750 grammes
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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 07:00

Voici ma septième participation au jeu Interblog organisé par Sorcilili, Melle Banane et Minnie.
La septième ... whaouuu le temps passe trop vite. Je ne vois pas les mois défilés c'est impressionnant ! En tout cas toujours le même plaisir pour moi de participer à la Ronde Interblog ! Je suis déjà impatiente de savoir où je devrais piocher pour la prochaine ronde.
Cette fois ci je devais piocher une recette sur le blog La Cuisine de Pascale et c'est Pénélope, "Do yout want somme...?" qui devait piocher une recette chez moi !
J'ai longtemps hésité sur quelle recette j'allais bien pouvoir réaliser, j'en aurais bien fait deux mais j'ai manqué de temps et j'ai choisi la recette en rapport avec la boulange. Tiens tiens bizarre ça ne me ressemble pas du tout ...
En tout cas BINGO c'était excellent ! N'ayant pas d'enfants et un chéri qui ne petit déjeune pas (pas bien, pas bien du tout ...) je m'en suis enfilée la moitié au petit déjeuner, plus deux la veille et le reste le soir en rentrant du boulot ! Du coup le chéri n'y a même pas goûté ... il fallait être plus rapide ! Na !
Mais bon je suis gentille je lui en referai ... enfin s'il tarde trop à les manger je serais bien obligée de tout remanger à moi toute seule ! Je ne supporte pas le gâchis ... ^^
Pour en savoir un peu plus sur le jeu ou vous inscrire pour la prochaine édition, cliquez sur le logo ci-dessous !

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Ingrédients :

15cl de lait
15cl d'eau
1 c.c. de sel
30g de beurre
500g de farine T55
2 sachets de levure boulangère

40g de bicarbonate de soude
8g de sel

1 jaune d'oeuf

Mettre l'ensemble des ingrédients sauf l'oeuf et le bicarbonate dans la machine à pain et lancer le programme pâte.
A la fin de programme la pâte doit avoir doublée de volume, si ce n'est pas le cas prolonger la levée dans la machine éteinte.
Sortir la pâte de la machine et la séparer en 8 pâtons.
Former des boules rondes.
Faire chauffer 1/2 litre d'eau avec 40g de bicarbonate de soude et 8g de sel.
Plonger les moricettes dans l'eau bouillante, juste un aller/retour et les disposer sur du papier absorbant.
Les déposer ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les moricettes avec le jaune d'oeuf (que j'ai un peu dilué avec de l'eau pour éviter que mes moricettes "noircissent") et saupoudrer de graînes de sésame.
Inciser les moricettes et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 20 minutes de cuisson.

 

Mauricettes aux sésames II

Mauricettes aux sésames

 

Mauricettes aux sésames IV

Mauricettes aux sésames III

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 06:52

Moi qui adore la boulange je ne m'étais toujours pas lancée dans les fougasses. Pourtant ce n'était pas manque d'en avoir envie, loin de là. Puis je me suis inscrite au jeu Culino version, vous devez certainement en avoir déjà entendu parler. Le concept me plaît beaucoup et est totalement différent d'un autre jeu que j'apprécie également, il s'agit bien sur de la Ronde Interblog.
Pour en revenir à Culino version, chaque mois un thème est imposé et il faut s'approprier le thème et proposer sa version personnelle de la recette. Ca repousse nos limites de l'imagination !
Le mois dernier c'était le brownie et ce mois ci comme vous l'aurez deviné c'est la fougasse. L'occasion était trop belle et tombée à pic ! Je me suis demandée quelle recette je pouvais bien proposer, je voulais absolument y mettre du fromage car j'adore ça et ça s'allie parfaitement avec le pain. Ensuite, avec le chéri on raffole des tartiflettes, on en mange même en été (oui nous sommes fous ^^) du coup j'ai voulu faire quelque chose qui s'en rapprochait un peu.
Bref avec ce que j'avais au frigidaire et dans les placards ... ça a donné une fougasse aux lardons, comté et oignon.
Eh bien c'était un régal, je ne saurais pas vous dire si froid c'est bon car on ne leur a pas laissé le temps de refroidir.

Ingrédients pour 2 fougasses :

210 ml d'eau
2 c.s. d'huile d'olive
1 c.c. de sel
1 c.c. de jus de citron
380g de farine T65
1 c.c. de levure boulangère

Comté
250g de lardons
1 oignon

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre machine à pain et lancer le programme pâte.
Sortir la pâton après 30 minutes de levée en machine et le diviser en deux.
Faire cuire dans une poele 250g de lardons avec un oignon émincé.
Couper des petits morceaux de comté.
Plier en deux chaque pâton , les tourner d'un quart de tour et les replier en deux.
Etaler la pâte en rectangle, déposer sur la moitié de la pâte des morceaux de comté, la moitié des lardons et oignon.
Plier la pâte en deux de façon à recouvrir la garniture et souder les bords en les pressant avec les doigts.
Mettre les deux fougasses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Entailler les fougasses et les enfourner dans un four préchauffé à 220°C. Jeter aussitôt une tasse d'eau dans le lechefrite.
Baisser la température à 210°C et laisser cuire 20 à 25 minutes.
Déguster les fougasses encore tièdes c'est bien meilleur !

Fougasse-au-comte--lardons-et-oignon-III.jpg

Fougasse-au-comte--lardons-et-oignon.jpg

 

Fougasse-au-comte--lardons-et-oignon-II.jpg

Fougasse-au-comte--lardons-et-oignon-I.jpg

 

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 07:00

Voici ma sixième participation au jeu Interblog organisé par Sorcilili, Melle Banane et Minnie. Je devais piocher une recette sur le blog Cuisine by Btissam, et c'est Le chant des cerises agitées qui devait piocher une recette chez moi !
Pour en savoir un peu plus sur le jeu ou vous inscrire pour la prochaine édition, cliquez sur le logo ci-dessous !

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Le choix fut difficile car beaucoup de recettes me tentaient et c'est malheureusement le manque de temps qui m'a poussé à ne faire qu'une recette. Mais je n'ai pas dit mon dernier mot, maintenant que je connais son blog j'y retournerai piocher quelques recettes ! En attendant mon choix s'est porté sur les Matlouh à l'huile d'olive. Pourquoi ? Parce que le pain et moi c'est une histoire d'amour sans fin et que j'avais envie de voyager au sens culinaire ! En plus, j'ai quelques fois vu sur certains blogs des pains réalisés  avec de la semoule au lieu de la farine et j'étais curieuse de goûter.
Maintenant que ma curiosité est satisfaite je peux vous dire que c'est un régal ! Bien moelleux et savoureux avec ce petit goût d'huile d'olive. Btissam conseille d'ailleurs d'en manger avec du beurre ou de l'huile d'olive. J'ai goûté les deux et j'ai préféré avec du beurre demi sel ... Avis aux amateurs de pains, je vous conseille de tester cette délicieuse recette !

Ingrédients :

30 - 35 cl d'eau tiède
25ml d'huile d'olive
1 c.c. de sel
1 oeuf entier
500g de semoule fine
1 c.s. de levure boulangère

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP et lancer le programme pâte.
Vérifier l'état de votre pâte durant le programme. J'ai dû rajouter un peu de semoule car j'avais mis 35 cl d'eau et ma pâte me paraissait trop liquide.
Sortir la pâte et la dégazer.
Former des petites boules et laisser reposer de nouveau un quart d'heure.
Aplatir ces boules tout en saupoudrant de semoule pour eviter que la pâte ne colle trop.
Couvrir et laisser lever environ 3/4 d'heures.
Cuire à feu doux dans une poele lourde, faire dorer sur les deux faces.

Matlouh à l'huile d'olive III

Matlouh-a-l-huile-d-olive.jpg

 

Matlouh-a-l-huile-d-olive-VI.jpg

Matlouh-a-l-huile-d-olive-V.jpg

 

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 08:00

Qui a dit que je n'aimais pas les mûres ? Et encore ce n'est pas fini ... mais je vais alterner les recettes pour ne pas vous mettre que des recettes avec des mûres ! N'empêche que cette brioche c'est une vrai tuerie ! J'en mange sans faim, je ne sais pas m'arrêter ! Et la seule excuse que je me suis trouvée c'est que le déjeuner c'est le repas le plus important alors il faut bien manger ! Alors ressers toi Amélie !
J'avais trouvé cette recette il y a un moment sur le blog "Le Cahier gourmand de Sophie".

 

Brioche-aux-mures-III.jpg

Brioche-aux-mures-I.jpg

Ingrédients :

225ml de lai tiède
2 c.s. de fleur d'oranger
75g de sucre
1 c.c. de sel
1 oeuf entier
50g de beurre fondu
500g de farine T45
1 sachet de levure boulangère

Confiture de mûres maison

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP et lancer le programme pâte.
Laisser la pâte lever dans la machine éteinte si votre pâte n'a pas doublé de volume.
Sortir la pâte et l'étaler en rectangle sur un plan de travail bien fariné à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Etaler de la confiture de mûres et rouler le pâton en boudin. Découper la pâte en 8-9 morceaux égaux et les disposer dans un moule en silicone rond.
Couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de nouveau de volume.
Mettre un bol d'eau sur le lechefrite déposé tout en bas du four.
Enfourner la brioche dans un four préchauffé à 200°C pour 25 minutes de cuisson.

Brioche-aux-mures-II.jpg

Brioche-aux-mures.jpg

 

Brioche-aux-mures-IV.jpg

Brioche-aux-mures-V.jpg

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 08:00

Envie d'une petite douceur ? Alors cette recette est faîte pour vous, un régal avec une petite touche d'orange ! Autant vous dire que ça se mange sans fin ... et à n'importe quel moment de la journée ! Je m'en suis gardée quelques uns pour attaquer la semaine de travail avec un bon petit déjeuner. Pour moi le petit déjeuner c'est THE repas immanquable. Quand je pense qu'avant je ne déjeunais jamais, je ne sais pas comment je faisais. Car si j'ai le malheur de sauter le petit déjeuner je meurs de faim à 10h ! C'est aussi mon repas préféré où j'aime me faire plaisir, mais je crois que ça vous l'avez tous compris vu le nombre de recettes que je vous présente dans cette catégorie !

 

Pain-au-lait-a-l-orange-V.jpg

Pain-au-lait-a-l-orange-II.jpg

Ingrédients pour 15 petits pains :

310ml de jus d'orange
30g de lait en poudre
60g de beurre
30g de sucre
1 c.c. de sel
500g de farine T45
2 c.c. de levure boulangère

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans votre MAP et lancer le programme pâte.
La pâte doit avoir triplée de volume, si ce n'est pas le cas prolonger la levée dans la machine éteinte.
Sortir la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.
Ecraser la pâte pour la dégazer et diviser là en 15 parts d'environ 70g.
Façonner les parts en boules et les couvrir d'un torchon humide. Laisser détendre 15 minutes.
Retourner les boules, les aplatir, puis les plier en deux vers soi. Répéter une fois ces opérations.
Rouler pour obtenir des petits pâtons allongés en forme de quenelle.
Poser les pâtons sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Fouetter dans un bol un oeuf avec deux pincées de sel et deux cuillères à soupe d'eau.
Badigeonner à l'aide d'un pinceau les pâtons et les inciser dans la longueur.
Faire lever 45 minutes dans un four tiédi (30-40°C).
Sortir les plaques de cuisson et préchauffer le four à 170°C.
Dorer une nouvelle fois et enfourner les plaques sur deux niveaux.
Faire cuire 17 minutes en inversant les plaques à mi-cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.

 

Pain-au-lait-a-l-orange-I.jpg

Pain-au-lait-a-l-orange.jpg

 

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Pain-au-lait-a-l-orange-III.jpg

 

Source : L'atelier Pain (Edition Larousse)

 

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 21:26

Et oui encore une viennoiserie ! Mon oncle en vacances chez mes parents ne savait pas que je cuisinais beaucoup et encore moins que je faisais mon pain et mes brioches moi même ... le sentant un peu sceptique je me suis dit que je me devais de lui faire goûter une brioche faîte maison ! Pourquoi une brioche ? Parce que c'est quand même plus gourmand que du pain ! ^^
En tout cas il a adoré, tellement adoré qu'il se demandait s'il allait la partager avec les autres membres de ma famille !
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Chef nini, un blog très bien fait qui regorge de recettes, astuces, et superbes photos de cuisine. Je craque toujours quand il y a de la fleur d'oranger ... c'est tellement bon !

Ingrédients :

165ml de lait
3 jaunes
100g de beurre pommade
4 c.s. bombées de sucre
2 c.s. de fleur d'oranger
390g de farine
1 sachet de levure boulangère

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf
1 c.c. de sucre
Sucre grains

Verser l'ensemble des ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte.
À la fin du programme, découper la pâte en 8 boules de parts égales et les déposer dans un moule à cake côte à côte.
Laisser lever 1h à température ambiante.
Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et badigeonner avec ce mélange la brioche.
Parsemer la brioche de sucre grains.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 minutes de cuisson. J'ai dû 10 minutes avant la fin baisser ma plaque pour ne pas bruler le dessus de ma brioche. Il faut donc bien surveiller la cuisson.
Laisser refroidir avant de démouler.

 

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Brioche-au-beurre.jpg

 

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 18:37

Voici une recette aussi belle que bonne et c'est peu dire ! Elle a eu le succès escompté auprès de tous ceux qui l'ont goûté ! Avec ma tresse je participe au jeu de Lina autour du pain. Le but étant de faire un joli pain ... sitôt dit sitôt fait je fonçais en cuisine préparer mon pain ! La recette est tirée de mon livre "L'atelier du pain", elle me faisait de l'oeil depuis un moment, c'était l'occasion rêvée de me lancer !

 

Jeu-lina.jpg

 

Ingrédients :

310 ml d'eau
1,5 c.c. de sel
500g de farine T65
1,5 c.c. de levure boulangère
30g de graines de lin brun
20g de graines de sésame
20g de graines de pavot

Mettre l'ensemble des ingrédients sauf les graines dans votre MAP et lancer le programme pâte.
À la fin du programme, la pâte doit avoir doublé de volume si ce n'est pas le cas prolonger la levée dans la machine éteinte.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en trois parts égales d'environ 270g.
Couvrir d'un torchon et laisser les pâtons se détendre 15 minutes.
Former avec les trois pâtons des boudins d'environ 45 cm de long. Pour cela vous pouvez suivre le même procédé que pour faire des baguettes que vous retrouverez ICI.
Placer les graines dans trois assiettes.
Humidifier les boudins à l'aide d'un pulvérisateur ou d'un pinceau. Enrober chacun des boudins d'une sorte différente de graines.
Déposer les boudins côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et commencer à tresser en partant du mileu. Il suffit de prendre le boudin tout à gauche, le faire passer sur le boudin d'à côté puis en dessous du suivant et on recommence en repartant de la gauche à chaque fois. Bien souder les extrémités.
Retourner la plaque de cuisson et faire de même pour l'autre moitié sauf que le procédé est inversé puisque le boudin tout à gauche passe en dessous du suivant et au dessus de l'autre, ect ...
Attention à ne pas trop tirer sur la pâte.
Si vous avez perdu des graines en chemin pas de panique vous pouvez humidifier de nouveau et ajouter les graines où vous voulez.
Mettre à lever 1h15 dans un four tiédi (30-40°C).
Sortir le pâton, placer la lechefrite en bas du four et préchauffer le four à 230°C.
Enfourner et jeter une tasse d'eau (50ml) sur la lechefrite chaude et faire cuire 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

 

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 09:47

Les croissants maisons c'est bon mais c'est TRES long à faire. Et on n'a pas toujours forcément beaucoup de temps devant soit donc cette recette trouvée sur le blog de À mes nuits blanches m'a de suite séduite !
Ces croissants étaient délicieux, j'en ai fait des gros et des moins gros, je vous donne la recette de base pour 20 petits croissants ! Pour les motivés qui ont du temps devant eux, je vous renvoie vers la recette des croissants au beurre juste ICI.
Je peux vous dire que manger ces petites merveilles au petit déjeuner avant de partir au boulot ... ça donne des forces pour la journée à venir !

Ingrédients :

25cl de lait
1 oeuf
2 c.s. de lait en poudre
3 c.s. de sucre
90g de beurre mou coupés en morceaux
500g de farine
1 sachet de levure boulangère

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP dans l'ordre énoncé ci-dessus.
Lancer le programme pâte.
Sortir le pâton et le dégazer.
Etaler la pâte sur un rectangle d'environ 40 cm sur 50 cm et 4 mn d'épaisseur.
Couper des triangles et les rouler en forme de croissant.
Déposer les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Poser un torchon sur les croissants et laisser reposer 1h à température ambiante.
Dorer les croissants avec un peu de lait battu avec du sucre.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 10 à 15 minutes de cuisson selon la taille des croissants.

Croissants briochés I

Croissants briochés

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Croissants briochés III

Croissants briochés II

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 19:54

J'adore le pain complet, semi-complet, ou encore aux graînes ... mais le chéri n'aime pas ça donc je ne fais toujours que des baguettes "pain blanc" ! Et cette semaine le chéri n'étant pas là, comme toutes les semaines d'ailleurs , je me suis décidée à me faire un pain semi complet. Mais attention je voulais un joli pain ... j'aime me compliquer la vie !
J'ai sorti "ma bible" du pain, le livre "L'atelier du pain" de Cécile et Guillaume Decaux, un livre que je recommande à tous les amoureux du pain et j'ai voulu essayer sans plus attendre cette recette !

Ingrédients :

340ml d'eau
1.5 c.c. de sel
500g de farine T110
1 c.c. de levure boulangère

Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP et lancer le programme "pâte". À la fin du programme si la pâte n'a pas doublé de volume prolonger la levée dans la machine éteinte.
Sortir la pâte, façonner une boule et la déposer sur un plan de travail fariné.
Percer le pâton au centre à l'aide de l'index et élargir le trou de 2 ou 3 cm.
Couvrir d'un torchon et laisser la pâte se détendre 15 minutes.
Finir de former la couronne en l'élargissant progressivement avec les deux mains.
Déposer la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever 40 minutes à température ambiante recouvert d'un torchon.
Avant d'enfourner, fariner la couronne en tamisant de la farine au dessus de la couronne, puis couper avec de grands ciseaux la couronne en ouvrant au maximum, il ne faut pas hésiter à couper presque jusqu'au contact de la plaque de cuisson.
Tirer chaque pointe coupée vers l'extérieur de la couronne.
Enfourner dans un four préchauffé à 230°C pour 20 minutes de cuisson. Penser au coup de buée juste après avoir enfourné votre couronne en jetant une tasse d'eau dans le lechefrite.
Laisser refroidir sur une grille.

Couronne-semi-complete-III.jpg

Couronne-semi-complete-I.jpg

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 07:00

Voici ma troisième participation au jeu Interblog organisé par Sorcilili, Melle Banane et Minnie. Je devais piocher une recette sur le blog de Maïte and the Gang, blog que je découvre et que j'adore !!! Et c'est Tiy du blog Crumbles et Cassonade, qui devait piocher une recette chez moi !
Pour en savoir un peu plus sur le jeu ou vous inscrire pour la prochaine édition, cliquez sur le logo ci-dessous !
J'ai choisi de réaliser ses scones, j'avais l'intention d'en faire d'ici peu donc c'était l'occasion rêvé de m'y mettre. Comme l'explique Maïté les anglais mangent les scones avec de la crème appelée Cloatted cream (un mélange de beurre et de crème) ! J'ai, comme elle, préféré les déguster avec du nutella et de la confiture ! Un régal !!!
L'idéal serait que la prochaine fois, j'en fasse en plus grande quantité afin de pouvoir en congeler pour en manger des tout chaud au petit déjeuner ... ^^

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Ingrédients pour six gros scones :

225g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50g de beurre
50g de sucre
150ml de lait

Préchauffer votre four à 200°C (attention à ne pas le préchauffer trop tôt sinon ça risque de fausser la cuisson).
Mélanger à l'aide d'une fourchette dans un saladier la farine, la levure et le sel.
Ajouter des petits morceaux de beurre ramoli et mélanger le tout du bout des doigts très rapidement afin de ne pas chauffer le beurre.
Ajouter le sucre à la préparation et mélanger rapidement.
Verser petit à petit le lait en mélangeant en même temps. La pâte ne doit pas être collante, il n'est pas neccessaire de mettre tout le lait.
Former une belle boule.
Etaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
Couper à l'aide d'un emporte pièce des ronds.
Déposer les scones sur une plaque chaude et faites cuire environ 12 minutes.

Scones-natures-III.jpg

Scones-natures-II.jpg

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