750 grammes
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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 19:25

Mes premières cerises ont enfin décidées à pointer le bout de leur nez ! Malgrès ce maudit temps et les oiseaux qui commençaient à les picorer j'ai bien cru que nous n'en aurions quasiment pas. Puis finalement ce week end nous avons pu manger nos premières cerises. J'ai voulu les accomoder en mignardises ... quand on est gourmande on ne se refait pas ! Les muffins étaient moelleux avec un coeur de cerise fondant et un délicieux goût d'amande. L'ensemble était délicieux, c'est à refaire très vite sans hésiter !

 

Muffins amandes et cerises fb

 

Muffins amandes et cerises 2

 

Ingrédients pour une quizaine de muffins :

2 oeufs
120 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
200 g  de farine T45
60 g de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique
20 cl de lait
15 cerises dénoyottées
15 cerises avec queue pour la décoration

Mélanger dans un saladier la farine, la poudre d'amandes et la levure.
Fouetter, dans un autre saladier, les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre fondu et  mélanger.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes à la préparation et mélanger sans trop travailler la pâte en ajoutant peu à peu le lait.
Verser la pâte dans des moules à muffins (au 3/4) et déposer au centre une cerise dénoyotée.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes de cuisson.
Enfoncer légèrement sans attendre sur chaque muffin une cerise avec queue et enfourner de nouveau pour 5 minutes de cuisson. Les cerises perdent de leur couleur durant ces 5 minutes de cuisson, vous pouvez facilement les retirer pour les remplacer par de jolies cerises aux couleurs vives.

Vous pouvez également rajouter sur les muffins avant d'enfourner (une première fois) des amandes éffilées, ça n'en sera que meilleur !

 

Muffins amandes et cerises 3

 

Muffins amandes et cerises 4

 

Tags : Muffins, Mignardises, Cerises, Amandes

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 17:00

Enfin le titre qui correspondrait le mieux serait "Maxi Méga tuerie envellopée d'un nuage de tendresse et de croquants" ! Ces cupcakes n'ont pas été mangés mais dévorés. Vous pouvez essayer cette recette les yeux fermés c'est un régal à coups sur ! En une journée c'était bouclé il n'en restait plus un ... rassurez vous je n'ai pas tout mangé seule, le nom de mon blog c'est Confessions d'une gourmande pas d'une goinfre ! ;)

Cupcake au caramel et chantilly fb

Ingrédients pour 6 à 9 cupcakes (selon la taille) :

50 ml de crème fraiche
80 g de caramel liquide
40 g de sucre en poudre
1 gros oeuf
80 g de farine
30 g de poudre d'amandes
5 g de levure chimique
45 g de beure fondu

Pour le topping :

25 cl de crème fraiche entière liquide (non allégée)
20 g de sucre glace
Quelques smarties

Préparation de la crème chantilly
Placer le bol de votre robot ou votre saladier ainsi que le fouet 30 à 45 minutes dans votre congélateur avant de commencer.
Verser la crème liquide et le sucre glace dans le bol du robot puis commencer à battre. Augmenter la vitesse petit à petit jusqu'à atteindre la vitesse maximum.
Laisser reposer environ 2 heures au réfrigérateur.

Fouetter dans un saladier la crème, le caramel, le sucre et l'oeuf.
Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique puis mélanger.
Verser le beurre fondu et mélanger de nouveau.
Verser la préparation dans des moules à muffins, remplir aux 3/4.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Laisser refroidir 5 minutes puis démouler les muffins et les laisser completement refroidir.

Décorer vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée et déposer quelques smarties pour la décoration.

À déguster sans modération ... ;)

Cupcake au caramel et chantilly 1

 

Cupcake au caramel et chantilly 3

Tags : Cupcakes, Mignardises, Chantilly, Caramel, Smarties

Sources : Inspirée d'une recette du livre "Muffins, brownies et Cupcakes" des éditions Bon'app

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 19:05

J'avais complétement craqué sur les cupcakes de Chocolat & caetera et il m'était impossible d'avoir des fraises à la maison sans faire sa recette ! Et je n'ai pas été déçue, ils étaient tout simplement parfaits ! L'alliance des fraises et des amandes est délicieuse et le topping à tomber ... il faut dire que moi la crème pâtissière je la mangerais telle quelle s'il le fallait ! ;)
J'ai eu mes premières fraises du jardin mais celles-ci viennent du supermarché. Le chéri m'en a gentiment acheté 2kg, autant dire que des recettes avec des fraises vous allez en avoir quelques unes ! :)

Cupcake aux fraises et creme patissière

 

Cupcake aux fraises et creme patissière 2

Ingrédients pour 8 cupcakes :

130 g de blancs d’oeufs (4 blancs environ)
100 g de sucre
60 g de farine
60 g d’amandes en poudre
70 g de beurre demi-sel
une dizaine de fraises (selon la taille)
quelques amandes effilées

Pour la décoration :
3 jaunes d’oeufs
300 ml de lait
70 g de sucre
30 g de  maïzena
1 c.s. d'extrait de vanille
8 fraises

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Couper les fraises en petits dés puis réserver.
Tamiser la farine et les amandes en poudre.
Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, incorporer le sucre en pluie.
Ajouter délicatement les amandes en poudre et la farine, puis le beurre fondu.
Incorporer enfin les dés de fraises.
Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone (les remplir en entier) puis parsemer d’amandes effilées et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir.

Préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait et la vanille dans une casserole.
Fouetter, dans un saladier, rapidement les jaunes et le sucre puis incorporer la maïzena. Verser le lait chaud petit à petit, sans cesser de mélanger.
Reverser le tout dans la casserole, et laisser épaissir, sans cesser de remuer. Au premier bouillon, verser immédiatement la crème dans un petit bol, et laisser refroidir. Filmer au contact, et réserver au frigo.

Lorsque les gâteaux sont froids, décorer de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille munie d'une douille cannelée puis déposer une fraise.

Cupcake aux fraises et creme patissière 1

 

Cupcake aux fraises et creme patissière 4

Tags : Desserts, Mignardises, Cupcakes, Fraises, Crème patissière, Amandes

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 08:00

Quand j'avais vu ces cupackes sur le blog de Bake a cupcake je me suis mise à rêver à faire d'aussi beaux cupcakes que elle ! Bon je suis tombée bien bas ... ils étaient excellents mais je me suis un peu loupée sur le topping. Moi qui était toute fière d'utiliser mes douilles Wilton fraichement achetées sur Internet ! Mais elles sont toutes pitites pitites alors forcément avant même de commencer je ne m'attendais pas à un résultat similaire ...
Pour toutes celles qui font des cupcakes à couper le souffle je suis preneuse de vos conseils ! :))
Je compte bien m'y remettre bientôt et leur faire la peau !!!! :P

Cupcakes-au-beurre-de-cacahuetes-et-mms-1.jpg

Ingrédients pour 12 cupcakes :

75 g de beurre
150 100 g de sucre fin
100 g de beurre de cacahuètes
2 oeufs
125 g de farine
1 c.c. de levure chimique
1 pincée de sel
60 ml de lait

Pour le topping :

100 g de chocolat noir
50 g de mascarpone
50 g de sucre glace
60 g de beurre mou
Quelques M&M's

Cupcakes-au-beurre-de-cacahuetes-et-mms.jpg

Fouetter pendant 1 minute le beurre dans un saladier.
Ajouter le sucre puis le beurre de cacahuètes et continuer de fouetter.
Ajouter les oeufs un à un.
Ajouter le lait, la farine, la levure chimique et le sel.
Bien mélanger et verser la pâte dans des moules à muffins remplis aux 3/4.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Déposer les cupcakes sur une grille pour les laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat.
Fouetter dans un saladier le chocolat, le beurre, le mascarpone et le sucre glace.
Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et déposer le topping sur les muffins en formant un nid pour déposer les M&M's.

Cupcakes-au-beurre-de-cacahuetes-et-mms-2.jpg

Tags : Mignardise, Cupcakes, Beurre de cacahuètes, Bonbons

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 19:54

Pour finir la semaine je vous propose une petite douceur sucrée aux pralines roses. J'adore les pralines roses et malheureusement j'ai beaucoup de mal à en trouver ... mais par chance c'est une spécialité de la région de Marion du blog Novice en cuisine, du coup elle m'en a gentiment envoyé. Oui je sais j'ai de la chance ! :)

J'ai allégé la recette de base et je ne regrette pas, c'est plus sain et tout aussi bon !  Et j'ai été surprise d'avoir des muffins très moelleux même sans matière grasse !
Vous pouvez remplacer les pralines roses par des pépites de chocolat, des framboises, enfin ce que vous voulez ... ;)

Muffins-aux-pralines-roses.jpg

Ingrédients pour une quizaine de muffins :

300 g de sucre
4 oeufs
310 g de farine
40 g de poudre d'amandes
8 g de levure chimique
150 ml de lait
160 ml d'huile de tournesol
200 g de pralines roses

Concasser les pralines placées dans un torchon en les tapant avec un rouleau à pâtisserie.
Battre un instant le sucre et les oeufs.
Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure et le lait.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
Ajouter la moitié des pralines à la pâte et mélanger.
Verser la préparation dans des moules à muffins remplis au 3/4.
Saupoudrer avec le reste des pralines.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 25 minutes de cuisson.

Muffins-aux-pralines-roses-1.jpg

Tags : Muffins, Pralines roses, Mignardises

Source : "Muffins, brownies & cupcakes"  Bon app' des éditions Hachette

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 20:20

Un peu de douceur dans un monde de brut, je vous propose une délicieuse recette de muffins qui vous plaira à coups sur ! Je les ai fait ce matin et il y en a déjà plus ... rassurez vous je n'ai pas tout mangé toute seule, j'ai partagé cette recette avec ma famille qui n'en a pas laissé une miette ! :)
J'ai aujourd'hui une pensée pour les familles montalbanaises et toulousaines qui ont perdu un être cher et aussi à toutes les victimes de crimes banalisés (viol, meurtre ...) ! J'ai envie de me laisser à rêver d'un monde en paix ...

Muffins-a-l-eau-de-rose-et-au-chocolat-blanc-1.jpg

Ingrédients pour 12 muffins :

2 oeufs
120 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
2 c.s. de sirop de rose
260 g  de farine
1 sachet de levure chimique
20 cl de lait
100 g de pépites de chocolat blanc

Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
Fouetter, dans un autre saladier, les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre fondu et le sirop de rose puis mélanger de nouveau.
Ajouter la farine à la préparation et mélanger sans trop travailler la pâte en ajoutant peu à peu le lait.
Incorporer les pépites de chocolat et remuer à peine.
Verser la pâte dans des moules à muffins (au 3/4) et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Muffins-a-l-eau-de-rose-et-au-chocolat-blanc-3.jpg

Tags : Muffins, Mignardises, Sirop de rose, Chocolat blanc

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 07:50

Je suis toujours dans ma période citron ... je suis trop bizarre quand même ! Quand je pense que j'avais ça en horreur il y a peu de temps ! Enfin bref j'avais repéré ces moelleux sur le blog de Cécile, Au fil de mes recettes, j'avais eu la bonne idée d'ajouter cette recette à ma longue très longue liste de recettes à tester qui se trouvait en "marque page" de mon navigateur Internet. Sauf que en récupérant mon ordinateur de chez le réparateur j'ai bien récupéré toutes mes données mais pas mes marques pages ! Au moins le tris a été très vite fait, j'avais plus d'une centaine de recettes de côté ... le compteur est remis à zéro ! Tout d'un coup je me sens moins à la bourre ... ;)
Donc à l'occasion du concours qu'organise Cécile pour les un an de son blog, j'ai fouiné dans son blog et je suis tombée sur cette recette de moelleux qui m'avait fait de l'oeil ! Ni une ni deux j'étais en cuisine pour essayer sa recette qu'elle avait elle même trouvée sur le blog de Cojocano !
Tout est dans le titre ... je ne trouve pas d'autres mots pour d'écrire la texture de ces moelleux. J'ai adoré, ils sont excellents.

Moelleux-mousseux-au-citron.jpg

Ingrédients pour 12 moelleux :

4 oeufs
80 g de beurre
130 g de sucre
120 g de farine
2 citrons non traités
1 sachet de levure chimique

Séparez les blancs des jaunes.
Battez le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les zestes de citron et le jus des citrons puis la farine tamisée, la levure et le beurre fondu.
Battre les blancs en neige, puis les incorporer à l'autre préparation.
Versez la préparation dans des empreintes briochettes et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes de cuisson.
Saupoudrer de sucre glace.

Moelleux-mousseux-au-citron-I.jpg

 

Concours-1-an-Au-fil-de-mes-recettes.jpg

Tags : Moelleux, Citron, Mignardise, Goûter

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 07:00

Voici ma onzième participation au jeu Interblogs organisé par Sorcilili, Melle Banane et leurs adjointes : Marion, Cojocano et Art Gourmand. Cette fois ci je devais piocher une recette dans le blog "Crumbles et cassonnade" et c'est Karine du blog "Tellement sucré et fortement salé" qui devait piocher une recette chez moi. 
J'ai bien cru que je ne pourrais pas publier cette recette puisque je n'ai toujours pas récupéré mon ordinateur ... je me voyais déjà me faire réprimander par les organisatrices ! :P
J'ai donc emprunté l'ordinateur portable de belle maman pour une matinée ! J'en ai de la chance ! ^^
Cette fois ci j'ai craqué sur des muffins, c'est une petite gourmandise que je ne me lasse pas de manger. 
Pour en savoir un peu plus sur le jeu ou vous inscrire pour la prochaine ronde, cliquez sur le logo en bas de l'article.

Muffins aux abricots secs I

 

Muffins aux abricots secs 

Ingrédients pour 9 muffins :

200 g de farine
3 càc rases de levure chimique
50 g d'amandes en poudre
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
150 g d'abricots secs coupés en 6
125 ml de lait
2 oeufs
75 g de beurre fondu

Verser, dans un grand saladier, les "éléments secs" : farine, levure, poudre d'amandes, sucre, sel et abricots.
Mélanger dans un bol les "éléments liquides": lait, oeufs et beurre fondu. Verser ce mélange sur le mélange sec et mélanger à peine, juste assez pour incorporer la farine.
Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 25 minutes de cuisson.

Muffins aux abricots secs II

 

 

logo

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Tags : Muffins,Abricots secs, Gouter, Mignardises

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 12:18

Pour ceux qui me suivent sur Facebook vous savez déjà l'énorme tuile qu'il m'est arrivé ! Mon PC m'a laché à cause d'une saleté de virus qui m'a fait perdre toutes mes données : lettres de motivation, CV, fichiers, musiques, films, et surtout photos ! J'ai consulté un premier réparateur qui m'a dit qu'il n'y avait aucun moyen de récupérer mes données. Je suis plutôt du genre tétue et là pour le coup déséspérée j'ai donc confié mon PC à un autre réparateur ... en qui j'ai un peu plus confiance !
Bref j'ai pas le moral car bien sur je n'ai aucune sauvegarde ailleurs ! Donc il n'y a pas 100 solutions pour se remonter le moral ... une petite gourmandise !
Je suis partie d'une recette de financiers à la vanille de Gut (tu vois tu m'inspires même pour du sucré) et j'y ai rajouté des framboises ... eh oui on ne se refait pas ! ;)

financiers a la vanille et aux framboises I

Ingrédients pour une dizaine de financiers :

4 blancs d'oeuf
100g de poudre d'amandes
70g de sucre en poudre
1 c.c. d'extrait de vanille
50g de farine T45
50g de beurre fondu
20 framboises surgelées

Faire fondre le beurre et réserver.
Battre les blancs d'oeuf jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporer la poudre d'amandes et mélanger.
Ajouter le sucre en poudre puis l'extrait de vanille. Mélanger de nouveau.
Incorporer la farine et le beurre fondu. Fouetter la préparation jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser la préparation dans des moules à financiers et déposer deux framboises au centre.
Enfourner dans un four préchauffé à 185°C pour 15 minutes de cuisson. (Si vous réalisez les financiers dans des moules à muffins il vaut mieux prévoir 20 minutes de cuisson)

Tags : Financiers, Vanille, Framboises, Mignardises, Goûter

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 07:14

Pour ceux qui ne le savent pas encore je suis une accro à la confiture de mûres ... maison bien sur !!! :))
J'ai des réserves pour toute l'année et heureusement sinon l'heure est grave ! Si je n'ai pas mes tartines avec ma confiture le matin rien ne va plus ! :P
Autant vous dire tout de suite que ces muffins n'ont pas été mangés mais dévorés ! Recette 100% approuvée ! Vous pouvez également remplacer la confiture de
mûres par celle de votre choix ...

Muffins-a-la-confiture-de-mures-1.jpg

Ingrédients pour une quinzaine de petits muffins :

2 oeufs
100g de sucre en poudre
120g de beurre fondu
1 c.c. d'extrait de vanille
1 pincée de sel
260g de farine
1 sachet de levure chimique
20 cl de lait

Confitures de mûres, recette ICI

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le beurre fondu et la vanille.
Ajouter le sel, la farine et la levure et mélanger sans trop travailler la pate.
Verser le lait tout en continuant de mélanger.
Verser une grosse cuillère à soupe de la
pâte dans des moules à muffins, puis déposer au centre une cuillère à café de confiture et recouvrir d'une autre généreuse cuillère à soupe de pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Muffins-a-la-confiture-de-mures-2.JPGTags : Muffins, Mignardises, Confitures, Mûres, Goûter

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