750 grammes
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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 20:26

Pourquoi petits scones ??? Tout simplement parce que j'ai tellement étalé ma pâte qu'ils ont à peine gonflé. Qu'à cela ne tienne ils étaient quand même excellents. Et je dois avouer qu'ils étaient même meilleurs que les derniers que j'avais fait ! Ils étaient très moelleux et bien aérés, j'en ai dévoré pleins sans même les tartiner ! ;O
J'ai pris la recette de scones natures de Amuses bouche et y ai ajouté quelques framboises sur le dessus mais pourquoi pas incorporer la prochaine fois des brisures de framboises dans la préparation.

Scones amuse bouche

Ingrédients pour 10 à 15 scones :

400 g de farine
1,5 sachets de levure chimique
70 g de beurre tempéré
90 g de sucre
15 cl de lait
1 œuf
1 c.c. de sel
Framboises

Mélanger la farine avec la levure tamisée et le sel.
Mélanger le beurre avec le sucre et les ajouter à la farine. Battre l'oeuf et le lait et les ajouter au 1er mélange.
Arrêter de mélanger dés que la pâte est homogène, moins on la travaille mieux c’est.
Etalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à à obtenir une épaisseur de 1cm.
Mettre au réfrigérateur 1 heure.
Découper les scones avec un emporte pièce rond et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les scones avec un peu de lait en déposer quelques framboises sur le dessus.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15 minutes de cuisson.

Tags : Scones, Framboises, Petit déjeuner

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 17:07

J'ai trouvé cette superbe recette sur le magnifique blog de Laurence, Petits repas entre amis. Elle est toujours à l'affût de recettes saines et bonnes comme ce délicieux pain. J'ai légérement modifié la recette puisque je n'avais pas tous les ingrédients à ma disposition comme le buttermilk ... oui parce que Madame vit en Californie, vous comprenez ! ;)
Alors bien sur tous ceux qui n'aime pas les pains complets ou aux céréales comme mon chéri vous pouvez passer votre chemin vous n'aimerez pas ! Moi j'ai adoré, on peut dire que c'est un pain qui a du goût, il est excellent et il y a beaucoup de mie comme je les aime ! La mie est un peu compacte mais ce n'est qu'un petit détail.
J'allais oublier le gros avantage de cette recette c'est qu'il n'y a pas de temps de levée ... elle est pas belle la vie ! :))

Pain-irlandais-1.jpg

Ingrédients :

150 g de farine de seigle bio
230 g de farine complète bio
100 g de flocons d'avoine + une poignée pour la décoration
500 ml de yaourt nature brassé
1 pincée de sel
1 c.c. de miel
1 c.c. de bicarbonate de soude

Mélanger l'ensemble des ingrédients secs puis ajouter le miel et les yaourts.
Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 45 minutes de cuisson.
Saupoudrer, 10 minutes avant la fin, de flocons d'avoine sur le dessus du pain.
Démouler le pain dès la sortie du four pour éviter que la croute se ramolisse.

Pain-irlandais-2.jpg

Pain-irlandais-3.jpg

Tags : Pains, Flocons d'avoine, Pain complet

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 07:00

Ca faisait longtemps que je n'avais pas publié de pains ou brioches sur mon blog pourtant je continue à en faire quotidiennement mais j'ai tendance à rester sur mes valeurs sûres dont je ne me lasse pas. Je m'étais dit que la prochaine brioche serait un kingle Estonien mais en voyant cette brioche sur le magnifique blog de Mouni j'ai craqué j'ai voulu la faire et de suite ! Je n'ai pas été déçue, elle est vraiment excellente et belle ... bref tout pour me plaire et faire partie de mes valeurs sures ! ;)

Brioche russe (3)

 

Brioche-russe.jpg

Ingrédients :

Pate à brioche :

600gr de farine
250 ml de lait tiède
1 c.s. de levure de boulangère
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 oeufs
2 c.c. d'extrait de vanille

Pour la crème :

50 g de beurre très mou
sucre

Finition :

Jaune d'oeuf
Sucre glace   

Préparer le levain : mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200gr de farine et laisser reposer 30min.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot jusqu'à ce que la pate soit lisse et se détache des parois.
Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever 1h à 1h30 selon la température ambiante.
Etaler ensuite la pate en un réctangle (1) et la tartiner avec un mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin (2). Découper les extrémités et les conserver pour le façonnage de la tresse (3).
Couper le boudin au milieu pour obtenir deux brins  (4) et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités (5).
Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min (6).

Brioche russe schema
Badigeonner au jaune d'oeuf et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour  45min de cuisson. J'ai du déposer au dessus de ma brioche du papier alu en milieu de cuisson sinon elle aurait "cramé" sur le dessus. Je vous conseille donc de surveiller la cuisson et si neccessaire de mettre du papier alu quand votre brioche est suffisament dorée, ça stoppera la coloration.
Saupoudrer de sucre glace.

Brioche-russe--2-.jpg

 

Brioche-russe--4-.jpg

Tags : Brioche, Petit déjeuner, Viennoiseries, Vanille

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 08:15

Lorsque j'ai vu ces petites brioches sur le blog Les petits plats de Patouchka je savais que j'allais bientot les faire, je les trouvais très jolies ! Bref je me suis lancée et le temps de repos de la pate j'ai eu un mal de crane ... affreux ! Je ne voulais qu'une chose filer au lit me reposer ... j'ai donc fait rapidement mes brioches et au lieu d'en faire 14 j'en ai fait 7. Elles etaient donc deux fois plus grosses que les siennes mais tout aussi bonnes ! :)

Chkilitas.JPG

Ingrédients pour 14 petites ou 7 grosses Chkilitas :

2 cc de levure boulangère
500g de farine
80g de beurre fondu + huile = 160 ml
3 CS de sucre
1 cc de sel
110 ml de lait tiède (+ 4 CS pour délayer la levure)

Pour la dorure :

1 oeuf
Carrés de chocolat

Délayer la levure boulangère dans 4 cuillères à soupe de lait (à température ambiante). Mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes.

Mélanger tous les ingrédients dans le bol  de votre robot.
Pétrir au minimum 5 minutes et former une boule. Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant environ 1h30.
Sortir la pâte et la dégazer. Ne pas fariner votre plan de travail.

Schema-Chkilitas.jpg
Diviser la pâte en 14 boules ou 7 boules selon la taille désirée.
Etaler chaque boule en cercle et rouler le cercle sur lui même pour former un boudin.
Rouler le boudin afin de l'allonger. Plus il sera long et fin plus il sera facile de façonner les Chkilitas.
Former un noeud et prendre chaque bout pour le faire passer dans le trou du milieu. Celui de droit à faire passer en dessous de la boucle celui de gauche au dessus de la boucle.
Souder les 2 extrémités ensemble et les cacher sous le Chkilitas.
Disposer les chkilitas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner avec l'oeuf mélangé avec un peu d'eau.
Laisser lever 1h puis déposer au centre un carré de chocolat et badigeonner une nouvelle fois.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15/20 minutes de cuisson.

Chkilitas--1-.JPG

Tags : brioche, chkilitas, petit dejeuner, gouter

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 16:20

Une petite douceur en ce beau dimanche ensolleillé. En fait je l'ai fait le week end dernier mais j'aurais bien aimé l'avoir aujourd'hui ... nous sommes allés skier hier avec le chéri et dans la foulé j'ai enmené ma soeur jumelle qui n'était jamais montée sur des skis, donc nous sommes un peu fatigués ! Autant dire que des fous rires il y en a eu autant que des gamelles ! Au final ma soeur a abandonné en milieu de journée et a passé son après midi à nous attendre sagement sur la terrasse d'un café à siroter un bon chocolat chaud ... c'est pas plus mal aussi ! :D
Petit conseil à tous ceux qui sont motivés pour aller skier, renseignez vous bien sur la station c'est à dire le nombre de pistes d'ouvertes et s'il y a un minimum de neige. On était un peu déçu, il y avait tellement peu de neige que de temps en temps je dérapais sur un caillou ou on devinait en dessous la terre ... pour vous dire !
Pour parler un peu de ma brioche elle était belle en forme de couronne, délicieuse, bref on l'a mangé à deux en une soirée et un petit déjeuner ! ;)

Couronne aux pralines roses II (3)

Préparation : 15 minutes + 3 heures de levée                                                    Difficulté : Moyen
Cuisson : 23 minutes

Ingrédients :

2 oeufs + lait = 260 g
60g de sucre
1 c.c. de fleur d'oranger
100g de beurre
1,5 c.c. de sel
500g de farine T45
2 c.c. de levure boulangère
100g de pralines roses concassées

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le même ordre que au dessus dans votre machine à pain ou robot.
Lancer le programme pâte at ajouter les pralines au bip ou faire petrir la pâte dans votre robot 10 minutes puis ajouter les pralines roses et pétrir de nouveau 5 minutes.
Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1h30 recouverte d'un torchon propre.
Former une couronne avec la pâte, en trouant la pâte au centre et en élargissant le plus possible le trou du mileu.
Poser la couronne sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir du torchon et laisser de nouveau lever 1h30.
Dorer la couronne avec un mélange d'un oeuf entier et 2c.s. d'eau ou du lait.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 23 minutes de cuisson.

Couronne aux pralines roses II

Couronne aux pralines roses II I

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 21:00

À la demande du chéri j'ai fait mes petites recherches pour trouver une recette de Kougelhopf ! Je suis tombée sur le très beau blog de "Au fil de mes rêves d'amour, et de mes recettes de cuisine ...".
J'ai cependant légèrement modifié la recette. Je n'aime pas les raisins secs donc je n'en ai pas mis ... j'avais envie de les remplacer par des pépites de chocolat mais le manque de temps m'a fait choisir la simplicité : nature ! Et je ne regrette pas du tout, rien qu'en y repensant j'en ai l'eau à la bouche. J'en referai prochainement en variant la recette, j'ai quelques idées en tête. Je suis tombée amoureuse de cette spécialité alsacienne que j'espère un jour goûter dans cette belle région qui m'attire.

Kougelhopf alsacien

Kougelhopf alsacien IV

Préparation : 10 minutes                                                     Difficulté : Facile
Cuisson : 50 minutes + 3h10 d'attente

Ingrédients :

15cl de lait
1/2 c.c. de sel
1 oeuf
60g de sucre semoule
100g de beurre demi-sel tempéré
300g de farine
1 sachet de levure boulangère

Délayer la levure dans 2 c.s. d'eau tiède et laisser gonfler une dizaine de minutes.
Mettre la farine, le sucre, le sel, le lait, la levure et l'oeuf dans le bol de votre robot et lancer le pétrissage.
Ajouter les dès de beurre jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte bien lisse et élastique.
Beurrer soigneusement le moule et le remplir de pâte.
Couvrir d'un torchon et laisser la pâte gonfler doucement pendant environ 3h à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°C, enfourner puis baisser la température à 180°C pour environ 50 minutes de cuisson.

Kougelhopf alsacien I

Kougelhopf alsacien II

Kougelhopf alsacien III

Kougelhopf alsacien V

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 07:00

Voici ma neuvième participation au jeu Interblog organisé par Sorcilili, Melle Banane et Minnie. Cette fois ci je devais piocher une recette sur le blog de Alice, Chocolat et Spaghetti et c'est Laura, Délices Cookie's qui devait piocher une recette chez moi ! 
Je n'ai pas hésité longtemps quand au choix de ma recette. Ayant un énorme penchant pour la boulange je me suis presque direct dirigée sur la catégorie "Boulangerie". Depuis le temps je n'avais toujours pas fait de pains au lait, il était temps de remédier à ça ! Malgré mes 34 articles de boulange je découvre toujours pleins de recettes toujours plus tentantes les unes que les autres. Tant mieux je suis prête à tout tester en boulange ... :)
Pour en revenir à la recette, les petits pains au lait étaient parfaits, moelleux et excellents.
Pour en savoir un peu plus sur le jeu ou vous inscrire pour la prochaine édition, cliquez sur le logo tout en bas de l'article !

Pains au lait

Préparation : 30 min (sans machine à pain) + 1h45 de levée                             Difficulté : Facile
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 15 petits pains :

150ml de lait
20g de sucre
60g de beurre
1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
5g de sel
300g de farine T45
6g de levure boulangère

Soit vous êtes féniant(e) comme moi et vous utilisez votre machine à pain soit vous êtes motivé(e) et vous suivez cette méthode :
Porter le lait à ébullition, ajouter le sucre, le sel et le beurre. Laisser tiédir.
Verser la farine dans un plat, y mélanger la levure et faire un puit.
Verser le lait dans le puis et l'oeuf battu.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Recouvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever 1h à température ambiante (étape que j'ai rajouté).
Diviser le pâton en 15 boules de 40g environ (j'en ai fait 7 gros... pas gourmande pour rien ^^).
La pâte sera un peu collante n'hésitez pas à fariner votre plan de travail et vos mains. Attention avec modération sinon vous risquez d'assécher la pâte.
Déposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser de nouveau reposer 30 à 45 minutes à température ambiante.
Badigeonner les boules de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 10 minutes de cuisson.  

Pains au lait I

 

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 13:45

De retour après une longue abscence, je n'ai pas vu la semaine passer comme toutes les autres d'ailleurs. 24h ne me suffit pas dans une journée ! Je suis hyperactive je n'arrête pas de faire des choses à droite à gauche et au final je suis naze, capoute, HS ! Bref, cette semaine était très remplie donc j'ai mis un peu mon blog de côté pour me consacrer des moments de repos, j'en ai profité pour commencer un nouveau livre : "Les âmes vagabondes" de Stéphanie Meyer, je vous le conseille il est génial !!! Je ne l'ai pas encore terminé mais ça ne serait tarder, l'histoire est prenante et originale. J'ai dû mal à m'arrêter de lire quand je commence et ça c'est bon signe ! ;)
Voilà voilà j'ai fait ma petite promo sur le bouquin ^^ ... on peut maintenant passer au chose sérieuse avec la recette. Encore du pain, toujours du pain ... c'est plus fort que moi ! Cette fois ci j'ai craqué pour un pain belge : les pistolets. Un petit clin d'oeil à des amis de mon chéri qui vivent là bas ! À défaut de leur rendre visite et goûter leurs spécialités je les cuisine à la maison ! Ces petits pains sont vraiment délicieux et bien moelleux. J'ai testé ça se mange avec tout : du beurre, de la confiture, du nutella ... et même en sandwich ! Si si, avec du Saint Môret et du saumon fumé ! Un vrai régal !

Pistolet

 

Pistolet V

 

Pour 6 ou 7 pistolets :

210 ml d'eau
300g de farine T65
50g de farine de seigle
2 c.c. levure
1 c.c sel
10g beurre
1 c.c. sucre

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP et lancer le programme pâte ou pétrir à l'aide de votre robot puis recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1h30 à température ambiante. À savoir que le sel et la levure ne doivent pas rentrer directement en contact.

À la fin du programme sortir le pâton est diviser la pâte en six ou sept morceaux d'environ 80h chacun.

Former des boules un peu allongées et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Entailler au centre les boules avec le manche d'une cuillère en bois puis recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 45 minutes à température ambiante.

Enfourner dans un four préchauffé à 220°C, jeter une tasse d'eau chaude dans le lechefrite déposé tout en bas du four et baisser la température à 200°C. Laisser cuire 20 minutes.Pistolet II

Pistolet I

 Pistolet IV

Pistolet III

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 07:47

Me revoilà après quelques jours d'abscence sur la blogosphère. Je n'avais pas le coeur à m'occuper de mon blog, en début de semaine nous avons retrouvé un de nos chat tué par un chasseur. Je ne suis pas de ces personnes qui ont un animal juste pour en avoir un. Je suis très proche de mes deux minoux et j'ai vraiment été affectée par la mort de mon chat. Je suis passée des larmes à la colère et de la colère à l'incompréhension. Comment des gens peuvent aimer aller tuer ... je suis vraiment écoeurée ! Malheureusement c'est la vie et certains diront même que ce n'est qu'un chat et qu'il y a des choses plus graves dans la vie ... mais voilà toutes ces habitudes que l'on avait ensemble, ces câlins, ces miaulements à chaque fois que Monsieur rentrait dans une pièce ou voulait quelque chose, ces massages sur mon ventre le soir, et ses ronronnements me manquent terriblement.
On va bientôt reprendre un autre chat car on ne veut pas laisser notre minette toute seule car dans l'histoire c'est elle la plus à plaindre ...


Je vous propose tout de même une recette en ce débit de week end, voici un pain que j'ai réalisé il y a quelques temps et qui vaut le détour. Je crois que je dirais sans hésitation que c'est l'un de mes pains préférés. La mie était tellement parfaite ... autant vous dire qu'il a été dévoré très très rapidement.

Challah

 

Ingrédients :

175 ml d'eau
2 oeufs battus
50g de beurre doux fondu
3 c.s. de miel liquide de mon partenaire Lune de miel
1 c.c. de sel
500g de farine T55
1 1/4 c.c. de levure boulangère

1 jaune d'oeuf
Graînes de pavot

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP ou votre robot dans l'ordre ci dessus et lancer le programme pâte.
Une fois le programme terminé sortir la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.
Rouler la pâte en un boudin épais de 70 cm de long.
Enrouler le boudin en escargot dans un moule à charnière graissé ou recouvert de papier sulfurisé de 20 cm de diamètre.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 45 minutes à température ambiante. La pâte devrait atteindre le rebord du moule.
Badigeonner le dessus du pain avec le jaune d'oeuf mélangé à 1 c.s. d'eau.
Saupoudrer de graînes de pavot et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 30 minutes de cuisson.
Vérifier la cuisson au bout de 10 minutes et couvrir le pain de papier alu s'il brunit trop.
Laisser refroidir sur une grille.

Challah III

Challah II

 

Je vous mets aussi quelques photos de mon minou parti beaucoup trop tôt.

 

calin

 

calinI

 

calin II

 

calin III

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 07:59

Les brioches j'adore ça ... oui oui je sais ça ne se voit pas ! Depuis que j'ai ma MAP, soit 1 an et demi, je n'ai plus jamais acheté de brioches ou pains au chocolat. C'est tellement agréable de préparer ses viennoiseries soi même et tellement meilleur aussi. Et le must du must c'est l'odeur que ça dégage dans la maison et de pouvoir dévorer une grosse partie de la fournée encore tiède !
Mais bon en semaine c'est mission impossible car mine de rien ça prends quand même beaucoup de temps. Alors le week end c'est le moment de se faire plaisir et de prendre le temps de se concocter ces petites tueries ! J'insiste sur le mot tuerie car c'était vraiment un vrai régal. J'ai réalisé cette recette avec l'un des produits offert par mon partenaire La Mandorle.

Briochettes-au-lait-d-amande-au-chocolat-et-pepites-de-cho.jpg

 

Ingrédients pour une douzaine de briochettes :

275 ml d'eau
1 sachet de lait d'amande au chocolat bio La Mandorle
40g de beurre pomade
1 oeuf battu
1/2 c.c. de sel
500g de farine T45
1,5 sachet de levure boulangère
100g de chocolat

Diluer le mélange en poudre "lait d'amande au chocolat" dans l'eau.
Verser cette préparation dans la MAP puis ajouter le beurre, l'oeuf, le sel, la farine, puis la levure.
Lancer le programme pâte de votre machine à pain.
Découper votre tablette de chocolat pour en faire des pépites que vous ajouterez entre le 1er et 2ème pétrissage de votre MAP.
Si vous n'avez pas de MAP vous pouvez tout de même réaliser cette recette en utilisant votre robot ou bien vos mimines pour les plus courageuse et une fois la pâte pétrie laissez reposer au moins 1h30 sous un torchon à température ambiante.
Une fois le programme terminé, sortir la pâte de la MAP et la déposer sur un plan de tarvail fariné.
Découper votre pâte en douze parts. Former des boules en soudant bien l'extrèmité et déposer les boules dans un moule ou directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposer les pâtons côté soudure.
Couvrir de nouveau d'un torchon et laisser reposer 1h.
Badigeonner vos briochettes de lait à l'aide d'un pinceau et enfourner dans un four préchauffé à 220°C pour 15 minutes de cuisson.
Attendre 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir les briochettes sur une grille.
À dévorer sans modération !

Briochettes-au-lait-d-amande-au-chocolat-et-pepit-copie-2.jpg

Briochettes-au-lait-d-amande-au-chocolat-et-pepit-copie-1.jpg

Je remercie donc mon partenaire La Mandorle, spécialiste depuis plus de 20 ans dans les boissons végétales à haute teneur nutritionnelle et 100 % biologique, pour leur envoi.
J'ai reçu d'autres produits d'aussi bonnes qualités qu'il me tarde déjà de tester car je suis sous le charme. Je vous invite à aller voir leur site Internet où vous découvrirez leurs différents produits, ils ont une gamme très variée et tout aussi délicieuse je n'en doute pas.

Logo La Mandorle

 

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