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Recettes de Cuisine

Recettes de cuisine

Recettes

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 08:33

Ca faisait un moment que je n'avais pas fait de risotto. Pourtant je trouve ça bien moins fade que du riz tout simple, et puis c'est tellement bon ... Ce risotto est fait avec des restes de fond de placard et de de frigo, pas de gâchis ... que des bons petits plats chez nous ! ;-)

 

Risotto au porc et à la moutarde

 

Risotto au porc et à la moutarde 2

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4/5 côtes de porc
1 gros oignon
40 g de beurre
300 g de riz
10 cl de vin blanc
3 c.s. de moutarde bombées
1 l de bouillon de légumes
1 boite de champignons
1 c.s. de crème fraiche

Verser le bouillon dans une casserole et le porter à ébullition.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les côtes de porc coupées en morceaux avec l'oignon émincé et les champignons.
Dans une grande poêle, verser le riz et le vin blanc et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le riz devienent transparent.
Ajouter la moutarde et bien remuer.
Verser une louche de bouillon et poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu'à l'absorption complète du liquide.
Continuer d'ajouter progressivement le bouillon, louche par louche, en mélangeant sans cesse et laisser absorber le liquide entre chaque louche.
Ajouter les morceaux de porc, l'oignon et les champignons et laisser cuire 7 minutes.
Retirer du feu et ajouter la crème fraiche.
Servir chaud.

 

Risotto au porc et à la moutarde 1

 

Tags : Plat, Risotto, Porc, Moutarde, Vin blanc, Champignon

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 11:10

Allez une dernière recette de pâtes et on en parle plus !!! Je vous aurais bassiné avec mes pâtes ... certains ont pensé que c'était une envie de femme enceinte, d'autres ont pensé à un partenariat ! Ces derniers n'étaient pas loin puisque j'ai en fait été contactée par Edith du site Cuisine Az qui m'a proposé de réaliser un dossier sur le thème des pâtes. J'ai donc fait marcher mes méninges et élaborée 6 recettes : le Croque Madame aux coquillettes, le risotto de coquillettes au vin rouge, les raviolis de Cabécou au miel, une salade de tagliatelles au citron, les tagliatelles au brocolis et au saumon et enfin je termine avec ce gratin qui était vraiment délicieux. Bien sur il faut aimer le fromage car le goût est bien prononcé et c'est tout à fait ce que je recherchais.


Au final le dossier avec mes recettes et bien d'autres encore sont disponibles ICI. Je suis vraiment ravie de cette collaboration qui m'a poussé à créer ces recettes simples et pour certaines qui sortent de l'ordinaire. Et surtout le résultat final est encore mieux que ce que j'espèrais, mais je vous laisse aller découvrir ça par vous même ...
Je vous invite également à aller faire un tour sur le blog de Cuisine Az tenu par Edith que je remercie encore une fois pour sa gentille et d'avoir pensé à moi pour l'élaboration de ce dossier.

 

Gratin-de-Millerighe-aux-fromages1.jpg

Ingrédients pour 2/4 personnes :

200 g de millerighes
75 g de roquefort
150 g de crème fraîche
2 boules de mozzarella
1 c. à soupe de maïzena
Fromage râpé

Faire chauffer les pâtes dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter.
Faire chauffer dans une casserole la crème fraîche, le roquefort et la mozzarella coupés en morceaux. Ajouter la maïzena et poursuivre la cuisson 5 min de plus.
À l’aide d’une seringue de cuisine avec un embout assez large, garnir un peu les millerighes de la préparation aux fromages et les déposer au fur à mesure dans un plat à gratin.
Verser le reste de sauce, s’il y en a, sur les pâtes et l'étaler à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
Parsemer de fromage râpé et enfourner dans un four préchauffé à 220°C pour 15 à 20 min de cuisson.

Astuce : Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la ricotta et le roquefort par du chèvre. Si vous ne faites qu’un étage de pâtes, votre gratin sera plat et aura l’apparence d’une pizza, vous pouvez l’accompagner d’une salade.

Tags : Plats, Gratin, Pâtes, Millerighes, Fromage, Roquefort, Mozzarella

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 08:00

Encore une recette à base de pâtes ... non je ne deviens pas tant que ça accro aux pâtes ! Il y a bien une raison derrière cette succession de recettes de pâtes seulement je ne vous en dis pas plus pour le moment ! Suspens ! ;)
En attendant c'est encore une recette toute simple que je vous conseille. J'ai même réussi à faire manger des brocolis à une amie qui n'aime pas ça ... oui incroyable ! ;)

Tagliatelles-au-saumon-et-brocolis.JPG

Ingrédients pour 2 personnes :

250 g de tagliatelles
100 g de pavé saumon
100 g  de brocolis
1 jaune d’œuf
100 g de ricotta
Sel, poivre

Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter.
Faire cuire les brocolis dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les tagliatelles, les brocolis, le jaune d’œuf, le saumon émietté et la ricotta.
Assaisonner selon votre convenance. 

Tagliatelles-au-saumon-et-brocolis.jpg

TagsPlats, Poisson, Tagliatelles, Saumon, Brocolis  

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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 19:33

Des pâtes, des pâtes, des pâtes on aime ça à toutes les sauces mais c'est pas toujours facile de varier alors je vous propose aujourd'hui une recette toute simple et délicieuse. Le procédé est identique à celui d'un risotto et ça vous prend à peine 30 minutes de préparation. Attention je vous préviens ... l'essayer c'est l'adopter cette recette ! ;)

Risotto-de-coquillettes-au-vin-rouge.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de coquillettes
1 oignon
1 boîte de champignons de Paris
1 l de bouillon de bœuf
3 cl de vin rouge
6 tranches de bacon

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et les champignons.
Faire bouillir dans une casserole 1 l d’eau avec le bouillon puis laisser chauffer sur feu doux durant toute la préparation du risotto.
Ajouter les coquillettes et le vin rouge dans la poêle et mélanger jusqu’à absorption complète du liquide.
Verser une louche de bouillon et mélanger de nouveau jusqu’à absorption complète du liquide. Continuer ainsi jusqu’à l'utilisation complète du bouillon.
Ajouter un peu de beurre, mélanger et couvrir pour laisser cuire à feux doux pendant 5 minutes.
Faire griller dans une poêle anti adhésive le bacon coupé en lamelles.
Ajouter les lamelles au risotto.
Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.

Tags : Plats, Risotto, Coquillettes, Bacon, Vin rouge, Champignons

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 06:51

Aujourd'hui j'ai eu la bonne idée de ranger mon tiroir de bureau, je suis obligée de m'imposer ça de temps en temps car j'ai tendance à y mettre tout ce qui me passe par la main quand je dois ranger ce qui peut devenir catastrophique si je laisse passer quelques mois ! À part ça je ne suis pas bordélique du tout, je suis même très organisée mais ce fichu tiroir est ma faille ! Enfin tout ça pour vous dire que je suis tombée sur une recette photocopiée d'un magazine de cuisine d'une de mes anciennes collègues. Je n'ai aucune idée de quel magazine il s'agit mais en tout cas cette recette m'a bien inspirée. Ce risotto était délicieux ... vous devez vous dire que je dis toujours ça de mes plats mais après tout c'est normal je ne vous posterais pas une recette qui ne vaudrait pas le coup ! ;)

Risotto-de-poulet-aux-champignons.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 bouillon de volaille
50 g de beurre
2 blancs de poulet
1 oignon
250 g de champignons
2 feuilles de laurier
400 g de riz arborio
Poivre

Verser le bouillon dans une casserole et le porter à ébullition.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les poulets coupés en lanières 10 à 12 minutes.
Retirer et égoutter les lanières de poulet et faire revenir dans la poêle l'oignon émincé, les champignons et le laurier.
Laisser cuire 3 à 4 minutes sur feu doux.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Verser une louche de bouillon et poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu'à l'absorption complète du liquide.
Continuer d'ajouter progressivement le bouillon, louche par louche, en mélangeant sans cesse et laisser absorber le liquide entre chaque louche.
Ajouter les lanières de poulet au risotto, poivrer et laisser cuire 3 minutes en mélangeant.

Risotto-de-poulet-aux-champignons-I.jpg

Tags : Risotto, Poulet, Champignon, Plats

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 13:21

En début de semaine je vous montrais ma première galette et aujourd'hui je vous fais découvrir mon premier risotto. Ca fait un moment que j'avais envie d'en faire un puis je suis de ces gens à qui il arrive de temps en temps de remettre à demain ... bref 1 an plus tard je me décide enfin à en faire un ! Vaut mieux tard que jamais hein ;)
Eh bien j'ai bien fait de ne pas tarder plus car j'ai adoré ! Si le riz n'est pas accompagné de fromage râpé ou de crème fraiche je trouve ça toujours fade ... et bien ce plat est loin d'être fade. Un vrai régal que je vous conseille de tester.
Il me tarde déjà de faire mon prochain risotto ! ;)

IMGP8002

Préparation : 10 minutes                                                     Difficulté : Facile
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

300g de riz à risotto (arborio)
200g de poireaux
2 gousses d'ail
1 oignon
60g de beurre
60ml de vin blanc
1,5l de bouillon de légume
Safran
Sel

Faire  chauffer le bouillon de légumes. Ajouter deux cuillères à café de safran et l'ail préalablement haché.
Maintenir le bouillon à frémissement.
Rincer les poireaux puis les couper en fines rondelles.
Hacher l'oignon et le faire revenir avec les poireaux quelques minutes dans 30g de beurre dans une casserole ou une grande poele. Une fois fondu, verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer.
Verser une louche de bouillon et mélanger. Quand le riz a absorbé le bouillon, ajouter une seconde louche.
Mouiller progressivement le risotto jusqu'à ce qu'il soit cuit (20 minutes environ).
Incorporer hors du feu le reste de beurre en morceaux.
Assaisonner et servir aussitôt.

IMGP8020

IMGP8026

Source : Magazine Un diner presque parfait (Mars 2011)

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 06:45

Depuis que je tiens ce blog je ne jure que par le fait maison. Du moins j'essaie de toujours m'y tenir mais ce n'est pas toujours évident entre le travail, les trajets ect ... Cela fait un moment que je souhaitais faire mes propres pâtes et raviolis maisons mais je me retenais de céder à la tentation de m'acheter la machine à pâtes. Oui parce que vouloir s'équiper pour tout faire maison ça coûte cher à force ! Et puis je me demandais si ce n'était pas un caprice, ba oui je suis encore une petite fille au fond de moi avec parfois des caprices.
Et là devinez qui a cédé à mon caprice ?? Non ce n'est pas le chéri mais Rue du Commerce !!! Je pense que leur réputation n'est plus à faire, nous connaissons tous ce site.
Quelle joie de recevoir ces deux produits, une vrai gamine en ouvrant les colis ! Bref, dès que j'ai pu j'ai testé mon nouveau joujou. J'ai donc réalisé des raviolis avec une farce très simple à réaliser et délicieuse, un peu fond de frigo.
Au final je me dis que si j'avais acheté moi même la machine ça n'aurait pas été un caprice puisque je compte bien m'en resservir ! J'ai pu moi même choisir le modèle et j'avais privilégié la praticité c'est à dire que j'ai choisi la machine avec une fixation pour plan de travail et j'avoue que c'est bien pratique comme ça l'engin en question ne bouge pas dans tous les sens pendant que j'utilise la manivelle. Pour les curieux ou ceux qui aimerait se lancer dans les pâtes maisons c'est cette machine CI que j'ai reçu.

Raviolis-au-jambon-et-camembert-II.jpg

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la pâte (recette trouvée sur le site de Chef Nini) :

2 oeufs
200g de farine
1 c.s. d'huile d'olive

Pour la garniture :

2 tranches de jambon
70g de camembert

Verser dans un saladier la farine et ajouter les oeufs et l'huile au centre.
Mélanger le tout avec vos doigts et pétrir jusqu'à obtenir une boule souple et non collante. Ajouter un peu d'eau ou de farine si néccessaire pour obtenir la bonne consistance.
Envelopper la boule dans du film alimentaire et reserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparer la farce en mixant le jambon avec le camembert. Le camembert va former une sorte de pâte, hacher l'ensemble à l'aide d'un couteau et d'une fouchette.
Sortir la pâte 10 minutes avant de la travailler.
Diviser la pâte en deux, fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau sur environ 5 mn d'épaisseur pour faciliter le passage de la pâte dans le laminoir.
Faire passer la pâte une première fois sur le cran 1 puis une seconde fois. Puis passer au cran 2 deux fois de suite, et faire ainsi jusqu'au cran 5. Je n'ai pas suivi cette methode jusqu'au bout et au final la pâte de mes raviolis étaient un peu épaisses, il est important de respecter chaque étape de façon à avoir une pâte très fine et plus agréable à manger.
Découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce rond de 3cm de diamètre.
Déposer de la garniture au centre de la moitié des cercles et recouvrir avec les autres cercles.
Souder bien les bords avec vos doigts puis appuyer tout autour avec une fourchette pour renforcer la soudure et décorer les raviolis.
Déposer les raviolis sur une plaque recouverte de farine et laisser reposer 1 heure à température ambiante puis les conserver au réfrigérateur.
Plonger les raviolis dans uen casserole d'eau bouillante salée.
Remuer immédiatement pour éviter qu'elles ne se collent et à la reprise de l'ébullition laisser cuire 5/6 minutes.

Je les ai servi avec de la crème fraiche épaisse fondu et du parmesan.

 

Raviolis-au-jambon-et-camembert-I.jpg

Raviolis-au-jambon-et-camembert.jpg

 

J'en profite pour remercier Amélie (non je ne me remercie pas moi même mais mon contact avec Rue du Commerce) pour sa gentillesse et sa rapidité de réponse à chaque fois.

 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 17:32

J'ai énormément de mal à faire manger des légumes à mon chéri et avec une tonne de courgettes en ce moment il faut bien les écouler ! J'avoue que en me relisant si je n'avais pas écrit le mot "chéri" on aurait pu croire que je parlais d'un enfant ! Mais non il s'agit bel et bien de ma moitié.
Si j'ai le malheur de faire un gratin de courgettes et que je lui demande si c'est bon il me réponds : "Oui mais ça ne vaut pas une tartiflette!"
Aah ça tartiflette, c'est vraiment son plat préféré ! Si je veux lui faire plaisir je sais quoi lui faire ... Enfin en ce moment avec la chaleur qu'il fait, je peux vous dire qu'il ne m'en réclame pas.
Pour en revenir à mes légumes, il faut savoir que le chéri ne mangerait que des pâtes en accompagnement s'il le pouvait ! Il ne s'en lasserait pas ! Du coup, un petit mixte des deux ... et hop le tour est joué ! Pfff trop facile à berner les hommes !
C'est une recette tirée de mon livre "La cuisine Facile" des éditions Marabout, très simple et rapide à faire ! En plus d'être délicieuse !

 

Pates-aux-courgettes-III.jpg

Pates-aux-courgettes-I.jpg

 

Ingrédients :

250g de penne
2 grosses courgettes
200g de ricotta
10g de basilic frais haché finement
Ail
Huile d'olive

Faire cuire les pâtes et les égoutter.
Tailler les courgettes en ruban à l'aide d'un économe. Mélanger les rubans de courgettes avec un filet d'huile d'olive dans une poele et faites les revenir. (Les courgettes doivent être encore croquantes).
Mélanger délicatement dans un saladier les courgettes avec les pâtes, ajouter la ricotta, le basilic, l'ail et éventuellement un peu de jus de citron.

 

Pates-aux-courgettes-V.jpg

Pâtes aux courgettes

 

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