi être bons c'est préférable n'est ce pas ! ;)

Recette du gâteau quatre quart :

3 oeufs
Sucre en poudre (le même poids que celui des trois oeufs)
Beurre (le même poids que celui des trois oeufs)
Farine (le même poids que celui des trois oeufs)
2 pincées de sel
5cl de Rhum ou vanille ou ce que vous voulez ;)

Peser les oeufs puis prendre le même poids de farine, sucre en poudre et beurre.
Tamiser la farine et faire fondre le beurre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et fouetter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Fouetter, dans un autre saladier, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter en mélangeant bien le beurre fondu, la farine et l'arôme crème brulée.
Incorporer délicatement les blancs en neige en tournant toujours dans le même sens avec une cuillère en bois ou une maryse pour ne pas les casser.
Verser la préparation dans un moule à cake de taille standard et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 minutes de cuisson puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire 20 à 25 minutes.

 

La base (le plus gros des deux gâteaux) a été faite dans un moule de 26 cm de diamètre. J'ai multiplié les quantités de ma recette par 3 ainsi j'ai obtenu un gâteau de 8 cm de hauteur, le temps de cuisson a été de deux heures. Pour que mon gâteau ne brule pas sur le dessus et poursuive sa cuisson au centre j'ai déposé en cours de cuisson une feuille de papier alu sur le dessus.
Le second gâteau quant à lui fait 20cm de diamètre pour une hauteur de 6,5 cm, le temps de cuisson a été de 1h30 avec la même astuce que pour le premier c'est à dire que j'ai posé une feuille de papier alu en cours de cuisson une fois que celui ci avait une jolie couleur doré ! Normalement il devait faire au moins 1cm de plus sauf qu'il en a été autrement quand cette fichue pâte à gâteau a décidé de se faire la malle au début de la cuisson. Car contrairement à mon premier gâteau réalisé dans un moule à manqué celui ci a été fait avec un cercle à patisserie posé sur une feuille de papier sulfurisé ... ça ne m'a pas réussi ! O_o
Bref pour le second gâteau les quantités ont été multilpliées par deux.
Cela a représenté de gros gâteaux qui se sont avérés interminablement long à cuire. Aussi, vous pouvez toujours réaliser vos gâteaux en plusieurs fois et qui seront assemblés par la suite.
Il vous faut donc régulièrement surveiller la cuisson, pour cela rien de plus simple que l'habituel coup de couteau planté dans le gâteau et qui doit ressortir "propre".
Laisser les gâteaux refroidir dans leur moule, les couvrir d'un film alimentaire et les conserver au réfrigérateur pour la nuit.

Jour J :

Ingrédients : 

1,5 kg de pâte à sucre blanche pour la base
1 kg de pâte à sucre blanche pour le second gâteau
500g de pâte à sucre rose
500g de pâte à sucre verte

Je me suis procurée de la pâte à sucre blanche sur le site Halwatishop que j'ai moi même coloré avec les colorants alimentaire en gel Wilton. Pour ceux qui souhaitent réaliser leur pâte à sucre eux même vous trouverez la recette ICI.

On sort nos deux beaux gros gâteaux que l'on a réalisé la veille.Si durant la cuisson ils ont gonflé, ce qui sera certainement le cas, il vous faut découper le dessus de façon à obtenir un dessus plat.

Préparation piece montee

On commence à travailler le gâteau du bas.
Pour que la pâte à sucre tienne au gâteau il faut que celui ci soit enrobé de crème au beurre ou de nutella. Pour moi ça sera ...

Preparation-piece-monteeI.jpg

 

Avant de recouvrir votre gâteau vous pouvez au préalable (et c'est même conseillé) de découper vos gâteaux en deux voir en trois pour la base dans la longueur et y étaler généreusement du nutella ou une autre garniture de votre choix.

Ensuite, il faut étaler la pâte à sucre entre deux feuilles de papier sulfurisé (pas trop fine pour qu'elle ne se casse pas et ni trop épaisse ce qui pourrait être écoeurant). Une fois la pâte étalée et que vous êtes sur qu'elle recouvre bien l'ensemble du gâteau il faut déposer la pâte à sucre délicatement sur le gâteau en commençant à recouvrir le côté qui est face à vous. Pour transporter la pâte à sucre vous pouvez vous aider de votre rouleau que vous aurez avant saupoudré de fécule de maïs. Je vous conseille de visionner une vidéo de "C'est maman qui l'a fait" qui est très claire et explicite pour  réussir au mieux cette étape.

Préparation piece monteeIIUne fois la pâte posée, il faut lisser le dessus du gâteau à l'aide d'un lisseur ou d'un morceau de sopalin en effectuant des cercles. N'hésitez pas à passer plusieurs fois pour obtenir une surface bien lisse.

Ensuite, il faut travailler le contour du gâteau. Pour cela vous allez appuyer délicatement sur les côtés avec vos mains de façon à ce que la pâte à sucre adhère bien au gâteau. Attention à ce que votre pâte à sucre ne se fissure pas, cela arrive quand la pâte est trop tendue. Pour éviter ce genre de petit désastre, il faut soulever légerement les extrémités et les ramener un peu plus vers le gateau pour détendre la pâte.

Préparation piece monteeIII

Il faut de nouveau passer le lisseur sur le dessus puis sur tout le tour du gâteau et ça plusieurs fois.
Puis on découpe tout autour du gâteau le surplus de pâte à sucre en laissant une petite marge de quelques minimètres que l'on fera passer sous le gâteau.

Preparation-piece-monteeV-copie-1.jpg

Voilà la base est prête ! Il ne reste plus qu'à faire la même chose pour le second gâteau qu'il faudra ensuite déposer délicatement au centre de celui ci.
Il existe des méthodes plus perfectionnistes pour finaliser la pièce montée comme maintenir le second gâteau à l'aide de batons en bois plantés dans le premier et un carton rond posé sur le dessus. Cette méthode permet ainsi que les étages ajoutés au fur et à mesure n'écrase pas la base, ni les autres gâteaux. Mais bon pour le premier on va rester dans ce qu'il y a de plus simple.
Il faut faire attention en posant le gâteau sur la base de ne pas mettre du nutella ou autre sur votre base.... ça a faillit m'arriver ! Donc pas de panique on prend son temps et tout ira bien ! ;)

Une fois les gâteaux superposés, on commence la décoration. Alors là il vous suffit de laisser libre cours à votre imagination. J'ai vraiment mais alors vraiment fait dans la simplicité ! Je ferais mieux la prochaine fois ! ;)

Pièce montée rose-vert II

 

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Published by Amélie - dans Gâteaux 3D
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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 12:35

Pour ceux qui me suivent sur facebook j'ai publié il y a quelques jours une photo de mes mains toutes bleues ! Alors non je n'essayais pas de me transmormer en schtroumpfette mais c'était le résultat du travail de la pâte à sucre et du colorant sans gants ! Mais je suis une sale gosse et j'aime pas avec les gants ... donc au bout de deux minutes je les avais déjà retiré ! Rassurez-vous ça part très vite ... enfin presque. :P
À la base je voulais juste faire un quatre quart au goût crème brulée pour tester l'arôme alimentaire que m'a gentiment envoyé mon partanaire Cuisine Emois avec d'autres produits que je vous ferai découvrir prochainement.
Et puis de fil en aiguille j'ai eu envie de faire un gâteau 3D, j'avais déjà vu des gâteaux 3D en forme de canapé sur le net donc il ne restait plus qu'à me lancer.
Je me suis encore une fois bien amusée, même si le résultat n'est pas à la hauteur de ce que j'espèrais. Je ne lache toujours pas l'affaire bien sur, je m'y remets dès que je peux ! Je vais te l'apprivoiser la pâte à sucre jusqu'à ce qu'elle n'ait plus de secret, enfin presque, pour moi.
Sinon le plus c'est que le quatre quart était délciieux, le goût de crème brulée était bien présent, un vrai régal ... surtout que j'avais recouvert le gâteau de Nutella ! Miam miam

Canapé gâteau 3D

 

1er étape : Réaliser les gâteaux

Sur les trois gâteaux 3D que j'ai réalisé, j'ai trouvé que le quatre quart était la base la plus facile à travailler et ça ne s'effritait pas contrairement au gâteau au yaourt.
Pour réaliser ce gâteau il faut deux quatre quarts. Il est nécessaire de faire les quatre quarts la veille ou au moins 6h avant de procéder aux découpes.

Ingrédients pour un quatre quart :

3 oeufs
Sucre en poudre (le même poids que celui des trois oeufs)
Beurre (le même poids que celui des trois oeufs)
Farine (le même poids que celui des trois oeufs)
2 pincées de sel
5cl d'arôme Crème brulée de chez Cuisine Emois

Peser les oeufs puis prendre le même poids de farine, sucre en poudre et beurre.
Tamiser la farine et faire fondre le beurre.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et fouetter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Fouetter, dans un autre saladier, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter en mélangeant bien le beurre fondu, la farine et l'arôme crème brulée.
Incorporer délicatement les blancs en neige en tournant toujours dans le même sens avec une cuillère en bois ou une maryse pour ne pas les casser.
Verser la préparation dans un moule à cake de taille standard et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 minutes de cuisson puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire 20 à 25 minutes.
Attendre que le quatre quart soit tiède pour le démouler.

2ème étape : La découpe

Retirer à l'aide d'un couteau à dent les bosses du dessus des deux cakes de façon à obtenir un dessus plat.
Couper les deux cakes dans la largeur pour obtenir un rectangle de 16 cm environ et réserver.
Une partie du reste du cake va servir à réaliser les accoudoirs.
Sculpter la partie haute du canapé qui ressemble à une moitié de coeur avec l'un des grands rectangles.
Une fois la partie haute réalisée il faut la déposer sur l'autre grand rectangle. Etaler du nutella avec une spatule ou un couteau sans dent entre les morceaux pour les faire tenir ensemble.
Il ne vous reste plus qu'à faire les accoudoirs avec les restes, en essayant de faire des découpes arrondies pour donner une forme ronde et non rectangulaire et sans forme aux accoudoirs.
Recouvrir délicatement l'ensemble du gâteau de nutella. Quand je dis l'ensemble c'est l'ensemble, on ne doit plus voir le gâteau ... devant, derrière, sur les côtés, bref partout !

3ème étape : Décoration

J'ai recouvert mon gâteau de pâte à sucre bleu, après vous faîtes comme bon vous semble. J'ai hésité avec du rouge ... à vous de voir ! ;)
J'ai utilisé 500g de pâte à sucre blanche que j'ai coloré avec du colorant alimentaire en gel.
Petite astuce pour étaler la pâte à sucre, le mieux c'est de l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, c'est plus facile à manier par la suite. Si vous n'en avez pas, il faut saupoudrer généreusement votre plan de travail ainsi que votre pâte de sucre glace.
Déposer délicatement votre pâte à sucre sur le gâteau en commençant par la partie la plus proche de vous.
Donner forme délicatement avec vos mains au gâteau. Attention aux tigresses qui comme moi ont des ongles !!! J'ai laissé par mégarde une petite trace !!! Après si malheureusement il y a des ratés pas de panique il suffira de trouver une idée pour cacher la bavure ... tout est bon à prendre des roses, des noeuds, des pelotes ... :P
Pour donner un effet bien lisse à mon gâteau j'ai utilisé un lisseur que j'ai passé à plusieurs reprises sur mon gâteau.
Les chats, décorations canapés, et pelotes de laines sont réalisés en pâtes d'amandes et j'ai utilisé du feutre alimentaire noir pour les détails.

Voilà maintenant il n'y a plus qu'à vous lancer. Cette fois ci je n'ai pas de photos des étapes car j'étais un peu pressée par le temps et puis au niveau du sculptage du gâteau c'est assez simple ! Si vous avez des questions n'hésitez pas, j'y répondrai avec plaisir ! :)

Canapé gâteau 3D I

 

Je remercie mon partenaire Cuisine Emois pour l'envoi de son colis bien gourmand ! Ce site est une vrai mine d'or avec des épices du monde entier. J'y ai découvert des produits que je ne connaissais même pas et qui je dois l'avouer ont attisé ma curiosité. Bref, encore un très beau partenariat avec un site qui offre des produits de qualité à prix abordables !!!

Cuisine-Emois

 

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Published by Amélie - dans Gâteaux 3D
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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 10:57

Voilà j'avais dit qu'il y aurait bientôt un gâteau 3D et l'anniversaire de mon frère était l'occasion rêvée de m'y remettre ! Mon choix s'est très vite porté sur la voiture CARS, il faut dire "une voiture + un garçon" c'est la combinaison gagnante à tous les coups ! Avant de me lancer j'ai regardé d'autres réalisations comme sur le blog de Manue ou encore celui de "Les gâteaux rigolo de la Louve" mais aussi sur mon livre CARS ! Hihihi et oui j'en ai de la chance d'avoir ce livre sous la main ! ^^
Etant donné qu'il ne s'agissait que de mon second gâteau en 3D je voulais essayer de faire au plus simple ... mauvais choix en décidant de faire une voiture !
Je me suis beaucoup amusée à le faire, je n'ai vraiment pas le matériel adéquat, mais avec un bon couteau et beaucoup de motivation j'ai réussi à optenir quelque chose de ressemblant ... puisque mon petit frère a crié : "Ooooh mais c'est la voiture CARS !!!".
Je ne vous dirais pas quand quel état j'ai mis ma cuisine ... on aurait dit un champ de bataille !
Pour parler gâteau, j'ai donc fait une génoise avec de la crème au beurre et des rondelles de fraises. Sur le dessus du gâteau il y a de la pâte à sucre, des smarties et des réglisses. En parlant pâte à sucre, j'ai moi même coloré ma pâte à sucre ... j'ai cru que je devrais aller signer mon CDD les mains rouges !!! Oufff tout  est parti ! ;)

Ingrédients génoise (recette trouvée chez Manue) :

500g de beurre mou
500g de sucre en poudre
650g de farine
8 oeufs
1 sachet de levure chimique + 1 c.c.
5 c.c. d'extrait de vanille

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit onctueux.
Mélanger la farine et la levure dans un saladier à part.
Ajouter un à un les oeufs à la préparation au beurre. Incorporer une cuillere à café de farine entre chaque oeuf.
Ajouter l'arôme vanille.
Mettre le reste de farine et verser la préparation dans un moule rectangulaire de 34cm sur 24 cm.
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 1 heure de cuisson.

Selon les conseilles de Manue il est recommandé de ne pas travailler la génoise au moins pendant 6 heures, je l'ai donc préparé la veille du jour J.

Ingrédients pour la crème au beurre (recette prise également chez Manue) :

250g de beurre mou
2 c.s. de lait
500g de sucre glace

Fouetter le beurre avec le lait et le sucre glace que vous tamisé par petite quantité.
La crème au beurre doit être légère et onctueuse.
Il faut la conserver au frais jusqu'à utilisation. Si elle devient trop dur, il vous suffira de la réchauffer quelques secondes au micro ondes.

Voici maintenant en image les étapes de la confection du fameux gâteau :

Jusque là tout va bien, il n'y a pas trop de bordel ... c'est ensuite que ça va se gâter !

Gateau-CARS.jpg

Une première couche de crème au beurre ... mmmh c'est bon pour la ligne tout ça !

Gateau-CARS-II.jpg

Un petit peu de fraises par ci, un petit peu de fraises par là ...

Gateau-CARS-III.jpg

On remet une génoise par dessus et de nouveau de la crème au beurre ! Et il manque une photo de l'étape suivante, j'ai remis une génoise par dessus ! En tout il y a donc 3 étages.

Gateau-CARS-IV.jpg

La partie la plus compliquée ... sculpter le gâteau ! Armée de mon couteau, j'ai opéré cette génoise à coeur ouvert ! Je dirais que l'opération s'est plutôt bien déroulée ! ;)

Gateau-CARS-VI.jpg

Gateau-CARS-VII.jpg

Rrrr la pose de la pâte à sucre ... un vrai combat ! Il faut vraiment que je me fasse la main !
Avant la pose de la PAS j'ai recouvert le gâteau dans son ensemble de crème au beurre.
Soit vous achetez de la PAS toute prête sur Internet ou vous la réalisez vous même, vous trouverez la recette ICI.

Gateau-CARS-VIII.jpg

TADAM, et voici le résultat final ...

Gateau-CARS-fini.jpg

Gateau-CARS-fini-I.jpg

Alors vous en pensez quoi ???

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Published by Amélie - dans Gâteaux 3D
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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 09:20

Je me lance dans la confection de gâteaux 3D je vais donc avoir besoin assez souvent de cette recette. Je l'ai trouvé sur le site Les Patisseries de Cécile C.C qui fait de magnifiques gâteaux 3D, n'hesitez pas à aller y faire un tour !

Ingrédients
:

2 c.s. de glucose
1 gros blanc d'oeuf
500g à 600g de sucre glace

Mettre le blanc d'oeuf dans un saladier et le battre avec une fourchette.
Ajouter le glucose liquide en vous servant de deux grandes cuillères que vous aurez ébouillantées et séchées (afin d'éviter que le glucose colle trop aux cuillères).
Dissoudre le glucose dans le blanc d'oeuf en le battant à la fourchette.
Ajouter peu à peu le sucre tamisé et mélanger à la fourchette.
Dès que le mélange est trop conpact pour être remué à la fourchette, vider le contenu du saladier sur un plan de travail.
Continuer d'ajouter le sucre glace tamisé restant et mélanger à la main. Arrêter d'ajouter du sucre glace dès que votre pâte est compact et souple. Elle ne doit pas craqueler.
Ensuite vous pouvez colorer la pâte selon vos choix.
Pour conserver la pâte vous pouvez l'enrouler sous deux épaisseurs de film plastique et la mettre dans une boite hermetique dans un placard. La pâte doit restée à température ambiante et ne doit pas voir le jour.

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Published by Amélie - dans Gâteaux 3D
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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 09:08

La folie du gâteau 3D c'est contagieux ! Si si je vous assure, quand j'ai découvert le blog de C'est mamanqui l'a fait j'ai eu envie de m'y mettre de suite !!! J'ai quand même attendu un peu, puis j'ai réellement décidé de m'y mettre hier.
Je ne vais pas vous mentir en vous disant "Trop facile à faire, super rapide ...", si vous vous lancez dans l'aventure il faut s'armer de patience et de doigté !
Bien sur je ne m'attendais pas à un super résultat dès la première fois, d'autant plus que pour me compliquer la vie (oui j'aime ça me compliquer la vie ^^) j'ai réalisé moi même la pâte à sucre ! Il parait que si on l'achète toute prête elle est plus facile à travailler ... je veux bien le croire !
Mon gâteau n'est donc pas une réussite mais bon c'est tricher que de vous montrer seulement ce que je réussie ! Et puis ce blog c'est un peu comme mon livre de cuisine où j'y mets toutes mes notes ...
L'objectif était donc de réaliser un lapin playboy ...

1ère étape : Faire la pâte à sucre (ou l'acheter, c'est encore mieux)

Vous trouverez la recette ICI

2ème étape : La confection du gâteau

Ingrédients pour le gâteau au yaourt :

2 yaourts natures
4 pots de yaourts de sucre
12 pots de yaourts de farine
4 pots d'huile de Tournesol
2 sachets de sucre vanillé
6 oeufs
1 paquet de levure chimique
Nutella pour le fourrage

Les doses du gâteau sont doublés, il est peut être plus simple de diviser les proportions données au dessus par deux, de préparer la pâte dans deux saladiers différents puis de les réunir pour la cuisson.
Mettre le yaourt dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger.
Ajouter la farine et la levure puis mélanger de nouveau.
Incorporer les oeufs battus, l'huile et la vanille.
Fouetter pour bien obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire et enfourner dans un four préchauffé à 180° C pour environ 60 minutes de cuisson. Surveiller bien la cuisson, car tout dépends de votre four mais également de la taille du gâteau "en hauteur" dans votre plat. Plus le gâteau est épais puis la cuisson sera longue et vice versa.
A mi-cuisson baisser la température du four à 160°C afin d'éviter que le dessus du gâteau ne brule.
Laisser complétement refroidir le gâteau.

Réaliser auparavant un patron du lapin Playboy et le poser sur le gateau.
Découper le gâteau.

Gateau-Lapin-Playboy.jpg   Lapin-playboy-decoupe.jpg

À l'aide d'un fil à génoise découper votre gâteau en deux afin de garnir l'intérieur du gâteau de nutella. J'ai laissé les oreilles de notre lapinou nature ! ^^
Une fois le nutela mis, reconstituer le gâteau et recouvrir tout le gâteau de nutella (sur le dessus, les côtés, enfin bref partout sauf en dessous bien sur)
Après avoir étalé votre pâte à sucre (il ne faut pas qu'elle soit trop fine sinon elle risque de se briser), déposer là délicatement sur votre gâteau. Je vous conseille d'aller sur cet article de C'est maman qui l'a fait car le procédé est très bien expliqué.

Lapin-playboy-PAS.jpg
Une fois la pâte à sucre posée, il faut lisser le gâteau à l'aide d'un lissoir ou pour ceux qui n'en ont pas, lisser avec un morceau de sopalin.
Découper la pâte à sucre en trop tout autour du gâteau. Ne pas couper trop près du gâteau afin de laisser un rebord que vous pousserez sous le gâteau.

Lapin-playboy-II.jpg
Voilà le résultat ! Alors mon pauvre lapin se retrouve avec des vergetures sur les oreilles ! Je n'ai vraiment pas été cool avec ... je pense que ma pâte était trop fine. De plus, je pense que la prochaine fois j'étalerai ma pâte à sucre sur une feuille de papier sulfurisé car j'ai vraiment galéré pour la décoler du plan de travail
Ne pas conserver la gâteau au frigidaire, la pâte à sucre n'aime pas trop ça ...
Il me tarde quand même de m'y remettre !

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