750 grammes
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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 07:00

Avec la Saint Valentin qui approche il fallait bien que je vous propose un dessert idéal pour l'occasion. Alors ça ne veut pas dire que les célibataires doivent passer leur chemin hein !? ;)
Vous enlevez les coeurs et aux oubliettes la Saint Valentin ! Ces cupcakes étaient excellents alors je vous assure que toutes les excuses et occasions sont bonnes pour les faire ! Et puis franchement ils ne sont pas trop mimis mes cupcakes ? :)

Cupcakes-a-l-eau-de-rose-III.JPG

Ingrédients pour 12 muffins :

3 oeufs
150 g de sucre
110 g de farine
60 g de beurre fondu
1 g de levure
une pincée de sel
1 c.s. d'extrait de vanille

Pour la cream cheese à l'eau de rose :

120 g de St Morêt
200 g de sucre glace
30 g de beurre mou
1 c.s. d'eau de rose
1 goutte de colorant rose

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter le beurre fondu.
Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter ce mélange petit à petit à la préparation précédente.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Mettre le mélange dans des caissettes en papier au 3/4 et les enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 min de cuisson.
Sortir les caissettes du four et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la cream cheese.
Mélanger le fromage, le sucre, le beurre, l'eau de rose et le colorant. Puis, placer le mélange au réfrigérateur pendant 1h.
Mettre la préparation dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

Cupcake-a-l-eau-de-rose-I.JPG

IMGP1840.JPG

Cupcake-a-l-eau-de-rose-IV.JPG

Tags : Cupcake, Vanille, Eau de rose, Dessert, Saint valentin

Sources : Recettes ELLE

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 07:00

Ces derniers temps j'ai des envies de citron alors qu'il y a peu j'avais ça en horreur !!! Comme quoi les gouts changent ... bref j'avais envie de tenter des muffins au citron vert et allez savoir pourquoi j'ai eu envie de rajouter des framboises ! L'association était délicieuse, je ne regrette pas d'avoir testé.

Muffins-au-citron-vert-et-framboises.JPG

Muffins-au-citron-vert-et-framboises--2-.JPG

 

Ingrédients pour 12 muffins :

260g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
20 cl de lait
2 oeufs
120g de sucre en poudre
120g de beurre fondu
1 citron vert
100g de framboises

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et la pincée de sel.
Fouetter dans un autre saladier les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer le beurre fondu, le lait et le jus du citron.
Verser la préparation liquide sur la préparation avec la farine.
Mélanger sans trop travailler la pate puis ajouter les framboises.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Muffins au citron vert et framboises II

Tags : muffins, citron vert, framboises

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 17:17

Avant je cuisinais pour mes collègues et pour mon chéri et moi ... maintenant je ne cuisine que pour nous deux mais je n'ai pas encore pris le plis de diviser les quantités ! Et chez moi pas de gâchis je me suis donc sacrifiée pour manger plus que je n'aurais dû ... bon je reconnais que "sacrifier" c'est peut être un bien grand mot, surtout qu'ils étaient à tomber ! Si je ne m'étais pas retenue je les trempais directement dans la ganache ! ;)

Moelleux chocolat noisettes I

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

100g de chocolat au lait aux eclats de noisettes
180ml d'eau
100g de beurre mou
200g de cassonade
3 oeufs
25g de cacao en poudre
110g de farine
35g de noisettes en poudre
1/2 sachet de levure chimique

Ganache au chocolat :

80ml de crème fraiche
180g de chocolat noir

Faire fondre à feu doux dans une casserole le chocolat en morceaux et la crème.
Retirer du feu une fois le mélange lisse et conserver au frais 2 heures.

Faire fondre le chocolat avec l'eau dans une casserole.
À part, fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer le chocolat fondu, le cacao en poudre, les noisettes en poudre, la farine et la levure tamisée.
Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.
Laisser les gâteaux refroidir 5 minutes avant de les démouler sur une grille.
Sortir la ganache du réfrigerateur et la fouetter avec une fourchette pour la rendre souple.
Etaler la ganache sur les moelleux refroidis.

Moelleux-chocolat-noisettes-III.JPG

Tags : moelleux, chocolat, noisettes, ganache au chocolat

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 19:08

Une petite douceur pour ce week end ça vous tente ? Je les ai fait le week end dernier et ils ont été très vite mangés ... c'est souvent bon signe ça ! ;)
Ces petits moelleux étaient délicieux et pour une fois je n'ai pas partagé avec les collègues ! J'en avais fait que 6 et on a tout mangé à nous deux ! Dimanche dernier on a diné des crêpes avec du sucre, du nutella, de la confiture et ces moelleux avec un bon chocolat chaud ! Vous l'aurez compris le régime après les fêtes on ne connait pas nous !
La recette est tirée du livre "Craquez pour les moelleux" autant dire que c'est clair que j'ai craqué sur toutes les recettes de ce beau livre !

Moelleux aux amandes et pépites de chocolat (2)

 

Moelleux aux amandes et pépites de chocolat

Ingrédients pour 6 moelleux :

100g de poudre d'amandes
120g de pépites de chocolat
2 oeufs entier + 2 jaunes
50g de farine
80g de sucre glace
100g de beurre demi-sel

Faire fondre dans une casserole le beurre coupé en morceaux avec la poudre d'amande. Mélanger bien.
Battre les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs. Ajouter la farine tamisée et fouetter énergiquement.
Incorporer le sucre glace.
Verser le mélange aux amandes dans le saladier et lisser l'ensemble au fouet.
Répartir la moitié de la pâte dans vos moules.
Ajouter quelques pépites de chocolat et recouvrir chaque moule de pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 10 à 12 minutes de cuisson.
Laisser tiédir les moelleux avant de les démouler.

Moelleux-aux-amandes-et-pepites-de-chocolat--3-.JPG

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 19:05

Pour la petite histoire en me promenant sur un blog que je découvrais j'ai trouvé une recette de muffins au citron et graînes de pavot. L'association m'a de suite séduite et j'avais hâte de tester ! Bref le lendemain j'étais aux fourneaux ... et quelle ne fût pas ma décéption ! Ils étaient tout simplement inmangeables ... ah si si je vous assure inmangeables ! J'ai pourtant suivi la recette à la lettre ! Bon j'étais archi dégoutée mais on ne reste pas sur un échec, donc je me suis dit que j'allais refaire la recette mais à ma sauce !!!! Au final j'ai quand même voulu comparer avec d'autres recettes de muffins et qu'est ce que je vois dans ma fameuse liste des recettes à tester ? Que j'ai justement une recette de Christelle qui attendait sagement que je la réalise. J'ai bien comparé les deux et en effet il y a un truc qui clochait dans l'autre ... la proportion de graînes de pavot par rapport aux restes était hors norme ! ^^

Muffins au citron et graines de pavot

Muffins au citron et graines de pavot I

Ingrédients pour 12 muffins :

250 g de farine
2 oeufs
150 g de sucre
250 ml de lait
50 g de beurre
1 c.s. de graines de pavot
4 c.s. de jus de citron
1 sachet de levure chimique

1- Préchauffer le four à 180° (th.6).

Mélanger les oeufs avec le sucre dans le bol de votre robot.
Incorporer ensuite la farine et la levure puis ajouter le lait, le beurre fondu, le jus de citron et les graines de pavot. Bien mélanger.
Verser la préparation dans les moules puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 mn de cuisson.
Attendre 5 minutes avant de démouler les muffins et les faire refroidir sur une grille.

Muffins au citron et graines de pavot III

Muffins au citron et graines de pavot II

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 19:55

Je suis partie d'une recette de Cyril Lignac et j'ai rajouté ma petite touche personnelle ... des framboises ! Chocolat/framboises c'est vraiment une association parfaite et ce n'est pas ceux qui ont tout dévoré qui diront le contraire ! ;) N'hésitez pas à multiplier les quantités, je regrette d'en avoir fait si peu, ils étaient excellents, bien moelleux avec un coeur légèrement acide et fondant.

Muffins-chocolat-au-coeur-de-framboise-I.JPG

Préparation : 10 minutes                                                     Difficulté : Facile
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 6 gros muffins :

2 oeufs
50g de sucre en poudre
30g de farine
100g de beurre
100g de chocolat noir

Fouetter les oeufs entiers dans un saladier avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger de nouveau.
Faire fondre, à feu doux, dans une casserole le beurre et le chocolat en morceaux.
Verser la préparation liquide sur la préparation sèche et mélanger.
Répartir la pâte dans les moules à muffins et déposer une framboise au centre de chaque moule.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 10 à 12 minutes de cuisson.

Muffins-chocolat-au-coeur-de-framboises.JPG

Muffins-chocolat-au-coeur-de-framboise.JPG

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 12:30

Cette recette est un coup de coeur ! J'ai fait ces petits moelleux pour les apporter aux collègues et ils ont eu un vrai succès ! Le goût de la cannelle était bien présent, c'était un vrai régal. Cette recette est tirée du livre "Craquez pour les moelleux", un livre de 30 recettes de moelleux sucrés et salés qui font tous autant envie les uns que les autres. Ce livre m'a été offert par Marion, du blog Novice en Cuisine. Oui parce que nous on est comme ça on décide de se faire mutuellement des cadeaux ! On n'est pas des filles pour rien !
Donc au final j'ai reçu un gros colis avec pleins de choses :  des moules, un livre de cuisine, un autre livre, des petits bols, une boite, un tableau, des gourmandises, bref pleins de superbes choses qui m'ont vraiment fait plaisir. J'espère que mon colis lui a plu aussi : en tout cas j'y ai mis que des choses qui me plaisaient comme le coffret pour faire des choux , éclairs ect ... je n'ai pas encore craqué mais ça ne serait tarder ! ;)

Petits moelleux canelle citron miel

Préparation : 15 minutes                                      Difficulté : Facile
Cuisson : 7 minutes

Ingrédients pour 18 moelleux :

30g de miel liquide de mon partenaire Lune de miel
Le jus de 1 citron
1 c.s. de cannelle en poudre
3 oeufs
100g de beurre demi sel
100g de sucre glace
80g de farine

Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole.
Mélanger puis ajouter la cannelle et le jus de citron. Retirer du feu.
Battre les oeufs en omelette dans un saladier.
Ajouter la farine tamisée et fouetter énergiquement.
Incorporer le sucre glace.
Verser le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout.
Répartir la préparation dans les mini-moules et enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 7 minutes de cuisson. Commencer à surveiller la cuisson au bout de 5 minutes.
Laisser tiédir les moelleux avant de les démouler.

Petits moelleux canelle citron miel I

 

Petits moelleux canelle citron miel II

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 08:03

Tout d'abord un grand merci à tous pour tous vos gentils messages qui m'ont fait chaud au coeur ! 
Aujourd'hui je vous présente une délicieuse recette de muffins trouvée sur le blog "Les Carnets" un très beau blog, c'est la première fois que j'en mangeais à la noix de coco. J'étais complétement malade (je le suis encore) et je n'étais pas du tout motivée mais ça vallait largement le coup ! Et puis du coup j'en ai fait profiter les collègues aussi !
Alala c'est affreux comme "être malade" ça va avec "sale tête" ! Des tous petits yeux car on dort mal, une moustache d'irritation sous le nez à force de se moucher, le language du nez bouché, on est tout pâle et puis les gens qui vous disent "T'as une sale tête, t'es malade ?" ... Au moins si tu n'avais pas vu que tu avais une sale tête maintenant tu le sais ! ;)
Bref il n'y a que des petites gourmandises comme des muffins qui pouvaient me mettre d'aplomb ! Vu le nombre de personnes malades en ce moment et que ça dure longtemps (c'est résistant cette connerie de virus) une grosse pensée à tous et faites vous ces petites douceurs vous verrez c'est réconfortant ! :)

Muffins au chocolat et noix de coco

Muffins-au-chocolat-et-noix-de-coco-III.jpg

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 125 g de farine blanche type 45
    125 g de farine semi-complète
    1/2 sachet de levure chimique
    50 g de noix de coco en poudre
    70 g de sucre en poudre
    45 g de cassonade
    2 cuillères à soupe de lait en poudre
    3 œufs
    100 ml de lait
    75 g de beurre
    100 g de chocolat à dessert

  • Mélanger dans un saladier les farines et la levure.
    Ajouter la noix de coco, le sucre en poudre, la cassonade et le lait en poudre.
    Remuer pour bien mêler les poudres. Ajoutez les œufs un à un, puis le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte un peu épaisse.
    Casser le chocolat en morceaux dans un bol et y ajouter le beurre découpé en dés.
    Faire fondre au micro-ondes 1min à puissance maximum puis verser le mélange dans la pâte et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement incorporé.
    Remplir au 3/4 les caissettes à muffins ou votre moule à muffins.
    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson.
    Sortir les muffins du four et les laisser refroidir avant de les démouler (si vous n’utilisez pas de caissettes).

  • Muffins au chocolat et noix de coco II

  • Muffins-au-chocolat-et-noix-de-coco-I.jpg

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 07:30

Ma soeur m'a invité à manger chez elle, ne voulant pas arriver les mains vides j'en ai profité pour lui préparer ces petits cupcakes pour la surprendre. Effet réussi ! ;)
Ca fait un moment que ça me trotinait dans la tête de faire des cupcakes. Avec ce soleil de plomb je voulais que mes cupcakes aient des airs de printemps, une saison que j'adore.
Je suis un peu difficile avec la nourriture j'aime les bonnes et belles choses. Bien sur je priviligie le bon, mais si ce n'est pas moi qui cuisine et que je ne connais pas le plat ou le dessert et que ça a une sale tête genre "renvoi de bébé" j'ai très très peur de goûter le plat. Mais bon je suis délicate mais pas mal polie donc je me force à goûter le plat et je reconnais que j'ai souvent de très bonnes surprises !  Pour en revenir à nos moutons à nos cupackes je voulais qu'ils soient bons forcément mais qu'ils soient aussi beaux, je voulais un peu d'originalité.
La réalisation de ces cupcakes est vraiment très simple, c'est à la porter de tout le monde. Il faut juste un peu de patience et de précision.  

Cupcake à la vanille

 

Ingrédients pour 6 cupcakes :

50g de yaourt nature
120g de sucre
1 gros oeuf
80g de farine
5g de levure chimique
4cl d'huile de tournesol
1 c.s. d'extrait de vanille

Pâte d'amande rose, verte et beige
Nutella

Fouetter dans un saladier le yaourt, le sucre et l'oeuf.
Ajouter la farine et la levure chimique, fouetter de nouveau jusqu'à ce que tout soit incorporé.
Verser l'huile et l'extrait de vanille et mélanger encore pour obtenir une pâte parfaitement homogène.
Verser la préparation dans les moules, ne remplir qu'aux trois quart et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Laisser refroidir totalement.


Couper les "têtes" des cupcakes de façon à obtenir un dessus plat.
Etaler délicatement du nutella sur tout le dessus. Soyez patient le muffin va avoir tendance à s'effriter, faite le bien délicatement en prenant votre temps. Je me suis aidée de deux petites cuillières pour étaler le nutella. Vous pouvez remplacer le nutella par de la crème au beurre mais l'appel de la gourmandise m'a fait choisir le nutella.
Etaler au rouleau les pâtes d'amandes que vous aurez au préalable mis entre deux feuilles de papier sulfurisé afin d'éviter que les pâtes ne collent sur le plan de travail.
Il ne faut pas que la pâte d'amande soit trop épaisse ou trop fine, 2 ou 3 minimètres suffisent.
Découper des cercles de 6cm de diamètre de pâte d'amande verte.
Déposer les cercles sur le nutella, appuyer avec les doigts sur les bords pour bien les souder.
Réaliser les motifs de votre choix avec le reste des pâtes d'amande à l'aide d'un couteau ou d'empreintes.
Pour coller les élements de décors entre eux vous pouvez très légerement humidifier le dessous avec du blanc d'oeuf.

Cupcake à la vanille II

Cupcake à la vanille I

 

Cupcake à la vanille IV

Cupcake-a-la-vanille-III.jpg

 

Cupcake-a-la-vanille-VI.jpg

Cupcake-a-la-vanille-V.jpg

 

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 10:00

Une petite gourmandise que j'ai fait il y a quelque temps pour les collègues et pour moi aussi bien sur ! Ca se mange sans fin et à n'importe quel moment de la journée ... ce n'est pas les collègues qui diront le contraire.
Moi je les savoure encore plus au moment du petit déjeuner. Je crois que c'est le repas où je mange le plus et que je prends le plus le temps d'apprécier. Par contre je ne mange que du sucré pas de salé dès le matin, ça passe moyen !
Et si j'ai le malheur de sauter le petit déjeuner je suis mal toute la matinée ! Déjà que en petit déjeunant vers 6h mon ventre crie famine à partir de 11h, imaginez si je ne déjeune pas ! ^^

Muffins-a-la-vanille-et-aux-mures-IV.jpg

Ingrédients pour 12 muffins :

1 sachets de sucre vanillé
150g de sucre en poudre
300g de farine T45
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 gros oeuf
15cl de crème fraiche
10cl de lait
125g de mûres fraiches ou surgelées

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Fouetter, à part, l'oeuf, la crème fraiche et le lait.
Incorporer rapidement ce mélange à l'autre préparation sans trop mélanger.
Ajouter les mûres et mélanger soigneusement.
Répartir la préparation dans les moules à muffins en les remplissant au 3/4.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson dans un four préchauffé à180°C.
Laisser tiédir pendant 5 minutes avant de les démouler.

C'est aussi bon chaud que froid ! Un régal !


Muffins-a-la-vanille-et-aux-mures-I.jpg

Muffins-a-la-vanille-et-aux-mures.jpg

 

Muffins-a-la-vanille-et-aux-mures-III.jpg

Muffins-a-la-vanille-et-aux-mures-II.jpg

 

Source : Recette tirée du livre "Cookies & Muffins" de Patisserie et desserts gourmands

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