750 grammes
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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 17:59

En ce moment je suis assez occupée par un projet professionnel qui devrait bientôt voir le jour, je vous en parlerai bientôt ! Entre ça et mon loulou, j'ai moins de temps pour cuisiner ... mais toutes les excuses sont bonnes pour faire une pause gourmande !!! Et avec des moelleux pareils je veux bien faire 10 "petites" pauses dans la journée ! ;-)
J'ai utilisé la recette de muffins au chocolat de Christophe Felder que j'ai légèrement modifiée.

 

Mini-moelleux fondants au chocolat et aux framboises 1

Ingrédients pour 10 moelleux :

100 g de chocolat noir à 50 ou 60% de cacao
110 g de beurre
4 oeufs
150 g de sucre en poudre
60 g de farine
1 c.s. de cacao non sucré
20 framboises

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Casser les oeufs dans un saladier à part et ajouter le sucre.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Incorporer le mélange précedent avec le mélange au chocolat.
Ajouter la farine et le cacao en poudre tamisés.
Déposer 1 c.s. de pâte dans les empreintes d'un moule à muffins puis y déposer 2 framboises.
Recouvrir les framboises de pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 12 minutes de cuisson.
Laisser tiédir puis démouler délicatement les moelleux.

 

Mini-moelleux fondants au chocolat et aux framboises III

 

  Mini-moelleux-fondants-au-chocolat-et-aux-framboises-II.jpg

Tags : Dessert, Mignardise, Fondant, Moelleux, Chocolat, Framboise

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 11:58

Comme promis sur la page Facebook (avec un peu (beaucoup) de retard) voici une recette bien gourmande ! Ça faisait un moment que je n'avais pas fait de recette avec de la noix de coco. Et ces moelleux m'ont donné envie de récidiver bientôt avec une autre recette à base de noix de coco.
Pour plus de gourmandise j'ai ajouté un coeur de pâte à tartiner au chocolat ... un régal ! Il faut dire que l'association noix de coco/chocolat n'a plus à faire ses preuves ! :)

 

Moelleux noix de coco et pâte à tartiner

 

Ingrédients pour 12 mini- moelleux :

3 blancs d'oeufs
80 g de beurre
80 g de sucre en poudre
50 g de farine T45
50 g de noix de coco
1 pot de pâte à tartiner au chocolat

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger le beurre avec la farine, le sucre en poudre et la noix de coco.
Battre à part les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent et les incorporer à la préparation précédente.
Remplir les empreintes d'un moule en silicone à moitié puis mettre 1 c.c. de pâte à tartiner au centre.
Recouvrir la pâte à tartiner puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15-20 minutes de cuisson.
Laisser tiédir puis démouler.

Tags : Goûter, Noix de coco, Pâte à tartiner, Chocolat, Moelleux, Financier

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 08:39

Un petit cake simple sans prétention mais tellement tellement bon ... j'ai tout aimé ! Que ce soit le moelleux, la fine croûte croustillante et ce petit goût de citron j'ai adoré, vraiment parfait. C'est le genre de cake que l'on peut manger autant au petit-déjeuner qu'en dessert ou au goûter. Pour ma part il a sa place à tous les repas ... pour ne surtout pas parler de grignotages ! ;-)

 

Cake au citron

 

Cake au citron 2

 

Ingrédients :

200 g de farine
180 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 gros citron
100 g de beurre
1 sachet de levure chimique

 

Cake au citron 1

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis réserver.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et le jus de citron puis mélanger.
Incorporer la farine et la levure chimique tamisée au mélange précédent.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone de taille standard.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 35 minutes de cuisson.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le cake, la lame doit ressortir sèche.
Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Cake au citron 4

 

Tags : Cake, Citron, Dessert, Goûter, Moelleux, Cake sucré

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 07:25

Rien ne m'arrête quand j'ai décidé que je cuisinerais des muffins ! Surtout pas une boite d'oeufs vide ... Grrr
En cherchant un peu sur Internet j'ai déniché cette recette sur le blog Le mâle Saint, sitôt vu sitôt testé et je n'ai pas été déçue ! Ils étaient bien moelleux comme je les aime et terriblement bons.

 

Muffins-aux-pepites-de-chocolat-sans-oeuf-2--sans-texte-.jpg

 

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
120 g de sucre roux
1 pincée de sel
50 g de beurre
25 cl de lait
100 g de chocolat au lait et aux noisettes

Mélanger dans un saladier la farine, le sel, les sucres et la levure.
Faire fondre le beurre au micro-ondes puis ajouter le lait et mélanger.
Faire un puits dans la farine et verser le mélange beurre/lait.
Remuer la préparation sans trop mélanger (il doit rester des grumeaux).
Découper la tablette de chocolat en petits bouts puis les incorporer à la pâte.
Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone en les remplissant au 3/4 puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.
Laisser tiédir puis démouler.

 

Muffins-aux-pepites-de-chocolat-sans-oeuf-3--avec-texte-.jpg

 

Tags : Goûter, Mignardises, Muffins, Vanille, Chocolat, Noisette, Sans oeuf

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 16:48

Aujourd'hui une recette toute simple et très rapide à préparer pour pouvoir déguster ces financiers au soleil ... eh oui le soleil est au rendez-vous chez moi et c'est bien agréable ! Donc pas question pour moi de rester des heures enfermées dans ma cuisine, j'adore ces recettes faites sur le pouce et tellement bonnes ... ces financiers sont bien moelleux et comme toujours la noisette et le chocolat se marient à merveille.

 

Financiers aux noisettes et chocolat 1

 

Financiers aux noisettes et chocolat 2

 

Ingrédients pour 12 financiers :

6 blancs d'oeufs
160 g de beurre
160 g de sucre en poudre
100 g de farine T45
100 g de poudre noisettes
90 g de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger le beurre avec la farine, le sucre en poudre et la poudre de noisettes.
Battre à part les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent et les incorporer à la préparation précédente.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
Verser la pâte dans les empreintes d'un moule en silicone puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Laisser tiédir puis démouler.

 

Financiers aux noisettes et chocolat 3

 

Financiers aux noisettes et chocolat 4

 

Tags : Mignardises, Financiers, Noisettes, Chocolat, Goûter

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 18:10

De délicieux financiers au miel avec une petite touche de gourmandise en plus avec les pépites de chocolat. Attention, je vous préviens ils ont un goût de "reviens-y" ... pour preuve nous ne sommes que deux et il n'y a en déjà presque plus. Tiède c'est un vrai régal ...

 

Financiers au miel et pépites de chocolat

 

Financiers au miel et pépites de chocolat 2

 

Ingrédients pour 12 petits financiers :

3 blancs d'oeufs
50 g de miel
80 g de beurre
80 g de sucre glace
50 g de farine
50 g de poudre d'amandes
40 g de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger le beurre et le miel puis ajouter la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
Battre à part les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils moussent et les incorporer à la préparation précendente.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
Verser la pâte dans les empreintes d'un moule en silicone puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes de cuisson.
Laisser tiédir puis démouler.

 

Financiers au miel et pépites de chocolat 1

 

Tags : Mignardises, Financiers, Moelleux, Miel, Amandes, Chocolat

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 18:19

J'avais envie de cupcakes (mon petit péché mignon) et j'avais envie de réaliser une recette haute en couleurs. Ni une ni deux en fouillant dans mes placards je tombe sur mes sprinkles achetés il y a un moment maintenant ... je me suis dit que je n'étais pas prête de les utiliser alors pourquoi pas les incorporer dans mes cupcakes. J'aime beaucoup le rendu, ça n'apporte pas de goût particulier, c'est pourquoi j'ai réalisé une préparation de base à la vanille. En tout cas pari gagné, mes cupcakes sont pleins de couleurs et plairont à coups sur à vos enfants (quoique ça marche aussi sur les grands enfants .... ^^).
Pour mettre toutes les chances de votre côté pour réussir de jolis cupcakes, n'oubliez pas de faire un tour sur mon article "la réalisation des cupcakes : conseils et techniques en image".

 

Cupcakes à la vanille et sprinkles (avec texte)

 

Ingrédients pour une dizaine de petits cupcakes :

1 oeuf
125 g de beurre fondu
5 c.s. de lait
2 c.c. d'extrait de vanille
1/2 sachet de levure chimique
150 g de farine
1 pincée de sel
80 g de sucre
30 g de sprinkles

25 cl de crème liquide entière
25 g de sucre glace tamisé
1 c.c. d'extrait de vanille (facultatif)

Préparation des muffins

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger le beurre fondu, l'oeuf, le lait et l'extrait de vanille.
Ajouter la farine, la levure, le sel et le sucre puis mélanger.
Incorporer délicatement les sprinkles pour ne pas décolorer la pâte.
Déposer les caissettes dans les empreintes d'un moule à muffins puis les remplir au 2/3.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes de cuisson pour des petits cupcakes et 20 à 25 minutes pour des cupcakes de taille standard.
Laisser les cupcakes refroidir.

Préparation du topping

Mettre au congélateur 15 minutes avant la préparation le bol du robot et le fouet.
Sortir les ustensiles du congélateur puis verser la crème liquide et le sucre glace.
Commencer à battre puis augmenter la vitesse petit à petit jusqu'à atteindre la vitesse maximale.
Laisser reposer au réfrigérateur.

Réalisation des cupcakes

Garnir une poche à douille de chantilly et réaliser les toppings. Voir mon articles sur "la réalisation des cupcakes : conseils et techniques en image".
Saupoudrer de sprinkles.

 

Cupcakes à la vanille et sprinkles 1 (avec texte)

 

Cupcakes à la vanille et sprinkles 3 (avec texte)

Tags : Cupcakes, Vanille, Chantilly, Sprinkles, Mignardises, Goûter

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 08:19

Encore un cupcake ! Eh oui quand je me lance on ne m'arrête plus ! ;)
Il s'agit de la même base que le cupcake meringué au citron et pépites de chocolat mais sans les pépites de chocolat puisque je n'en avais pas assez pour toute la fournée. Je recevais des amies le lendemain et j'ai eu envie de leur présenter deux cupcakes avec des toppings différents. Pour ceux là j'ai choisi une crème au beurre aromatisée au citron ... et mmh que c'était bon ! Finalement il n'y en avait plus le lendemain ... ;)
J'aurais tout aussi bien pu faire un topping à la chantilly ou avec du mascarponne, n'hésitez pas à varier selon vos préférences.
N'oubliez pas l'article sur la réalisation des cupcakes : conseils et techniques en images, ça peut vous être bien utile !

 

Cupcakes au citron

 

Cupcakes au citron 3

 

Ingrédients pour 6 gros cupcakes ou une douzaine de petits :

130 g de beurre
130 g de sucre
3 oeufs
1 gros citron
160 g de farine
1 paquet de levure chimique

Recette de la crème au beurre ICI
Colorant alimentaire jaune
Arôme citron

Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et le jus de citron puis mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées puis les pépites de chocolat.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Déposer vos caissettes dans les empreintes d'un moule à muffins puis verser la pâte au 2/3.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 18 minutes de cuisson.
Laisser les muffins refroidir.

Mélanger votre crème au beurre avec un peu de colorant et d'arôme citron (ou quelques gouttes de jus de citron).
Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille 2D et décorer vos cupcakes. Voir l'article sur "La réalisation des cupcakes : conseils et techniques en images".

 

Cupcakes au citron 4

 

Cupcakes au citron 1

 

Tags : Cupcakes, Citron, Crème au beurre, Muffins, Gôuter, Mignardises

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 07:45

Des citrons qui traînaient dans le frigo, des restes de pépites de chocolat à utiliser il ne m'en fallait pas plus pour me lancer dans des cupcakes. D'autant que ça fait un moment que je voulais m'y remettre, c'est que ça commençait à me manquer ! ;)
Je vous conseille de lire (ou relire pour ceux qui l'ont oublié) mon article sur la réalisation des cupcakes, vous y trouverez des conseils et techniques en images ce qui est toujours plus parlant que des mots ... N'hésitez pas si vous avez des questions, j'y répondrai avec plaisir !

 

Cupcakes meringués au citron et pépites de chocolat

 

Cupcakes meringués au citron et pépites de chocolat 3

 

Ingrédients pour 6 gros cupcakes ou une douzaine de petits :

130 g de beurre
130 g de sucre
3 oeufs
1 gros citron
160 g de farine
1 paquet de levure chimique
Pépites de chocolat

3 blancs d'oeufs
200 g de sucre en poudre
50 ml d'eau

 

Cupcakes meringués au citron et pépites de chocolat 1

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et le jus de citron puis mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées puis les pépites de chocolat.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Déposer vos caissettes dans les empreintes d'un moule à muffins puis verser la pâte au 2/3.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 18 minutes de cuisson.
Laisser les muffins refroidir.

Battre tout doucement les blancs d'oeufs pour les rendre mousseux.
Faire le sirop pendant ce temps : mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le sirop atteigne 118°C.
Verser le sirop sur les blancs puis augmenter progressivement la vitesse du batteur. La meringue doit être lisse, brillante et très ferme.

Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorer vos cupcakes (voir l'article sur "Réussir ses cupcakes : Conseils et techniques en images").
Brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau.
N'hésitez pas à réaliser des meringues avec le restant de meringue italienne ... la gourmandise ne laisse pas de place au gachis ! ;)

 

Cupcakes meringués au citron et pépites de chocolat 1

 

Tags : Cupcakes, Meringue, Citron, Pépites de chocolat, Muffins

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 09:54

Être enceinte et avoir une rage de dents c'est comment dire ... Affreux ! Je ne l'ai pas vu venir celle là, je suis vexée j'ai beau avoir une hygiène dentaire quasi irréprochable (je me brosse même les dents après le goûter parfois) et je vais régulièrement chez le dentiste j'ai toujours un truc ! Bref maintenant que ça va un peu mieux, rien de tel qu'un délicieux cake pour se remonter le moral ... vaut mieux ça que les bonbons n'est ce pas ! ;)
Et s''il y a bien une association dont je raffole c'est la framboise et le chocolat ... je craque à coups sur ! J'ai utilisé la recette de base de Chocolat & Caetera que j'ai légèrement modifiée en ajoutant de la levure et en modifiant les étapes de réalisation. Un vrai régal ...

 

Cake au pépites de chocolat et framboises 2

 

Cake au pépites de chocolat et framboises 1

 

Ingrédients :

150 g de farine
1 sachet de levure chimique
140 g de sucre
125 g de beurre
60 g de poudre d'amandes
3 oeufs
70 g de pépites de chocolat
100 g de framboises fraîches ou surgelées

 

Cake au pépites de chocolat et framboises 4

 

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Fouetter les oeufs entiers et le sucre puis ajouter le beurre fondu.
Ajouter la farine et la levure tamisées puis la poudre d'amandes.
Incorporer délicatement les pépites de chocolat et les framboises.
Verser la préparation dans un moule à cake de taille standard et enfourner dans un four préchauffé à 180°C puis baisser aussitôt la température à 150°C pour 40 à 50 minutes de cuisson.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau au milieu du cake, poursuivre la cuisson si le couteau ne ressort pas sec.

 

Cake au pépites de chocolat et framboises 3

 

Tags : Cake, Goûter, Chocolat, Framboises, Amandes

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