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Recettes de Cuisine

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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 19:14

Je continue d'écouler mon stock de vache qui rit®. La recette est tirée du livre "La bible des produits cultes" des éditions ESI. Ce qu'il y a de génial avec les pâtes c'est que ça peut se décliner à toutes les sauces ... cette version est un régal ! La prochaine fois j'y rajouterai bien des petits champignons de Paris ... j'en connais un qui va bouder ! ;-)

 

Gratin de pâte à la vache qui rit site

 

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de pâtes
1 c.s. d'huile d'olive
8 portions de vache qui rit®
1 c.s. de crème fraîche épaisse
2 4 tranches de jambon
100 g de fromage râpé
Sel, poivre

Gratin de pâte à la vache qui rit site 2

 

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
Ajouter les pâtes à ébullition et les faire cuire à feu moyen selon le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter les pâtes et les verser dans un grand saladier.
Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer puis mélanger.
Ajouter les portions de fromage et la crème fraîche puis mélanger.
Mixer les tranches de jambon et incorporer les morceaux dans la préparation.
Verser les pâtes dans un plat à gratin et recouvrir l'ensemble de fromage râpé.
Enfourner dans un four préchauffé en mode grill pour faire gratiner le dessus.
Servir chaud.

Tags : Plat, Pâte, Gratin, Fromage, Vache qui rit, Nouille

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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 18:46

Pour changer des blancs de dinde à la crème que j'aime tant j'ai réalisé cette recette. Je me suis inspirée d'un stand sur le marché parisien qui vendait de la viande assaisonné à différentes épices, c'était il y a un moment maintenant mais j'avais adoré leurs blancs de dinde au paprika. Ҫa change et pour quelqu'un comme moi qui adore le paprika c'est un vrai régal ! :)

 

Dinde au paprika à la plancha 1 site

 

Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de dinde
Huile d'olive
Paprika doux
Sel, poivre

Couper en morceaux les blancs de dinde puis les déposer dans un saladier.
Ajouter 3 c.s. généreuses d'huile puis assaisonner selon votre convenance. Mélanger.
Recouvrir le saladier et laisser au réfrigérateur au moins 2h voire toute une nuit.
Faire revenir les morceaux de dinde sur la plancha bien chaude.
Servir chaud.

 

Dinde au paprika à la plancha site

 

Tags : Plat, Viande, Dinde, Plancha, Paprika

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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 10:22

L'été bat son plein ici, j'en profite donc pour utiliser ma plancha. Je propose très peu de plats à base de poisson sur le blog et pour cause mon homme n'aime pas ça ! En tout cas je me suis régalée, le genre de petits plats que j'adore !

 

Calamars-a-la-plancha-01.jpg

 

Calamars-a-la-plancha-03.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de calamars avec chapelure décongelés ou des calamars blancs
5 petites tomates
1 gros citron
Sel, poivre
Ciboulette fraîche

Couper les tomates en petits quarts et ciseler de la ciboulette.
Verser un peu d'huile sur la plancha chaude puis y faire dorer les calamars avec les tomates.
Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
Servir avec du jus de citron.

 

Calamars-a-la-plancha-02.jpg

Tags : Plats, Calamars, Poisson, Plancha, Tomate, Citron

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 09:53

J'imagine d'ici certains d'entre vous partir en courant à la vu du nom de la recette ! Je sais que les rognons, les tripes ect ... font parties des plats à exclure de l'alimentation pour certains ! Mon ami en est le premier écoeuré ... n'empêche que certains me trouvent difficile mais que MOI je mange des rognons et des tripes et même que j'adore ça !!!
Cette recette s'est faite sur le tas avec les ingrédients que j'avais sous la main et le résultat était légèrement relevé avec la moutarde et vraiment délicieux.

 

Rognons de boeuf à la crème, moutarde et vin blanc aux ta

 

Ingrédients pour 2 personnes :

20 g de beurre
1 oignon
350 g de rognons de boeuf
2 c.s. de moutarde
3 c.s. de crème fraîche
150 ml de vin blanc
1 c.s. de maïzena
Sel, poivre
200 g de Tagliatelles

Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec le beurre.
Ajouter les rognons coupés en morceaux et les faire dorer. Assaisonner.
Verser le vin blanc, la crème et la moutarde puis mélanger.
Mélanger à part 3 c.s. de la sauce avec 1 c.s. de maïzena puis remettre la sauce dans la sauteuse et mélanger de nouveau.
Laisser cuire 15 à 20 minutes.
Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.
Servir les rognons et la sauce sur les tagliatelles.

 

Rognons de boeuf à la crème, moutarde et vin bla-copie-1

 

Rognons-de-boeuf-a-la-creme--moutarde-et-vin-bla-copie-2.jpg

Tags : Tagliatelles, Pâtes, Plats, Rognons, Sauce, Crème fraiche, Moutarde, Vin blanc

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 21:57

Pour changer un peu du sucré je vous propose un plat et pas n'importe lequel ! Après les habituels hachis parmentier, ou encore mon parmentier de poulet au lait de coco, je vous propose aujourd'hui une recette de hachis de poisson inspirée d'une recette trouvée sur le site Cuisine Az ! Délicieux et relevé en goût, c'est un plat que j'ai beaucoup aimé!
J'ai réalisé cette recette dans des plats à gratin mais j'en ai gardé un peu pour vous montrer la présentation en verrine comme sur le site ... à vous de choisir votre présentation préférée ! ;)

 

Hachis-de-poissons-a-la-puree-de-carotte.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

700 g de queue de lotte (ou autre poisson blanc)
1 bouquet de persil
30 cl de fumet de poisson
1kg de carottes
100 g de beurre (jai mis la moitié de beurre et j'ai complété avec du lait ... oui ça m'arrive de faire attention à ma ligne de temps en temps ^^)
1 pointe de muscade en poudre
Sel, poivre

Peler les carottes puis les couper en rondelles et  les faire cuire 30 minutes dans une eau bouillante salée.
Couper la queue de lotte en petits cubes.
Mettre le poisson dans le panier d’un cuit vapeur, saler et poivrer.
Poser le panier sur une casserole adaptée remplie du fumet de poisson. Couvrir et faire cuire 18 min.
Égoutter les carottes et les écraser grossièrement.
Mettre la purée dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux,le lait, la muscade et le sel et le poivre.
Bien mélanger et faire réchauffer à feu doux en remuant régulièrement.
Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil.
Retirer les morceaux de lotte du panier vapeur, les écraser et les mélanger avec le persil.
Répartir la préparation dans 4 grands ramequins ou plats à gratin puis les recouvrir de purée de carottes et enfourner 5 min dans un four préchauffé à 120°C.
Servir aussitôt.

Tags : Plats, Hachis, Poisson, Lotte, Purée , Carotte

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 21:04

Aussi adorable que je suis (qui oserez dire le contraire ?! ^^) j'ai décidé de faire de déliceuses "gamelles" pour ma moitié pour changer un peu des gamelles faites à la va vite. C'était sans compter sur son appétit d'ogre ! Il a tellement adoré ce plat qu'il était pour lui absolument hors de question d'en faire des gamelles et nous avons mangé l'ensemble du plat en deux repas. Un vrai régal !

 

Saute de porc à l'ancienne1

 

Saute-de-porc-a-l-ancienne2.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de porc
2 gros oignons
20 g de beurre
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Persil
Sel, poivre
50 cl de vin blanc
3 carottes
Quelques petites pommes de terre
1 boîte de champignons de Paris
2 c.s. de moutarde forte
3 c.s. de crème fraiche
2 c.s. de farine

Faire revenir dans une cocotte le beurre avec les oignons émincés et le porc coupés en morceaux.
Ajouter le vin blanc, le persil, le laurier, le thym, les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre entières. Assaisinner selon votre convenance.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure sur feu moyen.
Ajouter la crème fraiche, la moutarde, les champignons, la farine et bien mélanger.
Laisser de nouveau cuire pendant 30 minutes environ.
Servir avec un accompagnement.

Saute de porc à l'ancienne3

Tags : Plats, Sauté de porc, Moutarde

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 08:00

Il y a une association que j'ai découvert il n'y a pas si longtemps que ça ... le Cabécou ou le chèvre avec du miel !!! Je vais vous raconter un peu ma vie aujourd'hui (oui comme toujours quoi) ! Il n'y a pas longtemps j'ai commandé dans un restaurant une pizza au chèvre et la serveuse m'a demandé si je ne voulais pas un peu de miel avec ?! Alors moi oui oui pourquoi pas ... seulement quand la serveuse est revenue j'avais pas un peu de miel mais beaucoup de miel ! Je crois que ma pizza baignait dans le miel, non non je n'exagère pas enfin juste un peu ! ;)
Bon j'ai commencé à manger en boudant un peu (je suis une fille !!!) et au final j'ai été agréablement surprise ! J'ai vraiment adoré l'association et d'ailleurs ça me fait penser que bientôt je vais me faire une petite pizza maison au chèvre et miel ! J'en salive déjà ... enfin là je m'égare ! Bref, j'ai voulu reproduire cette délicieuse association avec des raviolis ! Vous devinez que si je vous publie la recette aujourd'hui c'est que c'était excellent ! Nous les avons mangé avec une salade, c'était juste parfait ! :)

Raviolis-de-cabecou-au-miel--2-.jpg

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de farine
2 œufs
1 c.c d’huile d’olive 
2 Cabécous
Miel
Quelques noix
Sel, poivre

Mélanger la farine avec les deux œufs et l’huile d’olive à l’aide d’un robot jusqu’à obtenir une pâte élastique et non collante.                                                                                                                                                                                                                                                                        Étaler finement la pâte à l’aide d’une machine à pâtes ou d’un rouleau.
Découper de petits cercles à l’aide d’un emporte pièce rond.
Déposer sur la moitié des cercles de pâte de petits morceaux de Cabécou avec un petit filet de miel sur le dessus.  
Humidifier légèrement les contours des cercles garnis à l’aide d’un pinceau.               
Déposer  l’autre moitié des cercles de pâte sur le dessus et les souder ensemble à l’aide des dents d’une fourchette.                                                                                                                                                                                   
Faire cuire 10 minutes les raviolis dans de l’eau bouillante salée.            
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, et ajouter les raviolis pour les faire dorer à feux doux pendant 10 minutes.                                                                                                                                                                                                                                                                                Parsemer de noix et servir aussitôt avec une salade.

Raviolis-de-cabecou-au-miel.jpg

Tags : Entrées, Plats, Raviolis, Cabécou, Miel

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 21:15

Je vous vois déjà vous demander ce que j'ai bien pu encore inventer ... je suis pleine d'imagination (malheureusement diraient peut être certains ^^), vous ne l'aviez pas encore compris ?! Cette fois ci j'ai voulu revisiter un grand classique que j'adore : le croque Madame ! Qu'à cela ne tienne je visualisais très bien le résultat il ne me restait plus qu'à mettre tout ça en pratique !
Le résultat était comment dire ... excellent !!! :)

Croque madame coquillettes ok

Ingrédients pour 4 croques Madame :

Galette de coquillettes :

230 g de coquillettes
100 g de fromage râpé
2 oeufs battus
Sel, poivre

Garniture :

8 tranches de bacon
8 tranches de leeardammer
2 tomates
4 oeufs

Faire cuire 200 g de coquillettes dans de l'eau salée.
Mélanger dans un saladier les coquillettes égouttées avec le fromage râpé et les oeufs battus. Saler et poivrer.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle puis verser 3 c.s. de coquillettes dans des cercles de présentation.
Laisser cuire environ 5 minutes puis les démouler délicatement en soulevant les cercles de présentations.
Déposer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé en mode grill pour 5 à 7 minutes de cuisson.
Sortir les galettes et les laisser refroidir un peu.
Faire griller les tranches de bacon dans une poêle adhésive sans graisse.
Faire cuire les 4 oeufs en utilisant pour chacun un cercle de présentation.
Pendant ce temps, déposer une galette sur chaque assiette puis une tranche de leeardammer, une tranche de bacon, de fines rondelles de tomates, de nouveau une tranche de leeardammer et de bacon. Recouvrir avec une autre galette et déposer délicatement l'oeuf au plat dessus.

Tags : Croque Madame, Plats, Oeuf, Bacon, Coquillettes, Pâtes

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 13:02

Une délicieuse recette de poisson trouvée sur le site Journal des femmes. Si vous aimez le poisson je ne peux que vous conseiller de tester cette recette qui change de l'ordinaire et qui est excellente.

 

Curry-de-lotte-au-lait-de-coco-et-poivrons.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g  de lotte (ou colin d'Alaska)
1 poivron rouge, jaune et vert (ou en surgelés)
1 gros oignon
20 cl de lait de coco
2 c.c. de curry en poudre
Sel, poivre

Emincer l'oignon et couper les poivrons en lamelles.
Faire revenir dans une poêle l'oignon et les poivrons avec un filet d'huile.
Ajouter le curry, le lait de coco et la lotte coupée en morceaux.
Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Saler, poivrer et servir avec du riz.

Curry-de-lotte-au-lait-de-coco-et-poivrons-1.jpg

Tags : Poissons, Lotte, Curry, Lait de coco, Poivrons, Plats

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 09:27

Quand je reçois j'aime bien savoir à l'avance ce que je vais préparer à manger comme ça je m'assure d'avoir tout ce qu'il faut chez moi. Et puis surtout j'ai le temps de m'organiser et de tout préparer avant que les invités arrivent ... je déteste passer mon temps en cuisine quand je reçois. Bref, j'ai invité mes parents à manger car il parait qu'il y a beaucoup de bonnes choses sur mon blog mais que les pauvres n'y goûtent jamais ... ils m'auraient presque fait pleurer ! ;)
Donc au final je les invite mais je n'ai pas le temps de faire des courses, mais en y réfléchissant je me dis que j'ai tout ce qu'il me faut ! Je voulais faire des blancs de poulet avec une sauce au vin rouge ... sauf que le jour J je l'ai cherché partout ma bouteille de vin rouge sans la trouver et il ne me restait que 2 blancs de poulet congelés ! No panic j'ai sorti des boulettes de viande, pris une bouteille de vin blanc et hop on improvise en cuisine.
J'avais un peu peur du résultat ... et au final nous nous sommes régalés, c'était excellent, bien relevé et savoureux. À refaire très vite donc !
Et pour finir la petite histoire j'avais bien une bouteille de vin rouge qui attendait sagement sur mon plan de travail près du micro ondes ... je confirme je ne suis pas blonde ! :)

Boulettes-de-boeuf-sauce-tomates-et-vin-blanc.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

2 oignons
Huile d'olive
600 g de boulettes de boeuf
100 g de beurre
3 c.s. de farine
470 g de sauce tomates (ou bolognaise)
300 ml de vin blanc
3 feuilles de laurier
Sel, poivre

Faire revenir dans une poêle les oignons coupés en lamelle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les boulettes de boeuf et laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle soit cuites.
Dans un faitout, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter la sauce tomate, les feuilles de Laurier et le vin blanc puis mélanger de nouveau.
Incorporer les boulettes à la préparation et assaisonner.
Laisser mijoter à feux doux au moins 30 minutes. J'ai laissé sur feu doux 2h30, plus c'est mijoté plus c'est meilleur.
Servir avec du couscous.

Boulettes-de-boeuf-sauce-tomates-et-vin-blanc-1.jpg

Tags : Boulettes de boeuf, Sauce tomates, Vin blanc, Sauce, Plats

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